נבחר בהצלחה קירור באיכות גבוההציוד הוא כמעט המפתח להצלחה בייצור מזון במטבח המקצועי של בית קפה או מסעדה. אחרי הכל, מוצרי המזון בעיקר להתדרדר במהירות ולהיות לא מתאים לצריכה, ולכן, אין עבודה איתם אפשרי ללא יחידות קירור.
כיום, הבחירה של ציוד קירורהוא עצום, מה יכול להיות פשוט יותר מאשר לבחור חברה עם התמחות זו, מחייג את המספר הנדרש, מקבל עצה, ביצוע הזמנה ... אבל יש לתפוס אחד כאן - אתה צריך לדעת בדיוק מה שאתה צריך, כי אתה יכול למכור גם ציוד נוסף מיותר ו ציוד עם המאפיינים ואת המאפיינים שאתה לא צריך. ולמה לשלם יותר, במיוחד בתחום המסחר וייצור מזון מקצועי? לכן, קודם כל, ללמוד את השוק בזהירות, לבצע ניטור מחיר, לנסות להבין בדיוק מה שאתה צריך עכשיו, ואפילו לחזות את מה שאתה עשוי להזדקק בעתיד כמו העסק שלך מפתחת. ורק אחרי כל זה לעשות פקודה.
בין ציוד קירור ניתן להבחין כיוונים נפרדים - שולחנות הליכה ומקפיאים. יכול להיות גם שולחן פיצה משנה. השימוש בטבלאות אלה מאפשר לך לחסוך מקום, כפי שהם עובדים הן כמשטח והן .
מתקן הקירור שלה הוא מערכת הרמטית שדרכה פרון זורמת. הרכבו הוא צינור נימי, קירור אוויר יחידת קירור עצמה.
שולחנות אלה יכולים ללכת עם דלת אחת או יותר, הדלתות עצמן הן זכוכית, עם תאורה, מוצק, יכול להיות מצויד, במידת הצורך, עם מגירות, טנקים פלדה מדפים.
הפונקציה של הקפאת שולחנות הוא גם אחסון.מזון קפוא ומזון נוחות, אך לא לאורך זמן. היתרון העיקרי של זה הוא כי היא שומרת על טמפרטורת המוצר נמוכה יציב (בממוצע, הוא בין מינוס 12 ו מינוס שמונה עשרה מעלות), ובזכות זה המקפיא שלך לא יהיה עמוס.
בעת בחירת שולחן כזה, להחליט על כמהפרמטרים: מספר המחיצות שאתה צריך (כדי לאחסן מוצרים לפי סוגים וזנים), את נפח החדר עצמו, החומר שממנו הוא הופק. מודלים שולחן יקר יכול לפעול בטמפרטורות גבוהות מאוד, עד פלוס ארבעים ושלוש מעלות. אבל אם אתה יודע בוודאות כי המטבח שלך לא יהיה כזה "עומס אקלים", ואז אתה מוזמן לבחור מודל פשוט וזול יותר.
הנה המותגים העיקריים, מוכרים לייצרציוד קירור מסחרי: Inox אלקטריק, היקולד, Desmon, Fagor, בולרוס, היקולד. חברות רבות ב- CIS לספק ציוד לחברות אלה. קווי הציוד של כל המותגים האלה יש יתרונות וחסרונות שלהם, אז אתה לא צריך לרדוף רק את השם של המותג, חומרים יקרים המודל "מסובך", זה מספיק רק כדי להבין את המאפיינים של המקום שלך, הצרכים שלך, ולעשות את הבחירה הטובה ביותר.
