זה יהיה בערך אחד הרבים שבהםמשפחות בין צמחים דיקוטילוניים - אסטר (Asteraceae). מבלי לשים לב לכך, אנו נתקלים בנציגיה כמעט כל יום - בבית, בבישול ופשוט ברחוב. פרחים ממשפחת אסטרוב הם אולי הנפוצים ביותר בערוגות הפרחים והגנים שלנו, ואף מטבח לא יכול להסתדר בלי שמן חמניות.
המשפחה כוללת מספר גדול מאוד של ז'אנרים,קשה לציין את המספר המדויק, הוא נע בין 1100 ל 1300, ומספר המינים הוא יותר מ 20,000. רוב הצמחים מאביקים על ידי חרקים. אזור החלוקה הוא די רחב, נציגים של משפחה זו נמצאים בכל אזורי האקלים: מאזור הטרופי החם והלח ועד הטונדרה הקרה, הגבוה בהרים ובחופי הים. הם צומחים על חרנוזים פוריים ובחולות המדבריות. מספר רב של מינים סיפקו אסטרובס שימוש כלכלי נרחב בחיי אדם.
תכונה מובחנת של כל הצמחים שהםכולל את משפחת אסטרוב - זוהי תפרחת מורכבת - סל המורכב מהרבה פרחים קטנים ולא בולטים, אך יחד הם מהווים תמונה מרשימה ביותר.
שם התפרחת, כביכול, מדבר בעד עצמו:סל, כלומר יכולת מסוימת בה מקופל משהו. קיבולת - זהו peduncle מורחב בסוף, הוא יכול להיות שטוח, קמור או קעור. רק עליו נמצאים מספר רב של פרחים קטנים. ומסביבו מוקף שורה אחת או יותר של שקעים. כל פרחי המשפחה מחולקים לחמישה סוגים:
אם ניקח את אותה חמניה כדוגמה, אזכולנו רגילים לתפוס את זה כפרח נפרד מפואר ויפה. וזה לגמרי לא בסדר מבחינת הבוטניקה. מכיוון שבמציאות מדובר בתפרחת המכילה יותר מ 1000 פרחים קטנים בודדים (צינוריים), והעלי כותרת רחבים ובהירים של כתום או צהוב הם פרחי קנים. ארגון מורכב ועדין להפליא, המחושב מטבעו עד הפרט הקטן ביותר.
לנציגי המשפחה נוסחת הפרחים הבאה:
* Sa(0, התמזגו) עם(5) א (5) ד(2).
זה מאפיין את כל משפחת האסטרים.פורמולת הפרחים מפוענחת כך: הפרחים דו-מיני, יש כמה מישורי סימטריה, כוס, קורולה של חמישה עלי כותרת, 5 אבקנים, שני אקדחים, שחלה מעליהם.
על מבנה העלים ניתן לומר רק באופן כללימאחר שמדובר בקבוצה גדולה של צמחים המיוצגת על ידי צורות חיים שונות. חמניות, בקר, גדילן, אסטרס וזינאיות, ארטישוק ירושלמי, צורות דמויות טבעיות, צהוב, גרברה ומינים רבים אחרים - כל המשפחה הזו היא אסטר. מאפיין כללי הוא שסידור העלים הוא בדרך כלל הבא, אך יכול להיות הפוך. הממדים וצורה עוד יותר משתנים בטווח רחב מאוד מכמה מילימטרים עד 2-3 מטר. לרוב הדדיות בין בני המשפחה היא קרום. העלים עשויים להיות סוערים, חומרתם שונה, בצמחים רבים קוצים.
Корень достаточно хорошо развит и у большинства לצמחים מבנה ליבה (שורש עיקרי מפותח ורבים כפופים). לדוגמא, מספיק לזכור נציג טיפוסי של המשפחה - שן הארי officinalis, רבים מכירים אותה ואת מערכת השורשים שלה. יתכנו שינויים עם עיבוי שדומה לפקעת, למשל, במעבה.
לאסטרס (Asteraceae) יש אחיזת פרי.הוא יבש, הזרע מכיל אחד. Pericarp עשוי עור ואינו מתפרץ כשהוא בשל. היווצרות נפוצה על כאב שערות שונות, בליטות, ווים משונים, אשר בתורם תורמים להתפשטות זרעים ברוח (שן הארי, לענה), עם בעלי חיים או על בגדי אנשים (חוט, משורה).
צורות החיים מוצגות כמעט שלמותנפח, וזה נובע בעיקר מאזור התפוצה העצום, אך עם זאת, כוכבי הלכת (Compositae) הם בעיקר צמחים עשבוניים (שנתיים או רב שנתיים). הגדלים משתנים מאוד - מנציגים זעירים מאוד לענקים בגובה כמה מטרים.
