אזכור המילה "רטטוי" רבים נזכריםסרט אנימציה בכותרת עצמית על חולדה רמי, שיודע את המתכון להכנת תבשיל ירקות טעים. התערובת הזו של קישואים, עגבניות וחצילים היא שזכתה בלבו של מבקר קולינריה קפדני מצויר. אז מה בעצם הראטטוי המפורסם ואיך לבשל אותו? זה יידון במאמר זה. כאן תוכלו לראות מתכונים של רטטוי עם תמונות.
רטטוי - מהי המנה הלא שגרתית הזו?אני חייב לומר, אין בזה שום דבר מפתיע. מנה זו מזכירה מעט את הלכו ההונגרי, רק בתוספת עשבי פרובנס. התבלינים הצרפתיים האלה הם אלה שמעניקים לרתה טעם אלוהי. בלעדיהם המנה מאבדת את כל המשמעות והופכת לתבשיל ירקות רגיל.
בואו ננסה לבשל מסורתיתרטטוי צרפתי (מתכון קלאסי). מנה זו האכילה הנשים הפרובנסליות את בעליהן וילדיהן. המתכון היה ידוע זמן רב, מה שאומר שהוא נבדק לפי זמן.
קח את החציל וקוצץ אותו דקמעגלים. ממליחים ומשאירים למשך זמן מה, כך שהמרירות תצא. בינתיים קוצצים גם שני קישואים ועגבניות (5 יח '). יהיה צורך בסך הכל 6 עגבניות, אך יש להשאיר אחת לרוטב. בינתיים, החציל מחכה בכנפיים, אפשר לעשות רוטב למנה. בואו נתחיל לבשל את הרוטב. קוצצים דק את ראש הבצל ואת העגבנייה שנותרה לקוביות, מסירים את העור ממנו. מחממים מחבת עם שמן צמחי. שים את הבצל והעובר עליו. מוסיפים שני פלפלים מתוקים, ירוקים ואדומים, עגבנייה ושן שום. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, ומבשלים על אש נמוכה כחמש דקות. הוסף כאן חמש כפות ממרח עגבניות, החזיקו עוד קצת על האש.
שופכים את הרוטב לתבשילים עקשן המוכנים.מלמעלה, התחילו להניח עיגולי ירקות, לסירוגין ביניהם, בצורת קשקשים. מתבלים את המנה בעשבי תיבול, מלח ופלפל. הוסף מעט שמן צמחי או זית. מכסים את הכלים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך חצי שעה. נותנים לתבשיל להתבשל עשר דקות ומגישים. אפשר לאכול את הרטטוי הזה שנבשל בתנור ללא חשש להשתפר, מכיוון שלמעשה אין בו שמן.
מרק רטטוי פופולרי מאוד ברוסיה. למעשה, מדובר בתבשיל ירקות שמוסיפים לו מרק או מים.
להכנת אתה צריך:
קוביות את החציל, ממליחים ומשאירים20 דקות קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו בשמן צמחי עד שהוא שקוף. ואז הניחו את הקישואים והשום הקובצים שנסחטו דרך העיתונות. שוטפים את החציל במים זורמים קרים ומוסיפים אותו לירקות. מטגנים חמש דקות. מחממים מים או מרק על צורב סמוך, שמים עגבניות, מלח, תבלינים, תבלינים. מביאים לרתיחה ומבשלים מתחת למכסה במשך עשר דקות, ואז יוצקים את הפסטה ומבשלים עד שהם מוכנים. הכניסו את הירקות המבושלים לסיר והגישו את מרק הראטולי, מפוזר בגבינה מגוררת.
שימוש אופציונלי לתבשילקבוצה מסוימת של ירקות ותבלינים, תוכלו להתנסות במתכון הקלאסי ולקבל מנה טעימה בסופו של דבר. אם אין לכם קישואים ופלפלי פעמון בידכם, דעו שגם בלעדיהם זה יסתדר טוב מאוד. הכין רטטוי עצלן. איך הוא? בעיקרו של דבר, מדובר בירקות אפויים בתנור. אנחנו מתחילים לבשל. חתכנו את החציל באקורדיון וספגו. יש לעשות זאת מראש, שעתיים לפני ההכנה. גרסו כמה עגבניות במעגלים. אם החציל שלך קטן, חתוך את העגבניות לחצאי טבעות.
