גרטינים הם ירקות, בשר, דגיםפטריות כמו גם מתוקות. כלים אלו מכינים בתנור בעזרת רטבים שונים, גבינות, פירורי לחם. מאפיין ייחודי של כל גראטין הוא קרום טעים על מנה מוגמרת.
גרטין תפוחי אדמה צרפתינשמע כמו Gratin de pommes de terre והוא מבושל ברוטב גבינה. להכנת המנה המדהימה הזו תצטרכו 4 תפוחי אדמה גדולים, 2.2 כוסות חלב, קמח, חמאה או שמן צמחי, בצל, 2.5 כוסות גבינה מגוררת. גראטן תפוחי אדמה, שהמתכון שלו ניתן למצוא אפילו בספרי בישול ישנים, משולב בצורה הטובה ביותר עם זני גבינה כאלה כמו צ'דר או פרמזן.
תפוחי אדמה קלופים חתוכים בעיגוליםעובי 0.3-0.4 ס"מ. טבעות בצל דקיקות. לפעולה זו תוכלו להשתמש בפומפיה מיוחדת, ואז העיגולים יהיו דקים ובעובי זהה. זה ישפיע לטובה על המנה המוגמרת. יש לחמם את התנור לחום של 215 מעלות. משמנים את תבנית האפייה בחמאה ושמים בה מחצית מכמות תפוחי האדמה. שכבה של בצל מונחת על גבי, ואז את שאר תפוחי האדמה. גראטין תפוחי אדמה מוזגים עם רוטב גבינה.
להכנת הרוטב יש צורך בסירממיסים כף חמאה ומטגנים עליה מעט קמח. אחרי להוסיף חלב וגבינה ולערבב למשך דקה. ואז לקרר את התערובת מעט.
ניתן להכין גם גראטין תפוחי אדמהבצורה מעט שונה. לשם כך, מבשלים את הרוטב מחמאה, קמח וחלב, ומפזרים גבינה עם תפוחי אדמה כבר בתבנית. אופים את המנה כ- 40 דקות עד שהיא רכה ומופיע קרום טעים. ניתן לפזר את גרטת תפוח האדמה בפירורי לחם ולאפות. המנה, כמובן, אינה תזונתית, אך אי אפשר להתנתק ממנה.
ניתן לבשל איתו גראטין תפוחי אדמה עם בשרחזיר, הודו או עוף. זה ייקח 600 גרם בשר, מרק או מים חמים, בצל, 6 תפוחי אדמה גדולים, שמנת חמוצה או מיונז, עשבי תיבול. בזיליקום, טימין ומיורם הולכים טוב עם המנה הזו. אתה יכול גם להשתמש שמיר ופטרוזיליה הרגילים. תפוחי אדמה נחתכים לעיגולים דקים, בערך כמו צ'יפס, מונחים בתבנית ויוצקים עם מרק או מים. עליכם לנסות ולחתוך את הפקעות בעיגולים דקים מאוד, אחרת יתכנו חתיכות אפויות. על תפוחי האדמה מניחים שכבה של בצל. הבשר נחתך לקוביות ומטגן מספר דקות במחבת חמה עד להופעת קרום. ואז מונח עם עשבי תיבול על שכבת בצל. על פני הקדרה יש לחלק באופן אחיד שמנת חמוצה או מיונז. אתה יכול להשתמש בתערובת של מיונז עם שמנת חמוצה. אופים בחום של 210 מעלות למשך כ 1.6 שעות. כמה דקות לפני שמפזרים את הגראטין תפוחי אדמה עם גבינה מגורדת. במקום שמנת חמוצה תוכלו להשתמש בקרם שומן. במקרה זה, טעם המנה יהיה מעודן בהרבה.
גראטין של פירות ים טעים מאוד.כדי להכין אותו, עליך לקחת 0.5 ק"ג קוקטייל פירות ים, שן שום, חצי כוס שמנת, 1 כפית. רוטב סויה כהה, 100 גרם גבינה. הפשרת פירות ים. מטגנים בתבנית שן שום קצוצה דק, מוסיפים פירות ים, מבשלים מספר דקות. מוסיפים רוטב סויה ושמנת, ומבשלים מעט עד שהנוזל מתאדה. מעבירים פירות ים לתבנית לג'וליין או לצינה, ומפזרים עליהם גבינה. אופים מספר דקות במיקרוגל או בתנור עד להמסה של הגבינה. בצורה דומה, אתה יכול לבשל גרטין מולים או דיונון, אותם יש לנקות ולהרתיח מראש למשך 2 דקות.
תיאבון.
