כמעט כולנו זוכרים כמה טעיםהיו לביבות של סבתא. המתכונים וטכניקות הבישול של כל עקרת בית היו מיוחדים, אך עם זאת, הבישול אוחד בדבר אחד - טעם ייחודי, חום הנוחות הביתית, אהבתה של סבתא יקרה ואהובה. כיום אנו מציעים אפשרויות שונות לבישול לביבות, אשר מכל משקי הבית ייהנו בהנאה.
ישנם מתכונים וטכנולוגיות רבות כיצדלבשל לביבות על גולאש. לפי המתכון של סבתי, הם מתגלים כטעימים יותר, מפוארים, ויהיו להם חורים שכל כך אהובים על כולם! אם מעולם לא ניסית מנה כזו, אז אנו ממליצים לך לבשל אותה. זה משהו מיוחד! פינוקים יוערכו לא רק על ידי ילדים, אלא גם על ידי מבוגרים. כדי לבשל שתים עשרה לביבות תצטרך:
הכנה
יש להשרות את הדוחן ולשטוף היטב כך שלא תהיה מרירות. מרתיחים במים עד לבישול.
יוצקים כוס וחצי של חלב מחומם לסולת, מכניסים פנימה ביצה אחת, מוסיפים מלח, סוכר גרגיר ושמן צמחי. לאחר ערבוב, שלב עם קולש (דוחן מבושל).
מדללים בחצי כוס חלב מחומםשמרים, שופכים פנימה את הקולש, מערבבים. הכניסו בהדרגה קמח (מנופה), ללשו את הבצק. העקביות תהיה ממוצעת, משהו בין הבצק לפשטידות ומאפינס.
בשלב הבא עליכם לתת למבחן עלייה טובה ב-חם יותר, אתה יכול להשתמש בתנור שחומם מראש ל 60 מעלות למטרה זו. לאחר שהבצק גדל בגודל פעמיים, ואפילו שלוש, מוסיפים את שארית החלב, הביצה ואבקת האפייה (אם סודה, ואז מרווים עם חומץ), מערבבים היטב.
מטגנים לביבות ואופים היטב מכל צד. יש לשמן כל פנקייק בחמאה!
אנו מציעים מתכון לפנקייק סבתא טעים,שכל עקרת בית יכולה לבשל, גם אם מעולם לא אפתה לביבות לפני כן. ראוי לציין כי המרכיבים נקבעים למספר גדול של אנשים כך ש-6-7 אנשים יוכלו לאכול בשפע. במידת הצורך, צמצמו את הפרופורציות בחצי:
להכנת הבצק מערבבים את כל היבשיםמרכיבים עם ביצים, מוסיפים מעט קמח מנופה כדי ליצור בצק סמיך. יוצקים פנימה מעט חלב, מערבבים, מכניסים שוב קמח, ואז חלב שוב. וכך הלאה עד שכל הרכיבים נמצאים בקערה אחת. מערבבים היטב את הבצק בכל פעם. רצף זה ימנע הופעת גושים, שכמעט בלתי אפשרי לשבור בבלילה. לבסוף, מוסיפים שמן צמחי ללא ריח, מערבבים שוב.
על חם, משומן עם כמות קטנהיוצקים את התערובת למחבת במנות, מפזרים אותה על כל פני השטח. כשהשוליים מטוגנים, בעזרת סכין דקה מפרידים אותם מהמחבת ובעזרת מרית הופכים את הפנקייק לצד השני. אנחנו עושים את זה עם כולם. אז הפנקייקים הקלאסיים של הסבתא מוכנים. המתכון פשוט בטירוף, וטעמו של המעדן המבושל ישמח כל בן משפחה ואורח. אם תרצה, פנקייק כזה יכול להיות ממולאים בגבינת קוטג 'או בשר טחון.
פנקייקים מוכנים בדרך זו הם מאודעדינות בטעמן, ובמראה שלהן הן דומות למפיות תחרה שהסבתות שלנו כל כך אהבו והניחו אותן על שולחנות, טלוויזיות וכו', בואו ננסה לבשל "מפית" אכילה?
