Giovani che amano cucinare dopo la laurea dale scuole decidono di collegare la propria vita con il mondo della cucina. Tuttavia, si trovano di fronte alla domanda su quale istituzione educativa rivolgersi, per non perdere l'ardore per il lavoro e l'amore per la professione nello spinoso percorso educativo. È stato per risolvere questo problema che è stato preparato questo articolo, in cui scopriremo una volta per tutte dove imparare a essere un cuoco per tutti coloro che non sono indifferenti alle opere d'arte commestibili.
È impossibile continuare a considerare la questione di dovestudiare per fare il cuoco, senza stabilire quale sia la professione. Dopotutto, i laureati possono avere alcune illusioni su quest'area di attività. Gli chef sono professionisti del percorso culinario, particolarmente richiesti in megalopoli come Mosca, San Pietroburgo e altri, cioè in città con sfere ampiamente sviluppate di servizi di ristorazione e alberghieri, che creano una domanda duratura di specialisti nel campo della creazione cibo gustoso, buono e di alta qualità. Ovviamente, per entrare in stabilimenti di lusso come La plage o i ristoranti Composer, dovrai fornire un track record decente, informazioni su esperienza, anzianità e qualifiche. Tutto questo però nel tempo e con la voglia arriva anche a chi parte da normali mense scolastiche, ospedali, enti e aziende pubbliche o private.
Rilevante per molti giovani di oggidomanda - "Dove studiare come pasticcere?" Come mai? Il fatto è che il campo della creazione di prodotti dolci è uno dei settori più promettenti, ben pagati, prestigiosi e popolari del mondo della cucina. Oltre a lei, la stragrande maggioranza dei candidati sceglie le specialità di cuoco-culinario, cuoco-tecnologo e chef. I professionisti di questi 4 rami sono attualmente i più competitivi e possono rivendicare salari dignitosi.
Lo chef culinario è più responsabile della teoria cheper la pratica. Lui stesso non è direttamente coinvolto nella creazione di piatti, ma organizza il processo generale, è responsabile dei magazzini, dei prodotti, dello sviluppo di nuove ricette e della correzione di quelle vecchie, e stabilisce anche una scheda di ricette a cui l'istituzione aderisce.
Uno chef di produzione è un dipendente che si occupa diuna serie di preventivi, oltre alla preparazione e realizzazione diretta dei piatti. È sulle sue spalle che cade il trattamento termico competente, aggiungendo la quantità richiesta di spezie, regolando il tempo, ecc.
Infine, lo chef è il capo, il livello più alto di tutto il processo. Ad esso sono assegnate 3 principali disposizioni dell'attività. Ognuno di loro richiede professionalità e competenza:
Tutte le aree di cui sopra sono combinate incurriculum universale "Tecnologie dei prodotti dell'industria alimentare". Questa può servire come prima posizione per rispondere alla domanda su dove studiare per diventare uno chef. In quali luoghi si può ottenere questa specialità? Andiamo avanti per stabilire questo.
Dopo aver completato il corso principale del liceoQualsiasi laureato che abbia superato bene gli esami di certificazione può accedere alla scuola tecnica culinaria (college). Il vantaggio di ottenere un'istruzione in una scuola del genere è il suo orientamento pratico, perché il diploma ricevuto e la specialità assegnata ti consentono di trovare immediatamente un lavoro e iniziare ad applicare le conoscenze acquisite nella vita reale. Nei primi anni in una tale istituzione educativa, verrà insegnato il programma principale, che avrebbe dovuto essere completato da un laureato nei gradi 10-11, ma sarà molto più facile studiare che a scuola, perché non ci saranno regolari esami di certificazione sul naso.
Per i laureati di grado 9, programma generaleil corso della scuola tecnica è di 4 anni, per i laureati dell'11 ° grado (dopotutto, ci sono casi del genere) - solo 3 anni. Di conseguenza, il diplomato della scuola riceverà un'istruzione professionale secondaria, un diploma di pasticcere o cuoco con un certificato che conferma le qualifiche della 3a o 4a categoria (su 6 possibili). Scuole tecniche, college e college sono quindi una buona opzione per risparmiare tempo per coloro che non sanno ancora dove studiare per diventare chef. A proposito, l'ammissione qui avviene previa fornitura di un solo certificato con voti, nonché del completamento con successo di 2 materie obbligatorie di base: matematica e lingua russa. Non è necessario sostenere ulteriori esami. Un'istituzione educativa popolare tra i candidati è il Moscow Food College.
