מוצרים מתכלים כולליםאלה הזקוקים לתנאים מיוחדים של אחסון, הובלה ומכירה. אילו מוצרים מתכלים, כיצד לאחסן ולהעביר אותם כראוי, קרא את המאמר.
Это такой промежуток времени, в течение которого כל מאפייני המוצר נשמרים. בקיצור, זו תקופה מוגבלת זמן לאכילת מזון. זה הוקם על ידי GOST, שם התאריך הראשון על התווית מציין את ייצור המוצר, והשני בתאריך התפוגה או התאריך שלאחריו המוצר משנה באופן בלתי הפיך את תכונותיו והופך בלתי מתאים לשימוש.
על בסיס זה, כל המוצרים מחולקים לסוגים הבאים:
מוצרים מתכלים במיוחד הניתנים להתכלות,אחסון שאינו אפשרי בתנאים שבהם טמפרטורות נמוכות לא נשמרות. חיי המדף שלהם מוגבלים. ניתן לאחסן מזונות אלה במשך שש עד שבעים ושתיים שעות.
מוצר מתכלה - עם חיי מדף של שלושה עד שלושים יום בטמפרטורה שלא תעלה על שש מעלות.
לא מתכלים - ניתן לאחסן מוצרים כאלה מבלי לשמור על משטר הטמפרטורה במשך חודש ואף יותר. בתנאי אחסון נלקחת בחשבון חשיפה לאור השמש והמזון.
קטגוריה זו כוללת מוצריםאחסון אפשרי בכפוף למשטר טמפרטורות מיוחד. יש ליישם אותם תוך זמן קצר. תנאי האחסון וחיי המדף של מוצרים שונים משתנים.
מזונות מתכלים כוללים:
הם מאוחסנים רק בתנאים עם טמפרטורות נמוכות. מוצרים מתכלים במיוחד הם:
על מנת לשמור על אוכל למשך זמן רב, הםצריך להקפיא. מקפיאים מיועדים לאחסון דגים, בשר, פירות קפואים, ירקות, פירות יער, פטריות. אבל הם לא מאוחסנים ללא הגבלת זמן, גם מונח השימוש מסתיים.
עם זאת, ניתן לשמור על מזון מתכלה וטרי שמיש. לשם כך, שקול את ההמלצות הבאות:
יש לאטום מוצרים באופן הרמטי. מיכלי מקפיא מיוחדים מתאימים לכך. קל לקנות אותם בחנות, תלוי בסוג המוצר ובכמותו.
יש להכין מנות כך שיספיקו לארוחה אחת. אין להפשיר ולהקפיא אוכל מספר פעמים, במיוחד בשר או ירקות.
כל מוצר מתכלה זקוקסימן על ידי ציון תאריך השבתתו בתא. זה הכרחי על מנת להשתמש במוצר לא יאוחר מחודשיים-שלושה מיום ההקפאה. זמני אחסון ארוכים אינם מקובלים.
הם שונים באופן משמעותי לכל סוג מזון. מה אורך חיי המדף של אוכל מתכלה במקפיאים?
אוכלים פרטניים, לאחר הפשרה, מפסידיםאיכויות טעם. לדוגמה, חלב ומוצריו המעובדים, כמו חמאה, גבינה, שמנת חמוצה, קפואים גם הם, אך איכות טעמם משתנה לרעה. אם חיי המדף של המזון חלפו, וריחם, טעמם או הופעתם לאחר ההפשרה מוטל בספק, עדיף לזרוק את הכל.
מכשיר ביתי מסוג זה נועד להאריך את חיי המדף של המזון ואת טריותו לזמן קצר. אילו מאכלים מתכלים מאוחסנים במקרר? הנה כמה מהם:
קונדיטוריה ממולאת בקרם חלבון או פרי יש לאחסן לא יותר משלושה ימים; מ שמנת - יום וחצי; רפרפת - שש שעות.
תנאי אחסון למזון מתכלה, אפילובמקרר, שונה. יש להקפיד על אטימות האריזה. למטרה זו משתמשים במיכלים, נייר כסף או נייר. שקיות פוליאתילן אינן מומלצות.
אחסון של מוצרים מתכלים מתבצעתלוי במיקום המדף במקרר. ככל שהוא קרוב יותר למקפיא, כך הוא קר יותר. המקום החם ביותר נחשב למדפי דלתות. מוצרים עם חיי מדף קצרים יותר מונחים על המדף העליון, השאר - לוקחים בחשבון את חיי המדף המוגברים. המגירות התחתונות מיועדות לפירות וירקות, הן אינן דורשות עטיפה.
כאשר אתם קונים מוצרי מזון, עליכם לשים לב לתאריך התפוגה המצוין בתווית.
כמה טיפים בנושא איכות המוצר:
לפני שתמשיך בהובלת קטגוריה זו של מוצרים, עליך לדעת לפי אילו קריטריונים הם מסווגים. מוצר מתכלה יכול להיות ממוצא שונה:
לפי מצב תחבורה:
להובלת מוצרים מתכליםהשתמש בסוגים שונים של תובלה, אך בכל אחד מהם צריך להיות משטר טמפרטורה אחד. רכבים מבודדים המתמחים הם רכבים עם נגרר או בלעדיו. קירות הגוף, הדלת, הגג, הרצפה עשויים מחומרים בידוד תרמי המגבילים את העברת החום בין שני משטחים: חיצוניים ופנימיים. אלו כוללים:
כל רכב חייב להיפגשדרישות היגיינה, שלגביהן הקירות הפנימיים בגוף יש ציפוי מעבד. חיטויו מתבצע לפחות אחת לעשרה ימים.
יש מגוון עצום של שמותמוצרים. לכל אחד מהם אריזה משלו עם סימונים. זה מציין כמה זמן המוצר מתאים. תאריך הייצור המלא מיושם על אריזת מוצרים מתכלים מאוד: זמן, תאריך, חודש. תיוג מזון מתכלה כולל רק חודש ויום. מוצרים שאינם מתכלים מסומנים רק עם חודש ושנת הייצור.
על האריזה להכיל מידע על תנאי האחסון. על האריזה עצמה להיות שלמה, לא מזוהמת, עם ציון ברור על תאריך התפוגה או תאריך הייצור.
