I grassi sono una delle sostanze organiche più importanti di cui hanno bisogno tutti gli esseri viventi. In questo articolo, esamineremo la struttura e la funzione dei lipidi. Sono vari sia nella struttura che nella funzione.
Il lipide è un composto chimico organico complesso. È composto da diversi componenti. Diamo un'occhiata più da vicino alla struttura dei lipidi.
La struttura dei lipidi in questo gruppo prevede la presenza di due componenti: alcool e acidi grassi. Tipicamente, la composizione chimica di tali sostanze comprende solo tre elementi: carbonio, idrogeno e ossigeno.
Sono divisi in tre gruppi:
Le sostanze in questo gruppo non sono composte da tre elementi. Oltre a loro, nella maggior parte dei casi includono zolfo, azoto e fosforo nella loro composizione.
Possono anche essere divisi in tre gruppi:
I primi due tipi di lipidi, a loro volta, sono divisi in sottogruppi.
Quindi, possono essere considerate varietà di fosfolipidifosfoglicerolipidi (contengono glicerina, i resti di due acidi grassi, acido fosforico e aminoacidi), cardiolipine, plasmalogeni (contengono alcol superiore monoidrato insaturo, acido fosforico e aminoacido) e sfingomieline (sostanze costituite da sfingosina, acido grasso acido fosforico e colina di aminoacidi).
I tipi di glicolipidi comprendono i cerebrosidi (trannesfingosina e acidi grassi, contengono galattosio o glucosio), gangliosidi (contengono un oligosaccaride da esosi e acidi sialici) e solfatidi (l'acido solforico è attaccato all'esosio).
La struttura e la funzione dei lipidi sono correlate.A causa del fatto che frammenti strutturali polari e non polari sono contemporaneamente presenti nelle loro molecole, queste sostanze possono funzionare all'interfaccia.
I lipidi hanno otto funzioni principali:
La maggior parte delle sostanze di questa classe sono sintetizzate nella cellula dalla stessa sostanza di partenza: l'acido acetico. Ormoni come insulina, adrenalina e ormoni ipofisari regolano il metabolismo dei grassi.
Ci sono anche lipidi che il corpo non hain grado di produrre in modo indipendente. Devono necessariamente entrare nel corpo umano con il cibo. Si trovano principalmente in verdure, frutta, erbe, noci, cereali, girasole e oli d'oliva e altri prodotti vegetali.
Alcune vitamine, per loro natura chimica, appartengono alla classe dei lipidi. Queste sono le vitamine A, D, E e K. Devono entrare nel corpo umano con il cibo.
| vitamina | funzioni | Manifestazione da carenza | fonti |
| Vitamina A (retinolo) | Partecipa alla crescita e allo sviluppo del tessuto epiteliale. Fa parte della rodopsina, un pigmento visivo. | Pelle secca e squamosa. Insufficienza visiva in condizioni di scarsa illuminazione. | Fegato, spinaci, carote, prezzemolo, peperoni rossi, albicocche. |
| Vitamina K (fillochinone) | Partecipa al metabolismo del calcio. Attiva le proteine responsabili della coagulazione del sangue, partecipa alla formazione del tessuto osseo. | Ossificazione della cartilagine, disturbi della coagulazione del sangue, deposizione di sale sulle pareti dei vasi sanguigni, deformazione ossea. La carenza di vitamina K è molto rara. | È sintetizzato dai batteri intestinali. Si trova anche in lattuga, ortica, spinaci, cavoli. |
| Vitamina D (calciferolo) | Partecipa allo scambio di calcio, alla formazione del tessuto osseo e allo smalto dei denti. | Rachitismo | Olio di pesce, tuorlo d'uovo, latte, burro. È sintetizzato nella pelle sotto l'influenza delle radiazioni ultraviolette. |
| Vitamina E (tocoferolo) | Stimola il sistema immunitario. Partecipa alla rigenerazione dei tessuti. Protegge le membrane cellulari dai danni. | Aumento della permeabilità delle membrane cellulari, riduzione dell'immunità. | Verdure, oli vegetali. |
Quindi abbiamo esaminato la struttura e le proprietà dei lipidi. Ora sai quali sono queste sostanze, quali sono le differenze tra i diversi gruppi, quale ruolo svolgono i lipidi nel corpo umano.
I lipidi sono sostanze organiche complesse chesono divisi in semplici e complessi. Svolgono otto funzioni nel corpo: energia, immagazzinamento, strutturale, antiossidante, protettivo, regolatorio, digestivo e informativo. Inoltre, ci sono lipidi-vitamine. Servono molte funzioni biologiche.
