Sprats תמיד ותמיד יישאר תכופים.אורחים בטבלאות שלנו. אפילו כריך הפשוטה איתם הוא מאוד מעודד ויהיה בבקשה במהלך החטיף. ואוהבי דגים כאלה, מודעים לעובדה שזה לא איזה "גזע", אלא רק שיטת בישול, למדו לעשות את זה בעצמם. מי בעקבות הדוגמה שלהם, נטוש לחלוטין את רכישת מזון משומר, כמו זה קל לבשל sprats בבית, הם זולים להפתיע וטעים להפליא. כל אחד יכול לראות את זה לעצמו.
הדג מתאים להם גם טרי וגםקפוא האחרון יהיה צורך להפשיר לחלוטין. כדי לבשל sprats בבית מ capelin, כל פגר צריך להיות gutted ו לחתוך (כדי לקרוע) את הראש. אחר כך נשטפים היטב את הדגים, המים מתרוקנים, והפגרים מקופלים במהופך בסיר נמוך (מחבת תבשיל) או במחבת עמוקה. הכנת תדלוק. כ 800 גרם של קפלן עושה כוס תה חזק מאוד (רק שחור, אין זנים אקזוטיים!), מסונן מן האדמה בשילוב עם כוס שמן צמחי כפית מלח גס. אתה יכול לשפוך "עשן נוזלי", אבל זה עדיין הכימיה, אשר נמנע ביותר. עם הזמן, כאשר sprats בבית מ capelin יהיה מוכר לך בבישול, אתה יכול להוסיף כל תבלינים למילוי שלך אם אתה בטוח שהם לא יהרגו את הטעם הספרט ספציפי. המכולה מונחת על אש איטית, והדגים מבושלים שעתיים. אל תתערב - פגרים עלולים להתפרק. מגניב sprats צריך להיות באותו מחבת. רק אז אפשר להכניס אותם למגש נוח ומפוזר בשמן.
מתכון זה הוא הטוב ביותר לשימוש אם יש לך דגים.לא קפואה. חצי קילוגרם של קפלן נלקח עוד שני בצל וגזר. הם קצוצים גס, וחצי של ירקות אלה הם בשורה עם תחתית של צלחת בשר (או מיכל אחר שבו אתה משתמש בעת בישול בתנור). לורל, ציפורן allspice הם שפכו עליהם (לאט לאט), דגים הוא הניח וסגר עם המחצית השנייה של ירקות. Sprats בעתיד בבית מ capelin מלאים ערימה של שמן חמניות וכוס מים. קיבולת הדוק; אם יש ספקות לגבי הידוק הכיסוי, הקצוות מצופים בקפידה במבחן הפשוט ביותר. שעה וחצי בתנור, שהובאו למאתיים מעלות, והספירטים שלך מוכנים.
קפלין מוכן באותה צורה -הוא מנקה, מרוקן, ערוף ומונח בצורה הדוקה ככל האפשר בקערת המנגנון. כמו במתכון הראשון, תה מבושל ומסונן (אם אתה חושש שהוא לא יהיה מספיק חזק, השתמש בפעם הראשונה ביחס של חמש כפות לרבע ליטר מים רותחים). יוצקים לתוכו ארבע כפות שמן חמניות ושלוש רוטב סויה. אפשר לשים מעט דפנה, ציפורן ופלפל - תבלינים ושחור. קומפוזיציה זו שפכה את הספלטים שהונחו במולטי קוקר בבית מהקפלנה, מצב התפירה מופעל, והטיימר מוגדר לשעתיים. הוצא דגים מהפתרון רק לאחר הקירור המלא.
לרוב מיצים מתבצעות בבית מעם זאת, לא מדובר בתנאי סף. באופן עקרוני, כל דג שיעשה; הם אומרים שאפילו נהר קטן יתאים, למרות גרמיו. אבל השני הכי פופולרי אחרי הקפיטן הוא ספרט. זה גם קל להכין ממנה sprats בבית, ואתה יכול לקנות את הדג הזה בכל חנות או בשוק הסמוך. קילוגרם של ספרטים מרוקן ומאבד יעדים; יוצקים זוג כפות שמן לתחתית התבנית עם תחתית עבה כמו ברווזונים ומונחים שכבה של קליפות בצל (אתה יכול בלעדיה, אבל זה ייתן את הצבע ה"נכון "לסרטים). ואז השפריץ מונח, בכמה שכבות, הפוך ומפזר תבלינים: לא פלפל גרוס, ציפורן, דפנה, כוסברה ומלח. לכל תיבול יהיה צורך בכף כפית. ספרטטים מוערמים מוזגים עם כוס תה חזק, אותה כמות של שמן חמניות, שתי כפות חומץ וחצי כוס יין לבן. כשהיא סגורה, מניחים את התבנית על האש ומניחים לרתיחה במשך ארבע שעות לאחר הרתיחה. בשלב הבא מוסרים את המכסה, והמתזים מתפוגגים עד שנעלמת עודף הלחות. הם מתקררים מתחת למכסה ממש בתוך התבנית.
טפטים תוצרת בית מקפלין או ממטפלים הם,כמובן שזה טוב, אבל אל תשכח מדגים אחרים. אותו עגום נחשב לבזבוז, דגים עגבניים, אך חבל לזרוק אותו (במיוחד אם הדייג שנמצא בבית לא תפס משהו גדול יותר). נכון, יהיה צורך לנקות אותו לפני שבישל תרסיסים בבית, אבל טרי זה נעשה בעזרת הברגה של פרק כף היד, במיוחד מכיוון שאינכם זקוקים למעיים, פשוט הורידו את הכף. פעולות נוספות דומות להכנת טפטים ממטפלים; ההבדל הוא בעיקר שהוא ממלא רק בשמן, כך שהוא נעלם לחלוטין מתחתיו. אתה יכול להתמודד עם תבלינים על סמך העדפותיך. תכונה נוספת: לאחר הרתיחה נוצר קצף על פני השטח - יהיה צורך להסיר אותו. קילוגרם של דגים יתבשל במשך כשלוש שעות (תלוי בקוטר התבנית ובהתאם, למספר השכבות). אך כאשר התהליך מסתיים, מתקבלת טעימה של ספרטים טבעיים ואיכותיים לחלוטין.
חלק מהשפים ששלטו בסרטים של קפלין, מתכוןלהחיל באומץ על דגים גדולים. עקרונות פעולות העיבוד והקולינריה שלה נשארים זהים, רק את זמן הבישול יהיה צורך לחשב על פי גודל הפגר. כמובן שלא תניחו "ספרט" כזה על כריך, אבל עם תוספת, בשנייה, היא נאכלת בתשוקה גדולה.