מינים רבים הם שיחים אושיחים די מרשימים בגודלם (עד 5-8 מטר גובה). לדוגמא, מלמפודיום הביצה הוא ביתם של היערות הלחים והביבים של לואיזיאנה בארצות הברית.
למשפחת האסטר יש נציגיםעצים, למרות שכולם תושבי האזורים הדרומיים. לדוגמה, סקלסיה באיי גלפגוס, שיכולים להגיע לגובה 20 מטר, אך היא אנדמית, והיא כבר לא נמצאת בשום פינת כדור הארץ. או צמחים מהסוג ברהילן מדרום אפריקה. עצים ענקיים בעלי עץ חזק מספיק, עמידים בפני ריקבון, שעבורם הם מוערכים מאוד.
באחו האלפיני של האצהיה הניו זילנדיתפלאפי יוצר סבך שלם. זוהי צורה דמוית עץ, המכסה שטחים נרחבים למדי עם שטיח עבה עד חצי מטר (צמח אחד יכול לגדול עד קוטר של שני מטרים).
נמצא בקרב ליאנות קומפוזיטיות (mikania, mutisia), בשרניות ואפילו צורת חיים נדירה כל כך כמו צמחי גפן (זרעי תירס נרחבים, כוכבית גמדית).
באופן מסורתי, כל משפחת אסטר מחולקת לשתי משפחות משנה: צינורות ואגמון.
הרוב המכריע של הפרחים הם צינוריים.לקבוצת צמחים זו יש יותר מאלף סוגים ויותר מעשרים שבטים (דרגה טקסונומית בבוטניקה, שערכה נמוך יותר מהמשפחה, אך גבוה מהסוג). לדוגמא, המפורסמים ביותר הם אסטר, קלנדולה, חמנייה, טבור, ציפורן חתול ואחרים.
שמם השני הוא קנה, בניגוד למהמשפחה הקודמת מכילים שבעה שבטים בלבד, ומספר הסוגים הוא כמאתיים - זהו חלק קטן מהמספר הכולל של הצמחים השייכים למשפחת אסטר. נציגי עולש גדלים כמעט בכל היבשות, בארצנו המין המפורסם ביותר הוא עולש נפוץ, הבולט בפרחיו הכחולים הבהירים ונפוץ כגראס. אף על פי כן, הצמח הוא צמח דבש טוב, והשורש משמש לבישול להכנת קפה.
השימוש בצמחים ממשפחה זו בהקולינריה הייתה פופולרית מזה זמן רב, הדוגמה המפורסמת ביותר היא חמנית זרעי השמן. מולדתו היא צפון אמריקה. הוא התאקלם בהצלחה באזורנו, כעת חמניות גדלות בקנה מידה תעשייתי. המוצר החשוב ביותר ממנו הוא, כמובן, שמן חמניות. אך בנוסף לכך הם מקבלים זרעים, סלומות (שומן מוצק המשמש לייצור מרגרינה וסבון), פסולת ייצור משמשת כמזון לבעלי חיים.
עוד אחד בהיר ואכיל, אך למרבה הצער,אותנו נציג לא צומח של המשפחה - הארטישוק (בתמונה). באופן מסורתי הוא נחשב לירק, אך למעשה זהו ניצן שלא נפתח. כמנה עצמאית או תוספת, היא נפוצה בארצות הים התיכון ובאמריקה.
ארטישוק ירושלמי מפורסם בטעמו, מעובד לא רק כמזון, אלא גם כצמח טכני ומספוא.
משפחת האסטרות (צילום) התפרסמה זה מכבר בזכות המינים הדקורטיביים והפורחים שלה.
מגדלים גידלו סכום שלא ניתן לספורזנים של פרחי גן. כולם מכירים את החרציות והגרברות הפופולריות בחנויות פרחים. לפחות פעם אחת, כל מי שיש לו ערוגות גידל אסטרים או חינניות, זיניות ציפורני חתול, דליות ואגרטומים.
מבין צמחי המרפא, הפופולריים ביותר ושימושי: קמומיל, ארניקה, חוט, גדילן חלב, לענה, שזוף, קלנדולה ורבים אחרים. השפעת הריפוי שלהם על הגוף נבדקה והוכחה; מרתחים או חליטות של צמחי מרפא אלו הם התרופות ההומאופתיות החשובות ביותר.
משפחת אסטר, שנציגיה ידועים אולי לכל, נתנה לעולם כמות מדהימה של צמחי מרפא כלכליים, נוי, יקרים.
