I fosfati sono chiamati legami chimici.metalli diversi con acido fosforico. Attualmente, ci sono un gran numero di varietà di fosfati, che vengono utilizzati in vari campi di attività. Il fosfato di potassio, che è spesso usato come agente antiossidante e battericida nell'industria alimentare, non fa eccezione. Va notato che gli antiossidanti sono sostanze che inibiscono l'ossidazione di altre sostanze. Ad esempio, si consideri una mela morsicata che si scurisce nell'aria. Questo accade perché l'ossigeno contenuto nell'aria ossida il ferro contenuto nel frutto. Se il fosfato di potassio viene versato al posto del morso, il processo di ossidazione rallenta molte volte. Quindi, il metabolismo nel corpo dei batteri viene soppresso. Questo è il motivo per cui è usato come conservante.
Следует отметить, что все соединения фосфата, che si trovano in natura, sono ortofosfati. Molto spesso gli ortofosfati di potassio (sali di acido ortofosforico) sono utilizzati nell'industria alimentare, uno dei quali è E340. Nell'industria, l'ortofosfato di potassio E340, indicato come monofosfato, è un additivo alimentare utilizzato come regolatore di acidità, un agente di conservazione dell'umidità, nonché uno stabilizzante, fissativo del colore, un potenziatore dell'effetto antiossidante. Questo additivo ha la seguente formula chimica: KH2PO4, è altamente solubile in acqua e ha l'aspetto di una polvere granulare bianca.
Acido fosforico, interagendo conil carbonato di potassio forma fosfato di potassio, la cui formula è K3PO4. È usato come componente di detergenti, additivi nei prodotti da forno e pasticceria, bibite e latticini, così come nelle zuppe, paste e salse, tè, formaggi, carne e prodotti ittici, fast food. Inoltre, viene utilizzato come stabilizzante verde per le verdure, in quanto mantiene l'acidità dell'ambiente neutro. In medicina, K3PO4 è usato per la prevenzione e il trattamento di malattie come l'ipofosfatemia e nella produzione industriale - come additivo alle vernici, agli inibitori di corrosione e ai vari fluidi di perforazione.
Va notato che il fosfato di potassio incluso inla composizione delle polveri porta ad un aumento delle proprietà tossiche delle sostanze tensioattive. Cominciano a penetrare più intensamente nel corpo umano attraverso la pelle, contribuiscono alla sua sgrassatura, distruggono la membrana cellulare, riducendo così la funzione protettiva della pelle. I tensioattivi, penetrando nei vasi sanguigni della pelle, entrano nel flusso sanguigno e si diffondono in tutto il corpo, contribuendo alla violazione delle proprietà del sangue e del sistema immunitario.
Quindi oggi fosfato di potassioutilizzato come concime fosfatico, come uno dei componenti dei detersivi liquidi e in polvere, per le operazioni di perforazione. Viene anche utilizzato nell'industria del cemento e del tessile, in quest'ultimo nella preparazione di filati per tintura o candeggio, nell'industria alimentare per l'allentamento della pasta, nella medicina per la preparazione di farmaci, dentifrici o polveri. I cristalli di fosfato di potassio sono usati come ferroelettrici o materiali piezoelettrici, pesticidi, additivi per olio e così via.
Tuttavia, vale la pena ricordare che i fosfati sono dannosiinfluenzare il corpo umano, causando interruzioni nel suo lavoro, nel caso in cui una persona è soggetta alla loro influenza per lungo tempo. Questo è il motivo per cui molti paesi hanno abbandonato l'uso dei fosfati nelle industrie alimentari e domestiche. Nel nostro paese, il loro uso è consentito, quindi molto spesso sulle etichette di vari prodotti o prodotti per la casa è possibile trovare la denominazione E340, cioè il fosfato di potassio.
