מכונות רידוד בצק - מטרה, סקירת דגמים

בכל ייצור מאפייה מעברסולם "אני אופה לחם למשפחה ולאהובים", נדרשות מכונות בצק. בשביל מה הם צריכים? ואתה זוכר את שורות הכיכרות המסודרות במחלקות המאפייה של החנויות. גודל ומראה - אחד לאחד. לא ניתן להשיג זאת על ידי דפוס ידני. כמובן שרבים רואים בסוג הלחם ה"כפרי" אטרקטיבי, אך ברוב המקרים מדובר ברולטה רוסית, מכיוון שקשה יותר לשלוט באופן ידני על עובי הבצק לכל האורך וללוש באופן שווה את הגוש לאותו מבנה מהאפייה המוגמרת.

לא משנה כמה הלחם שלכם טעים, המראה מאוד חשוב לצרכן. למוצרים טעימים, יפים ואפילו מאפים יהיה ביקוש הרבה יותר מאשר רק טעים.

במאמר זה נספר לכם על הדגמים הנפוצים ביותר של מכונות רידוד בצק.

מכונות רידוד בצק LLC "Voskhod", רוסיה

מותג Saratov "Voskhod" מסוגל לספקציוד למאפייה בכל קנה מידה. יש הכל, מלישה קטנה ועד תנורים סיבוביים. מכונות רידוד בצק Sedi הן הדגם הפופולרי ביותר TZ-3M, בגלל הוא משלב גודל קומפקטי למדי, מחיר סביר וביצועים גבוהים.

שפוט בעצמך, במחיר של 310,000 רובל, מכונות הבצק האלה:

• לעבד עד 2,500 פריטים בשעה;
• עבודה עם חלקי עבודה במשקל של 200 עד 800 גרם;
• מסוגל לעבד את הבצק עם תכולת לחות של 39-43%;
• לספק אורך עבודה מרבי של 400 מ"מ;
• לספק קוטר מרבי של חלק עבודה של 65 מ"מ.

מכונת רידוד בצק "Tverskoy Food Equipment Plant" LLC, רוסיה

מותג זה מציע ללקוחותיו מכשיר לרידוד בצק לכיכרות, המתאים לארגונים בעלי תפוקה בינונית וגבוהה. הדגמים הם כדלקמן:

• Agro-Form 11 (600,000 רובל).החבילה כוללת קרש גלגול אחד ושני פירי גלגול. פרודוקטיביות - 2,000 חלקי עבודה לשעה. משקל חלקי העבודה נע בין 30 ל-1000 גרם. משקל המכונה - 350 ק"ג. מידות - 2.25 * 0.96 * 1.7 מ';
• Agro-Form 21 (700,000 רובל).החבילה כוללת שני לוחות גלגול ושלושה פירי גלגול. פרודוקטיביות - 2,500 חלקי עבודה לשעה. משקל חלקי העבודה נע בין 100 ל-1000 גרם. משקל המכונה - 630 ק"ג. מידות - 3.36 * 1 * 1.8 מ'.

אחרת, מכונות בצק אלה מאופיינות בנתונים הבאים:

• רוחב עבודה של החגורה - 0.6 מ';
• הספק - 1,500 וואט;
• מרווח גליל מתכוונן מאפשר לך לקבל חלקי עבודה בגודל הרצוי;
• אפשרות מובנית ליצירת קצוות ריקים;
• לפירים הראשונים יש משטח גלי, המאפשר לך לאחוז באופן אמין בחומר העבודה;
• אפשרות מובנית המאפשרת לקבל מוצרים בחתיכות קטנות (בייגל, לחמניות וכו') ביציאה.

מכונת רידוד בצק JAC UNIC, בלגיה

אחד המותגים המפורסמים ביותר של ציוד עבורייצור מאפייה - JAC, בלגיה, משלב מחירים נוחים ואיכות מעולה. עם כל הרצון שלך, לא תוכל למצוא פגמים במכשירים האלה. בואו ניקח בחשבון את המאפיינים העיקריים של הדגם שנועד ליצור כיכרות ובגטים - JAC UNIC:

• עקרון הפעולה הוא כדלקמן:תחילה מרדדים את הבצק באופן שווה בין שני פירים, ולאחר מכן מרדדים אותו למוצר חצי מוגמר גלילי. זה האחרון אפשרי הודות ללוחית הלחץ, שניתן לכוון את הלחץ שלה.
• בהתאם להגדרות, יריעת הבצק JAC UNIC מסוגלת לספק חתיכות בצק במשקל של 50 עד 1200 גרם.
• ההתאמה מאפשרת להתאים את עובי הבצק וגודל הרשת הריקה.
• המכשיר הושלם עם מדף קליטה נשלף.
• הבטחת פירור ומבנה אחיד של הלחם המוגמר. זה מתאפשר על ידי עיבוד נכון של הבדיקה.

המחיר לדגם זה כיום הוא כ-470,000 רובל ותלוי ישירות בשער האירו.

מכונת רידוד בצק Werner Pfleiderer, גרמניה

כבר אפשר לשקול ציוד מגרמניהמחוון איכות. הפדנטיות וההקפדה על הפרטים הקטנים בקרב טכנולוגים גרמנים משחקים רק לידיהם של משתמשי הקצה. לפיכך, ציוד המאפייה של Werner Pfleiderer שומר בצורה מושלמת על המוניטין של המולדת, ומבטיח פעולה מעולה וחלקה של המכונה. כן, המאפיינים שלה מוגבלים יותר בהשוואה לדגמים אחרים המצוינים במאמר זה, אבל מכונת הבצק של ורנר פליידרר, גרמניה (מחיר - עד 300,000 רובל) מתמודדת עם המשימה שלה בצורה מושלמת. תיאור קצר:

• עיבוד של עד 1,500 חלקי עבודה בשעה;
• היכולת לעבוד עם חלקי עבודה במשקל של 300 עד 1500 גרם;
• עבודה עם חיטה ובצק חיטה שיפון עם תכולת לחות של 33 עד 45%, בתנאי שכמות קמח השיפון לא תעלה על 30% מהמשקל הכולל של חומר העבודה.

מכונת רידוד בצק גלימק, שוודיה

מכונת רידוד בצק Glimek (שבדיה) MO 671,המחיר שעבורו הוא 700,000 רובל הוא ללא דופי. מאפייניו יאפשרו לעסקים קטנים לחזק את מעמדם בשוק, שכן הם יבטיחו פעילות רציפה:

• עיבוד של עד 3,000 חלקי עבודה בשעה;
• היכולת לעבוד עם חלקי עבודה במשקל של 30 עד 1800 גרם;
• רוחב פיר עבודה - 400 מ"מ;
• משקל 420 ק"ג;
• איכות בנייה מעולה וראיית הנולד של הטכנולוגים של Glimek הופכים תחזוקה וניקיון למשימה טריוויאלית ללא מאמץ.