אנחנו צריכים:
משמרים מגורען יש צורך להכיןבצק. לשם כך, קח כוס מלאה של מים מחוממים ודלל את השמרים בתוכה. מערבבים עם 250 גרם קמח, מכסים בנייר סופג ומעמידים שעה.
מוסיפים לבצק מלח, סוכר, חלמון, שמן.מוסיפים את שאר הקמח, מערבבים. יוצקים חלב מחומם לבצק סמיך, מערבבים היטב ועומדים. הבדיקה צריכה לעלות 3 פעמים, ובכל פעם יש להוריד אותה.
לביבות אפשר לאפות רק במחבת חמה.
ישנם סוגים ומרקמים שונים של סבתאפנקייקים. המתכון ללביבות עבות ולביות ימשוך את כל עקרות הבית, מכיוון שהן לא לוקח הרבה זמן להכין אותן, והן מתגלות משביעות למדי. ניתן להגיש את הפנקייקים הללו לארוחות בוקר וערב. בשילוב מושלם עם שמנת חמוצה.
מוצרים:
יש לנפות קמח, לערבב עם מלח,סוכר ושמרים. מחממים את החלב (לא למים רותחים, עד כ-30 מעלות), יוצקים בזרם דק לתערובת הקמח. מערבבים היטב, מכסים במפית ומתפיחים.
יש להוסיף חמאה מומסת וביצים טרופה לבצק המוגמר, לערבב, ולאחר מכן לאפות במחבת חמה ומשומנת.
כדי לבשל פנקייק כאלה, אתה יכולהשתמש גם בחלב טרי וגם מעט חמוץ. בכל מקרה ייצאו פנקייקים דקים להפתיע. המתכון של סבתא כולל שימוש במרכיבים כאלה:
מערבבים כוס קמח עם סוכר ומלח,יוצקים חלב מחומם, מערבבים. מוסיפים ביצים טרופה, את יתרת הקמח. מחממים את המים ל-60 מעלות, יוצקים בזרם דק לתוך הבצק. לבסוף, מוסיפים שמן צמחי.
יוצקים את הבצק לתבנית במנות קטנות, מפזרים היטב על כל המשטח.
זוהי מנה טעימה מאוד ונימוחה באופן מפתיע.לפנקייק יש טעם קרמי נעים, אהוב במיוחד על ילדים עם ריבת תותים או ממולאים בתותי גינה טריים. מה יידרש לבישול?
מוצרים:
2 כוסות חלב מעורבב עם ביצים, סוכר,מלח, רצוי להקציף עם מטרפה. מוסיפים קמח לתערובת שהתקבלה, מערבבים, יוצקים פנימה את יתרת החלב, השמנת, שמן החמניות והחמאה המומסת. הבצק צריך להתבשל במשך שעה, ולאחר מכן אפשר לאפות ממנו פנקייקים דקים.
כדי לאפות עוד פנקייקים ולשמח את הנכדים במעדן מהר יותר, הסבתות שלנו השתמשו בשתי תבניות בבת אחת.
כדי להרזות, עם הרבה חורים, לביבות של סבתא, המתכון כולל הוספת כמה כפות מים רותחים לבצק הפנקייק המוגמר.
כדי להיפטר גושים ובועות חמצן יעזור חצי שעה של עמידה הבצק המוגמר.
את המחבת משמנים בחמאה רק לטיגון הלביבה הראשונה, לשאר יתווסף מספיק שמן לבצק.
רצוי להשתמש במחבת ברזל יצוק אמיתית, לא בטפלון.
יש מתכונים לפנקייקחבורה של. סבתות אהבו להוסיף לבלילת הפנקייק דלעת מחית או קישואים, תפוחים. אפייה משביעה יותר, ופנקייק כזה יכול להיות מלא בירקות מבושלים, בשר טחון.
בכל מתכון שתבחרו, הלביבות יתבררו כטעימות, הן יזכירו לכם ילדות קשת בענן, כשבכל חופשה מיהרנו לסבתא כדי להתענג על הבישולים שלה. בתאבון לכולם!
