Sembra che i nutrizionisti moderniletteralmente ossessionato dalle proteine. Chiunque decida di diventare vegetariano è spaventato anche da persone lontane dalla medicina - non ci sarà cibo per animali - non avrai abbastanza proteine. Certo, il futuro vegano deve stare attento con la propria dieta e assicurarsi che ricevano abbastanza proteine. Perché questo particolare componente di una dieta sana è così importante? Questo può essere compreso se consideriamo le funzioni delle proteine nel corpo umano. Tuttavia, i vegani non dovrebbero disperare - e possono mangiare bene.
Siamo proteine al 45%, tutti sanno per cosal'acquisizione della forza muscolare da parte di una persona nella dieta dovrebbe essere sufficiente per questa sostanza. Le proteine si trovano in grandi quantità nei muscoli, nella pelle, nelle unghie, nelle mucose, nei capelli e anche molte proteine nel sangue ne sono costituite. Perché è importante assumere abbastanza nutrienti dalla dieta?
Le proteine sono costituite da unità più piccole chiamate aminoacidi.Ce ne sono solo 20 attivamente utilizzati dal corpo e molti di essi non sono in grado di essere sintetizzati nel corpo, sono chiamati essenziali (insostituibili). Alcuni altri possono essere formati solo dal corpo di un adulto, cioè possono essere considerati condizionalmente insostituibili. E quelli essenziali devono essere mangiati, altrimenti il corpo semplicemente non sarà in grado di costruire tessuti. Una persona che segue una dieta povera di proteine sta rapidamente perdendo massa, ma questa è una massa muscolare molto pesante. Dopo un po 'inizia una condizione chiamata edema privo di proteine. Sì, l'espressione "gonfiore della fame" non è un'ironia o una metafora, le persone non possono davvero vivere a lungo senza proteine e si ammalano solo "gonfie". Come puoi vedere da quanto sopra, la prima funzione di una proteina (che richiede la maggior parte di questa sostanza) è costruzione.
La maggior parte delle reazioni del corpo al di fuori di esso vanno da soleda soli non possono. Come vengono innescate queste reazioni "magiche"? Ciò richiede speciali "giocatori" - reagenti che non vengono consumati nella reazione. Cioè, enzimi. Questi non sono altro che catalizzatori su cui l'evoluzione ha lavorato a lungo. Pochissimi sono necessari, ma la vita è impossibile senza tali catalizzatori. Sono molto capricciosi, poiché le proteine perdono facilmente la loro struttura. Pertanto, la funzione delle proteine in questa forma è fortemente influenzata dalle condizioni fisiche. Tali sostanze sono presenti non solo nell'uomo, ma anche negli agenti patogeni. E il corpo aumenta la temperatura perché molti enzimi batterici non sono in grado di funzionare a una temperatura leggermente diversa. Anche se il nostro corpo soffre anche di questa condizione. Quindi la seconda funzione è - catalitica. Una piccola quantità dell'enzima è in grado di fare miracoli chimici nel corpo.
Le funzioni delle proteine non si limitano a questo, ci sono anche compiti per molecole complesse della vita. Una funzione importante è umorale-normativo, la maggior parte degli ormoni ha esattamente proteinenatura. Ma questo è spesso l'unico modo per il centro di influenzare organi e tessuti: rilasciare un ormone o una sostanza simile all'ormone. A proposito, questo tipo di regolazione si chiama umorale.
Sopra hai letto dell'edema privo di proteine. Potresti indovinare che le proteine svolgono un ruolo regolatore di scambio d'acqua... Il corretto equilibrio dell'acqua che entra e esce dal corpo dipende dalla quantità di proteine nel sangue e nei tessuti. Associato a questo processo è un termine come pressione oncotica.
Non dobbiamo dimenticare una tale funzione di proteine come protettivo... Se una persona manca di proteine, inizia a ammalarsi più spesso. Questo nutriente svolge un ruolo chiave nella formazione delle cellule immunitarie. Le cellule che ci proteggono ogni giorno sono costruite dalle proteine.
Puoi essere vegano ed essere ancora sano?Le funzioni delle proteine nel corpo possono essere svolte dalle proteine vegetali. Solo le proteine di diversi tipi devono essere combinate, ad esempio, mangiando riso contemporaneamente ai fagioli. E molti tipi di soia contengono gli stessi aminoacidi della carne normale. Quindi puoi essere vegano. Se stai attento.
