עיבוד איכותי של חומרי גלם למזוןהוא הבסיס להצלחתו של כל מיזם בענף המזון. לביצוע משימות כאלה משתמשים בסוגים שונים של ציוד אלקטרומכני. כל יחידה מתמחה בפונקציות ספציפיות. ישנם גם מכשירים רב-פונקציונליים, אך אמינותם ויעילותם אינם כה גבוהים בהשוואה לדגמים המתמחים. לכן, מבצע מבצעה תעשייתית לביצוע פעולת היעד של חיתוך בשר ודגים. למרות שמוצרי בשר נחשבים העיקריים לחיתוך על יחידות כאלה, יכולותיהם אינן מוגבלות לכך.
היחידה היא התקנה בגודל שלמכונת כביסה קטנה היוצרת: מיטה, פאנלים לארגון הקיבוע הנכון ואוסף המוצר, וכן מנגנוני חיתוך. אתה יכול להגיד שזה סוג של קו פרוסות שיכול לעבוד במצב אוטומטי. באשר לחומרים, מתכנת תעשייתי עבור חיתוך מוצרים הוא בדרך כלל עשוי אלומיניום יצוק אנודי. במקביל בייצור של להבים יצרנים להשתמש סגסוגות מבוסס על פלדה מוקשה. יש לציין כי התכונה הייחודית של פרוסות היא היכולת ליצור פרוסות דקות בדיוק, אשר מושגת בזכות מתכת מצופה כרום.
בנוסף, מודרני slicers למעשה לאללא כיסוי בטיחות, מחדד מובנה ודש מיוחד. דבר נוסף הוא כי בכל שינוי, מפצל תעשייתי יש תצורה בודדת של הסדר של רכיבים פונקציונליים.
שוב, ישנם רב-פונקציונלייםפורסים המתאימים למגוון עצום של מוצרים שונים. עם זאת, ארגונים מיוחדים גדולים, מסעדות וקנטינות מסתמכים בכל זאת על דגמים שנועדו לעבוד עם מוצר ספציפי. בפרט, ישנם שינויים העובדים עם נקניקיות. מאפיין ייחודי של דגמים כאלה הוא נוכחותם של סכינים חדים עגולים עם משטח חלק. פורס התעשייה לפרוסת דגים, המצויד בסכינים מיוחדות עם ציפורן קטן, פופולרי אף הוא. יש גרסה אחרת של יחידות המיועדות לעיבוד מוצרי דגים. היא מעדיפה לא לחתוך, אלא קורעת את הסיבים. קצה להב החריץ משמש גם בדגמים למוצרי מאפה. שינויים מיוחדים חלים על מוצרי גבינה. בעיצובים אלה משתמשים בסכינים מצופים טפלון המונעים הדבקת מוצר.
רוב המסגרים המודרניים הםאוטומטית. רק מכשירי הבית הפשוטים ביותר בגרסאות מסוימות אינם תומכים במצבים אוטומטיים וחצי אוטומטיים. זה נובע מהעובדה שציוד כזה עובד עם כמויות קטנות של מוצרים. בתורו, למכונה התעשייתי האוטומטי יש גם רמות שונות של רובוטיזציה. לדוגמה, גרסאות מסוימות מצוידות במערכת שמכניסה סרט צלופן בין פרוסות בודדות של מוצר. שינויים אחרים מאפשרים לך להתאים אוטומטית את זווית החיתוך, ויוצרים פרוסות עם מאפיינים מסוימים.
לאחר שנקבע ההיקףציוד ומוצר היעד, תוכלו להתחיל לנסח קריטריוני בחירה עבור מאפיינים ספציפיים. לכן, הבחירה צריכה להיות מבוססת על כוח חשמלי, פרמטרים מתח מדורג ולהב. פוטנציאל הכוח משפיע לא פחות על איכות החיתוך, אלא על מהירות הפעולות. הספק גבוה מתאים לשירותים של חברות גדולות עם ייצור מקוון, ומתקנים בעלי עוצמה נמוכה יתמודדו בצורה אופטימלית עם צרכי מסעדה קטנה או בית קפה. לא פחות משמעותיים הם המימדים שיש למכונה לתעשייה בשינוי מסוים. בתחילה צריך להיות אפשרי להתקין אותו באתר עבודה, לקחת בחשבון את נוכחותן של מערכות בטיחות ושיטת החיבור. מכשירי בטיחות מעלים משמעותית את עלות הציוד, אך הם ממזערים את הסיכון להתמוטטות.
בקטע המודלים הביתיים שהוצגוציוד של היצרנים StarFood, GASTRORAG ומשפחת פרימה. מדובר ביחידות בעלות קיבולת קטנה ובינונית, הזמינות בשוק במחירים הנעים בין 10 ל 20 אלף רובל. הטווח האמצעי מיוצג על ידי חותכי פימר וקונוויטו. במקרה זה, אנו יכולים לדבר על רמה גבוהה יחסית של אוטומציה, פונקציונליות ואמינות של טכנולוגיה. החיתוך התעשייתי האיכותי לחיתוך בשר מוצג על ידי היצרן האיטלקי אמיטק. מוצרים אלה נמכרים במחירים של מעל 50 אלף. כמה שינויים בקו זה הם קווי ייצור מן המניין לשימוש אוניברסלי. באמצעות סטים שונים של להבים, תוכלו להגיש ביעילות מוצרים שונים על ציוד כזה - ממוצרי מאפייה וגבינה לבשר.
פונקציית החיתוך מבוצעת לא רק על ידי פרוסות.ציוד תעשייתי רב-רכיבי תומך גם בפעולות מסוג זה. הצורך בחיתוכים מתעורר באופן ספציפי אם ברצונך לקבל חיתוך חלק ורזה באיכות גבוהה. בנוסף, דגמים מסוימים מאפשרים לך לגוון את פורמט העיבוד עצמו. לדוגמא, יש מבצע מבצע תעשייתי לחיתוך בשר לחתיכות, אותן יחידות דגים בעזרת להבים משוננים שוברות את הסיבים. אם נדרש מכשיר אוניברסלי, אז כדאי לקחת בחשבון את האפשרות להשתמש בציוד שונה בקו. גופי עבודה מסופקים לרוב בערכה יחידה עם פרוסה ויכולים לספק מוצרים עם מאפיינים לא סטנדרטיים בצורתם ובגודלם בתהליך. נכון, עלות ציוד כזה ניכרת גבוהה יותר בהשוואה לדגמים סטנדרטיים.
