אין ספק, שרבט הגיע אלינו מן המזרח.מולדתו נחשבת להודו. שם הוא ידוע בשם שרבאת. בארצות שבהן מדברים ערבית, זה התחיל לכבד. הוא נקרא שם שרבוי, ובתורכיה כבר קיבל את שרבט הסופית והמוכרת שלו. עם זאת, זה היה במקור משקה! כן, כן, ונקניקיות פרי, לא מוכרות לנו מילדות, נראות כמו חלבה. אז מה זה סורבה? זהו משקה שנעשה מ ליקוריצה עם תוספת של תבלינים שונים, כמו גם ורדים, דוגווד או rosehip. כאשר האימפריה העותומנית התקדמה לגבולותיה צפונה, התוודעו האירופים לתענוגות רבים של המטבח הטורקי. זה לא היה רק קפה, שורפה וגלידה. שרבט היתה בין הלוואות גסטרונומיות כאלה. הדבר תרם לכך שהמתיקות זכתה עד מהרה לפופולריות הרווחת ביותר באירופה, אם כי במידה מסוימת. עכשיו הם התחילו לקרוא לזה ככה ... גלידה מעורבת עם הרבה פירות יער או פירות, אגוזים, צימוקים. לכן, במערב, המונח "סורבה" משמש לאפיין מתיקות מרעננת קלוריות נמוכה. זה שונה מ "גלידה" שמנת.
אבל באירופה, ועוד, לא פחותמשמעות שונה של המילה "שרבט". זה סירופ. האם אתה שומע את ההד של ה"שארבה "הערבי בצליל שלו? לפני יותר מאלף שנה, משקה של מיץ פירות עם תוספת של דבש, קינמון ותבלינים הוכנה בממלכה המאוריטנית בחצי האי האיברי. ובכן, עכשיו סירופים מיוצרים כימית עם תוספת סוכר.
אותו מטמורפוזה עצובה עברה שרבט ועל החלק השישי של הארץ, שם זכה הסוציאליזם. לבניות זולות של אבקת סוכר מעורבבת עם שמנת או חלב הופקו גם על ידי Pischeprom המקומי תחת השם המסחרי "sherbet". זו אנאלפביתיות בוטה, כי בפאדג 'כזה אין פירות. ומיץ הוא תנאי הכרחי למתיקות המזרחית. במשקה או בגלידה, חלק הפרי צריך להיות דומיננטי. ובארץ שלנו, שמנת, שוקולד, ואגוזים נוספו לבנאים.
אז בואו נחזור לבסיס ולבישולסורבה פירות אמיתיים. משקה זה לא נועד לספק רעב. יש לא מעט קלוריות. אבל הוא מאוד מרענן ו גוון. גרגרים שונים יש כללים משלהם של בישול. עם זאת, העיקרון הכללי הוא כדלקמן. לשטוף פירות, להסיר חלקיקים מוצקים (peduncles, זרעים, זרעים). תפוחים, אגסים ופירות צפופים אחרים הם טהורים בדרך כלל. ואז לשפוך אותם עם סירופ סוכר. כמה פירות להרתיח קצת, אבל רק קצת. ואז לסנן את הנוזל דרך מסננת בסדר להסיר את כל מוצקים. מגניב. הבא - לפי שיקול דעתך. אתה יכול לערבב סורבה עם יין. אם אתה רוצה לקבל קינוח בצורה של גלידה, ואז לשפשף אותו עם קרח.
ומה עם הפרופורציות?זה תלוי במתיקות של פירות או פירות יער. לדוגמה, סורבה תות מורכב של כוס סוכר ושתי כוסות מים לכל קילוגרם של פירות יער. מכינים סירופ, מגניב קצת ויוצקים שם מיץ טרי. אבל שרבט עשוי משתי כוסות מים וקילו סוכר. בנוסף, גרגרים בנפרד גם להרתיח במשך שתי דקות (1 וחצי כוסות מים לקילוגרם של ענבים בוסר). כאשר המרק עם סירופ הוא בשילוב, כל הנוזל הוא מסונן ונשמר על אש איטית במשך שתי דקות נוספות.
