לכל העולם בורש, יחד עם בייקון וכופתאות,הוא כרטיס ביקור של המטבח הלאומי האוקראיני. למנה הנדיבה הזו, המלאה בארומות של ירקות הגדלים בגנים אוקראינים, יש טעם מעודן. בורש שייך למנות ראשונות בשר וירקות ומוכן מעשרים מוצרים שונים. מרכיב אחד בבורש תמיד נשאר חובה - זה סלק.
בורש אוקראיני עם פמפות שוםרוטב ידוע ואהוב בכל רחבי העולם, אך לדעת רבים, רק באוקראינה הם יכולים לבשל אותו באמת. התהליך של בישול בורשט הוא די ארוך, כך שבאותה עת אתה יכול לקבל זמן לבשל את הכופתאות ולהגיש אותם חם עם בורשט טרי. בורש עם או בלי סופגניות הוא מאכל עתיר קלוריות. זה לא תזונתי, אבל בזכות המספר הגדול של הירקות שמשתמשים בו, הוא שימושי מאוד. כדי לבשל בורש, יש צורך לבשל את מרק הבשר. ניתן להכין אותו מסוגי בשר שונים, העיקר שהבשר איכותי. בורש עם סופגניות בדרך כלל מבושל על מרק מבושל על חזיר רזה או בקר צעיר על העצם. צריכת הבשר לשלושה ליטר מים היא כ -400 גרם. זמן הבישול המשוער של המרק הוא שעתיים. בכדי להפוך אותו לטעים ושקוף, אל תשכח להסיר את הקצף ולהוסיף בצל קלוף שלם עשרים דקות לפני סיום הבישול, אשר לאחר מכן יש להשליך.
בזמן הכנת המרק, יש צורך בנפרדלבשל ירקות. הם יצטרכו שלושה ליטר מרק: סלק -350 גרם, כרוב - 400 גרם, גזר -150 גרם, תפוחי אדמה - 300 גרם, בצל -150 גרם, עגבניות טריות - 300 גרם. יש להכניס סלק חתוך לרצועות לסיר, להוסיף כמות קטנה של שמן חמניות וכף חומץ, ואז להוסיף מיץ עגבניות סחוט טרי, אותו ניתן להחליף ברסק עגבניות, לתבש את הסלק עד לבישול. לבורש עם סופגניות המיוצרות עם רסק עגבניות יהיה טעם עז יותר. יש לטגן בצל קצוץ וגזר בשמן חמניות בנפרד מסלק.
אז הבורש עם סופגניות היה העקביות הנכונה,יש להכין רוטב קמח. לשם כך יש לטגן כף קמח בכמות קטנה של שמן חמניות ולדלל בעזרת מרק.
בשלב הבא עליכם להכניס את המרק המוגמרתפוחי אדמה חתוכים לקוביות, ואז כרוב גרוס והרתיחו כרבע שעה. רק לאחר מכן, סלק מבושל, בצל מטוגן וגזר, אפונה, עלי דפנה, רוטב קמח, סוף סוף מלח לפי הטעם ומבשלים כרבע שעה.
מרמז על בורשה אוקראינית עם סופגניותמכינים כיסונים מבצק שמרים. לשם כך תוכלו לקנות בצק שמרים מוכן, אך כמובן שיותר טעים לבשל את הבצק בעצמכם. לשם כך, בכוס חלב חם, עליכם לדלל 10 גרם שמרים ולהוסיף כף סוכר כדי לשפר את תהליך התסיסה. כאשר הבצק מתחיל לבעבע, ללוש את הבצק עם 300 גרם קמח, להוסיף חצי כפית מלח. כאשר הבצק מתאים אפשר להתחיל ליצור כופתאות ולהניח אותם על תבנית משומנת. לאחר שהם עולים על תבנית אפייה, יש צורך לשמן אותם בחלמון טרוף ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס.
כאשר מבשלים בורש, הם חייבים להיותמושקה ברוטב שום. הרוטב מוכן בפשטות רבה, פשוט סוחטים את השום עם שום לכמות קטנה של קוואס, מוסיפים כף שמן חמניות ומלח. יש להקציף את התערובת ולשפוך על הסופגניות המוגמרות.
בורש אוקראיני עם סופגניות מוגש לשולחן עם שמנת חמוצה. ומכיוון שכל בורש הוא מאכל יצירתי, כל אילתור בתוספת ירקות ותיבול אפשרי במהלך הכנתו.
