גבינה חמוצים משלךפתרון מוכן המורכב מלח ומים. הוא האמין כי על מנת להפוך 10 ליטר של מלח, ממוצע של 2.5 ק"ג של מלח 7.5 ליטר מים יהיה צורך. איך להכין מלפפון חמוץ נכון? האם אני צריך קודם להכין את הגבינה צריך את המוצר שנרכש להיות שפכו עם חמוצים תוצרת בית?
כדי להשתמש חמוץ, אתה צריך קודם לבשל גבינה תוצרת בית, וזה פשוט מעולה עבור המדגם. לפי הטעם, זה יהיה דומה אדיג.
כדי לעשות זאת, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
הכפיר מבושל צריך לשים על חלשאש והמתן עד שהקרד מתחיל להיפרד, ונוזל של גוון ירקרק מופיע מלמטה. ואז גבינת קוטג 'צריך להיות מסונן עם מסננת מכוסה גזה. גבינת קוטג 'וכתוצאה מכך ניתן להסיר במקרר, ואת מי גבינה שפכו לתוך צנצנת ליטר ולתת לו חמוץ במשך 2 ימים.
אחרי יומיים אתה צריך לקחת טריחלב, להביא אותו לרתיחה, לאחר שהוריד את האש, יוצקים את מלח הגבינה לתוך המחבת כדי מי גבינה מוכן חלב. על אש נמוכה החלב צריך להתכרבל לתת את כל החלבון. הגבינה עולה, מפרידה מן הוויסקי. לאחר מכן, האש על התנור ניתן לכבות ולרוקן את התוכן של המחבת לתוך מסננת, מכוסה בעבר גזה טרי.
מוסיפים מלח גבינה סחוט בזהירותלערבב את המוצר שהתקבל. לאחר מכן, הוא חייב להיות מושעה במשך 30 דקות גזה זכוכית כל הנוזל. כאשר חצי שעה חלפה, יש צורך ליצור את הראש של גבינה תוצרת בית מן המסה גזה ומניחים אותו תחת עול.
לאחר המתנה של כמה שעות, אתה יכול להסיר את גזה ולחתוך את המוצר המוגמר הביתה. מתוך כמות זו של חלב, זה בדרך כלל חצי קילו של גבינה כבושה. אם מי גבינה נשאר, אתה יכול לעשות עוד ראש גבינה תוצרת בית מן המתכון הזה.
במקרה זה, כאשר הגבינה התברר מלוחה מאוד,לפני השימוש, יש צורך לשפוך מים רותחים על זה. אפשרות נוספת - כמה שעות לפני הארוחות, לשים את המוצר במים מבושלים או חלב. כדי להשיג טעם עדין עדין יותר, עליך לשים את הגבינה לכמה ימים בחלב. כדי לתת לו piquancy, אתה צריך לדלל 350 גרם של מלח 1 ליטר מים מבושלים ויוצקים את הגבינה עם מלח המלח ליום נוסף. לאחר מכן, נסה את המוצר או להשאיר אותו עוד 1-2 ימים, או לשנות את המלח על מצית אחד, הוספת 200 גרם של מלח 1 ליטר מים. ב פתרון זהה צריך להיות מאוחסן גבינה, אשר היה ספוג בעבר בחלב.
אם גבינה תוצרת בית מוכן, חמוץ אינו בהישג יד, אתה יכול להשתמש המתכון הבא כדי לעשות את זה.
עבור תמלחת תצטרך את המרכיבים הבאים:
הגבינה סיים יש לחתוך לחתיכות עם עובי של כ - 10-15 ס"מ להכנת חמוץ גבינה, צריך להיות במים מבושלים כדי להמיס את המלח.ואז לעזוב את הפתרון המלוח עד שהוא מתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, חתיכות גבינה פרוסות לשפוך מלח מלוחים אותם 1-2 ימים. לאחר הזמן המוקצב, תוצרת בית תוצרת יכול להיות נצרך מזון.
אם אתה מכין את מלח הגבינה בגרוזינית, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:
מוסיפים ליטר מים לכמות הנדרשת של המלחוסוכר. חותכים את הגבינה מראש לחתיכות בגודל בינוני, שמים את התוצר המתקבל בקערה ויוצקים מים. ואז מסננים את הנוזל, מודדים את כמות המים הנדרשת ומרתיחים אותו עם סוכר ומלח. נותנים למלחה להתקרר מעט, ואז מסננים ושופכים עליה גבינה, מניחים עליה צלחת ולחץ על גבי הצלחת.
כדי שהגבינה המבושלת לא תתקלקל זמן רב ככל האפשר ושומרת על החומרים המועילים שלה, יש ללמוד כיצד לאחסן אותה נכון. שימושי לכך:
ככל שגבינה ביתית איכותית יותר, כך היא ארוכה יותר.יישמר. חשוב שהוא לא ישחרר כמות גדולה של לחות. בשום מקרה אסור להעלות את האריזה שלה או להכיל פירורים דביקים. כאשר הגבינה מתפוררת או מתייבשת מכיוונים שונים, סביר להניח שהיא מבושלת זמן רב יחסית.
לכן עדיף להשאיר את הגבינה במי מלח בההוא סיים. זה ישמש אמצעי נוסף להגנה על מוצר החלב המותסס, סוג של חומר משמר המגן עליו מפני קלקול מוקדם מדי. גבינה עם מי מלח נסגרת היטב בכלי אחסון ונשאר אכיל במשך מספר שבועות. אם הגבינה נקנתה בנפרד ללא מי מלח, תוכלו להכין אותה בעצמכם בבית על ידי הכנת תמיסה מעט מלוחה. ניתן גם להשאיר את הגבינה במיכל פלסטיק על ידי עטוף קודם בבד או רדיד אלומיניום. בנוסף, אפשר להניח לידו חתיכה קטנה של סוכר מזוקק.
לפני חיתוך הגבינה, יש להמיס את הסכין במים חמים. כך שהמוצר לא יתפורר כשהוא חתוך.
