גולובאץ 'הוא פטרייה ממשפחת שמפניון.הוא קיבל שם כה מרווח בזכות צורה מיוחדת הדומה לראש סוכר גדול. פטריה זו מכבדת על ידי רבים על טעמיה. קוטפי פטריות מנוסים מסדרים ציד שקט אחר golovachov כמעט לאורך כל הקיץ, ואז מכינים מעדנים שונים מהטרף, אותם הם אוכלים בהנאה. הפטרייה ממש טעימה, ובשרה יש גוון לבן-שלג ומבנה צפוף. אך למרות איכויותיו המצוינות, לא ניתן לקרוא לפטריה זו רחבה מדי. העניין כאן הוא בכלל לא בבית הגידול, הוא פשוט די נרחב. והעובדה שרבים אפילו לא שמעו על golovach הפטריות.
פטריית האוזניים, שתצלומה מוצג בזהמאמר, אתה יכול למצוא גם ביערות נשירים וגם מחטניים. הוא גדל במדינות רבות עם אקלים יבשות ממוזג, כולל רוסיה ומדינות חבר העמים לשעבר.
גולובך הוא אחד הבכורים שגדליםלפני בני דודיהם ליער. אתה יכול לצאת לצוד את הפטרייה הזו בסוף מאי. והירוזים הטעימים ביותר נמצאים ביערות באוגוסט. עם הכפור הראשון הפטרייה תפסיק לשאת פרי, התפטיר "יירדם" עד האביב הבא.
כשאתם מחפשים אחר ראשים גדולים, זכרו את המראה החריג שלהם. הפטרייה די גדולה, אך החלק הבולט בה הוא ה"ראש ", כלומר הכובע בצורת כדור.
אנשים רבים מכנים את הפטרייה הזאת מעיל גשם.למעשה, הם באמת די דומים, והם קשורים זה לזה. עם זאת, מדובר בשני סוגים שונים. שום דבר רע לא יקרה אם תרים סלסלת מעילי גשם, תקרא להם ראשים גדולים, תבשיל אותם בתפוחי אדמה ותאכל מספיק - שני הסוגים אכילים. אבל עדיין כדאי להבין את ההבדל. מעיל גשם קטן מראשה גדול, המשטח שלו יכול להיות בז 'במקום לבן, הוא מחוספס למגע.
יש כמה תת-מינים של ראשים גדולים.הם מסתדרים היטב זה לצד זה ולעתים קרובות חיים באותם יערות. ההבדלים נוגעים בעיקר לתכונות חיצוניות. לדוגמא, פטריית ראש ענקית מגיעה בדרך כלל לגובה של 20 ס"מ, אך ישנם מקרים בהם דגימות של 50 ס"מ הפכו לטרף של קוטפי הפטריות! מספיקה פטריה אחת למספר מנות.
טעם, מרקם, ארומה וקלות שימוש -אלו התכונות שבגינן שפים מכבדים את הפטרייה הדו-כיוונית. איך לבשל ממנו משהו טעים? תוכלו למצוא רמז במתכוני הפטריות. פטריה זו נפוצה ומוכרת יותר. בכל מנה, שהמתכון לגביה כרוך בשימוש בשמפניון, תוכלו לקצוץ בבטחה את הראשים.
ממש ביום הראשון שבו חזרת מהיער עםטרף, הקפד לנקות את הפטריות. איך ניתן לעשות זאת ניתן להבין באופן אינטואיטיבי - כל המיותר מוסר מעצמו בקלות. חותכים את הפטרייה לקוביות, מעמיסים במים רותחים מומלחים ומרתיחים כ- 40-50 דקות. שופכים את המים לכיור, אינך יכול להשתמש בהם להכנת מרקים ורוטב - ניתן להרעיל, וטעמם, ככלל, הוא נורא. שוטפים את הפטריות ומשתמשים כרצונך. מבחר רעיונות קטן יעזור לכם לבצע את הבחירה שלכם.
תזונאים טוענים שמין זה עשיר בחלבון,שנספג היטב. אם יש לך הזדמנות לכלול חרוזים גדולים בתזונה שלך, הקפד להשתמש בה. תוכלו לחדש מלאי של מרכיבי אלמנטים וויטמינים יקרי ערך. גולובך היא פטריה שניתן לכלול בתפריט לפחות כל יום.
עם זאת, ישנן מספר התוויות נגד.ראשית, עקף את ראש האוזן הבוגר. פטרייה שהצליחה להבשיל יתר אינה מתאימה למאכל. הוא צבר בעיסתו כמות כזו של רעלים, שמבחינת כוח הרסני, הוא יכול להתחרות בכל מיני זבובי זבובים וקרפדות ראווה.
פטריות צעירות בטוחות לחלוטין.עם זאת, אפילו הם לא יכולים להיכלל בתפריט לילדים מתחת לגיל שמונה. מגבלה זו חלה על כל פטריות היער, שכן לילד פשוט אין מספיק אנזימים הדרושים לעיכול והטמעה של פטריות.
אחרת, אין טאבו. בישלו פטריות עיגול כמו שאתם אוהבים, אכלו אותו בעצמכם והתייחסו לאורחים שלכם.