הכינו פסטה ארומטית מגבינת פטה.קחו שש כפות מגבינה זו, הוסיפו כמה כפות שמן זית או שמן צמחי, מעט מיונז (שמנת חמוצה), סחטו את השום דרך מכבש. מערבבים הכל היטב. ומפזרים בזיליקום, יבש או טרי. משמנים תבנית עם אפייה בחמאה ומניחים את החציל, מתחילים למלא אותה. הכניסו רסק עגבניות וגבינת פטה לכל חתך. וכן הלאה עד הסוף. רק משמנים את החתכים בשמן זית, ואחר כך מניחים את המלית. אז זה יהיה טעים בהרבה.
המשך הלאה כרצונך.ניתן לשמן, למשל, חציל עם מיונז או שמנת חמוצה עם שום וגבינה. אופים כשעה בחום של 180 מעלות. מגישים כמנה חמה או כמתאבן קר. זה הולך טוב עם בשר ואורז. ופשוט עם לחם טרי! אז שינינו את הרטטוי (מתכון קלאסי) והכנו מנה חדשה לחלוטין.
אם אינך יכול לדמיין את חייך בלי חתיכת בשר טעימה, נסה להכין רטטוי עגל.
לשם כך, קח:
מכינים ירקות, מקלפים אותם.קוצצים את הבצל דק, גרד את הגזר, הפלפל והעגבנייה (2 חלקים כל אחד) קצוצים דק. מחממים מחבת עם שמן זית. מטגנים את הבצל עד שקיפות, מוסיפים את הגזר, מבשלים כחמש דקות. הוסף להם את אותם עגבניות ופלפלים, תבשיל מעט. שופכים קטשופ, ממליחים ומוציאים מהתנור. טוחן את העובר הזה בבלנדר. מדללים את המחית המתקבלת במים.
חותכים את העגל במנות, פלפל ומטגנים משני הצדדים עד להופעת קרום מוזהב.
בכלי עמיד בחום הכניסו את הבשר יחד עם המיץ שנוצר במהלך הטיגון. יוצקים אותו עם קוויאר ירקות.
חותכים ירקות לפרוסות.אפשר להוסיף פטריות. הניחו הכל היטב על גבי הבשר עם פירה. מפזרים מלח, פלפל ועשבי פרובנס. מכסים את הכלים בנייר כסף ומכניסים לתנור מחומם. אופים כשעה בחום של 230 מעלות. לאחר מכן מוציאים את נייר הכסף, מפזרים גבינה ואופים כחמש דקות נוספות. רטטוי טעים מוכן! מגישים את המנה עם שמנת חמוצה.
הרוסים הם אנשים בעלי תושייה ויוצא דופן.אנחנו כל הזמן ממציאים וממציאים משהו. אפילו המתכון הצרפתי הקלאסי שונה לעדפות הטעם של העם הרוסי. אכלת, למשל, תפוח אדמה תפוח אדמה? מה המנה הזו ואיך לבשל אותה?
ליישום המיזם אנו זקוקים מאודמוצרים פשוטים שניתן לרכוש בכל חנות: תפוחי אדמה, עגבניות, גבינה קשה. יש רק מרכיב אקזוטי אחד במתכון זה במקור מצרפת. זו גבינת עובש כחולה. אבל זה לוקח לא מעט, רק 50 גרם.
בואו ננסה לבשל את המנה הזו.קלף 5 תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות. גרוס שתי עגבניות באותו אופן. יש לשמן את התבנית בשמן ולשים את הירקות בה בעיגול, לסירוגין ביניהם. מתבלים בפלפל ומלח, מזלפים עם זית או שמן צמחי. אנו מוסיפים ירקות מגוררים עם גבינה רגילה (50 גרם), ומעליו מניחים את הכחול האצילי. מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות עד לבישול. עכשיו אתה יכול לבשל ratatouille בעצמך. "מה זה לעלות עם ירקות טעימים?" - שאלה זו כבר לא רלוונטית.
אז הקפדת לבשל את הרטטוי לחלוטיןקל. והמרכיבים לכך זמינים לכולם. תוכלו אפילו לגלגל ראטטוי ירקות בצנצנות ולהנות מטעמו המרהיב והצבעים הבהירים לאורך כל החורף. לפנק את יקיריכם וחבריך עם מנה טעימה לעתים קרובות יותר. יש לציין כי ירקות מועילים מאוד בוויטמינים ומינרלים, ולכן עליהם לכלול בתזונה של הילדים היומית. אתה יכול להשתמש ב ratatouille לא רק חם, אלא גם קר, אז לבשל אותו בימי חול ולחג. התבונן במתכוני Ratatouille עם תמונות, המציא דרכי הגשה משלך ותיהנה מהמנה הפשוטה אך השימושית הזו!