Se laureati con istruzione secondaria incompletaOra sanno dove studiare (dopo la nona elementare, i cuochi si stanno preparando per l'attività professionale in un certo numero di istituzioni educative in varie città), quindi per i laureati dell'undicesima elementare rimane la questione di ottenere un'istruzione in un campo simile aprire. Possono essere offerti di scegliere un'istruzione culinaria superiore nella già menzionata specialità "Tecnologia della produzione alimentare", che viene spesso insegnata in istituti con un focus commerciale. Il diploma indicherà la professione "cuoco-tecnologo". Contemporaneamente alle basi dell'organizzazione del processo di cottura, lo studente comprenderà le basi della gestione delle imprese di ristorazione pubblica, della scienza delle materie prime e dell'esame del prodotto, che, ovviamente, non saranno superflue in futuro. Il termine per ottenere un diploma di laurea presso università e istituti è di 4 anni. Allo stesso tempo, per l'ammissione, il candidato dovrà avere a disposizione l'esito positivo del superamento dell'esame, dove, oltre agli esami principali (la matematica in questo caso è una materia specialistica), ve ne saranno altri aggiuntivi - chimica o fisica.
Più specificamente su dove studiare per diventare un cuoco dopo il grado 11, quindi gli istituti più famosi possono essere nominati:
Cosa fare se c'è tempo per riceverenon esiste un'istruzione a tutti gli effetti e l'anima è attratta da stare dietro la stufa, più vicina al forno, mescolare, montare e aggiungere ingredienti? Dove puoi studiare? Cuochi (i pasticceri delle istituzioni, di cui parleremo di seguito, prepareranno in modo eccellente), i tecnologi e gli specialisti della cucina escono non solo dalle porte di università, accademie e scuole, ma anche al termine dei corsi di breve durata, dove sono servito in forma intensiva e capiente fondamenti delle tecnologie di produzione alimentare. La durata media del corso è di soli 2-3 mesi! In genere, il programma include una base teorica sulla preparazione e preparazione di piatti, tecnologia di lavorazione del prodotto e dietetica. La parte pratica prevede lezioni sotto la supervisione di un insegnante esperto.
In quali posti puoi ancora capirloè il mestiere di cuoco? "Dove studiare?" - una domanda che non rappresenta un problema per chi desidera davvero nuove conoscenze. Quindi, oggi il mondo della cucina è attivamente reso popolare e le sue basi fondamentali vengono insegnate a tutti in speciali corsi di perfezionamento, dove i migliori chef condividono segreti, sottigliezze e sfumature con il pubblico. Ad esempio, nella capitale, tali corsi sono organizzati da Academia Del Gusto, dove anche un principiante può imparare a cucinare deliziosi piatti italiani. Il prezzo di una lezione è di 5000 rubli.
Se hai la quantità di denaro necessariafondi e buona padronanza di una lingua straniera, puoi fare uno stage all'estero. Tuttavia, va tenuto presente che la comprensione delle abilità culinarie in Europa o negli Stati Uniti sarà piuttosto costosa, perché cucinare lì è considerata un'attività piuttosto onorevole ed è equiparata all'arte. Ad esempio, nella famosa scuola di cucina Le Cordon Bleu, il costo di un corso completo è ... 1.000.000 di rubli! Ovviamente, un diploma ottenuto qui o in qualsiasi altra scuola culinaria straniera sarà molto più prezioso di quello ricevuto in qualsiasi istituto di istruzione nazionale.
In effetti, puoi diventare un cuoco senza ottenerenessuna educazione speciale. Per fare ciò, basta controllare regolarmente le notizie dei siti di ristoranti: spesso le organizzazioni annunciano l'assunzione di personale con la condizione di formazione proprio sul posto di lavoro. Anche il fatto che dovrai partire da una posizione piuttosto bassa di aiuto cuoco non è un problema, perché nessuno ha ancora annullato la crescita della carriera. La cosa principale è che ci sarebbe un desiderio!
