שום - תרבות הקיימת בפחיםכמעט כל פילגש, הידועה עוד מימי קדם. עדות לכך על ידי ראשי הצמחים היבשים שנמצאו בקבר הפרעה המצרי תותחאמון, שריחו וטעמו האופייניים נוצרים על ידי סולפידים אורגניים (תיאוטרים), קשה להתבלבל עם שום דבר. פיתגורס כינה את התרבות הזו כ"מלך התבלינים ".
קשה לדמיין מטבח מודרני ללא נוכחות שום, שהמולדת ההיסטורית שלו היא מערב ודרום אסיה.
תהליך גידול השום לרוב אינונותן לגנן כמה בעיות מיוחדות. בעיקרון, חומר הזרע מיוצר בכוחות עצמו, על ידי חלוקת הנורות לציפורן. כחומר נטיעה, מומלץ להשתמש בשום המתקבל בשנה הנוכחית. כל גנן מעוניין תמיד להשיג תשואות גבוהות ולכן הוא מנסה לשתול זנים מוכחים ונמכרים ביותר, אשר המאפיינים העיקריים שבהם הם צורת הנורה, נוכחות החץ, מספר השיניים, צבע קשקשי השיניים והנורה.
ישנם שני סוגים של שום: חורף ואביב.
שום אביבית נטוע בתחילת האביב, כמומוכנות לאדמה. השימוש בציפורן, צונן עד השתילה במשך חודש, גורם לקבל נורות גדולות. מיקום השיניים, שמשקלן הממוצע הוא בדרך כלל 2 גרם (מהנורה שמשקלו 15-20 גרם לפחות), מתבצע בשורה במרחק של 5-6 ס"מ, ואילו מרווח השורות הוא 15-20 ס"מ.
שלא כמו זני חורף, שום מעיין פנימהזקוק להשקה רבה יותר, מכיוון שהאחרון מקבל כמות מספקת של לחות כאשר השלג נמס. השקיית היבול מומלצת כל 7-10 יום, תלוי בתנאי מזג האוויר. טיפולי שום כוללים עשבים שוטים, נפטרים מעשבים שוטפים וחבישות עליונות בסוף יוני; ברגע זה מתחיל הסתעפות הנורות.
שום אביבית נקצר בכמויות גדולותלינה של עלים יבשים (יותר מ- 75% מכלל הסכומים). אחסון שום אביבית מתבצעת בטמפרטורה נמוכה הגורמת לצריכה מינימלית של חומרים מזינים לנשימה, שמירה על נוקשות השיניים והגנה מפני מחלות. לאחסון לטווח ארוך, עליך לסמן נורות מיובשות וצפופות היטב.
זני האביב ברובם אינם יורים. הפופולריים ביותר בקרב גננים הם:
זה לא יורה, אמצע העונה, המאופיין בנורה צפופה של צורה שטוחה מעוגלת. עונת הגידול היא 110-115 יום (ממראה השתילים הראשונים שנקטפו).
זנים של שום חורפי נטועים בחורף,מאופיין בהתנגדות לכפור והתאמה טובה לתנאי מזג האוויר. הרוב יורים זה בזה. נטיעת שום חורפי מתבצעת בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר. שום נטוע מוקדם יתחיל לנבוט, שום נטוע מאוחר יקפא. לצורך נטיעה יש להשתמש בשטחים פתוחים שטופי שמש, ללא נוכחות קרובה של מי תהום. צמח הנטוע בצל חלקי לא ייתן את הטעם החריף והגודל הגדול של הפרי. האדמה לשתילה מומלצת חולית או מתנשאת, לא כבדה ומופרית היטב; לכן לפני השתילה, בעת הכנת המיטות, מומלץ להכניס זבל נרקב או קומפוסט איכותי.
זן די חדש שאסף הכלאת התכונות הטובות ביותר הטמונות בתרבות זו. זהו עמידות גבוהה בפני כפור, עמידות מעולה לבצורת, תוך שמירה על איכות עם שמירה על איכות למשך כעשרה חודשים. התוכן השומני ותכולת האסטרים הספציפיים מבדילים בבירור את זן השום ליובאשה, המאופיין בירי, ממספר זנים דומים.
מיטות עבור זנים של שום חורף צריךלבשל מראש, כמה שבועות לפני השתילה, בסביבות אוגוסט. הניתוח צריך להיעשות ממש לפני השתילה. עומק השתילה נמצא בערך 4-5 ס"מ מכתר השן לאורך פני האדמה. המרחק האופטימלי בין השורות הוא כ- 35 ס"מ, בין ציפורן ברציפות - 10 ס"מ. אם החורף יוצא עם מעט שלג, אז יהיה צורך לבודד את שום החורף.
כאשר יורה הראשון מופיע, זה נדרש לייצרהתרופפות שכבת האדמה העליונה ובכך מספקת חמצן לשום. השקיה מומלצת לאורך מאי ובמחצית הראשונה של הקיץ. קצב ההשקיה תלוי בטמפרטורת האוויר.
מומלץ לשלב חבישה עליונה עם השקיה.ב -10 ליטר מים נדרש לדלל כף אחת של אוריאה ולהוסיף את התמיסה על ידי התזת פחית השקייה, הוצאה של 2-3 ליטר של התרופה למטר מרובע אחד.
ההאכלה השנייה נעשית לאחר מספר שבועות:ב 10 ליטר אתה צריך להמיס 2 כפות. כפות של ניטרואמופוס, באמצעות 3-4 ליטר למטר מרובע אחד. ההאכלה השלישית והאחרונה מתבצעת במהלך היווצרות הנורה (העשור השני של יוני). יש צורך לדלל 2 כפות סופר-פוספט כתוש ב -10 ליטר, הצריכה למטר רבוע אחד היא 3-4 ליטר.
יש להסיר זני ירי ביוניחיצים, מה שיגרום לחומרים המזינים להיכנס לנורה. שום נקטף במזג אוויר יבש שטוף שמש עם הצהבה מסיבית של העלים התחתונים. לעונת גידול מלאה, מספיקים 3.5 חודשים. קציר מוקדם של היבול יכול להשפיע לרעה על האחסון. יש לייבש את השום שנקטף, לנקות אותו מלכלוך, לאחר שבוע, לחתוך את צמרות השורשים ולייבש עוד שלושה שבועות.