ברוסיה, ללא מנות מעודנות של חידקן זה לאלא עלתה חגיגה מלכותית. לחצר השליטים הועבר הדג בשקיות שחללו מגזעי עץ אלון, והעבירו אותו עם סמרטוט לח כדי להעביר את הקיסר בחיים. לשולחנות החג החשובים ביותר, הכוחות הכינו מרק דגי אסופי וסטרלט, וחידקן ענק שנאפה בירקות היה הקישוט העיקרי של החגים. אנשים, מדור לדור, עסקו בדיג של דג אצילי זה, לעיתים קרובות בכל חייהם, מעולם לא ניסו זאת, מכיוון שזה עלה הרבה כסף, וכל ענף הדייג היה בשליטה קפדנית.
כיום, נפח התפיסה של הדג הזה הוא קריטי.ירד, והוא לא הפך נגיש יותר להמונים. עם זאת, אם תרצה, ניתן למצוא כמה דגי חדקן במכירה. אבל להבדיל ביניהם זה משימה רצינית יותר. לדוגמא, כמה אנשים יודעים איך חידקן שונה מסטרלט? התשובה לשאלה זו אינה קשה כפי שהיא עשויה להיראות במבט ראשון. כדי לקבוע מי זה מי, מספיק לדעת את ההבדלים העיקריים - אז כבר במבט ראשון תוכלו לקבוע במדויק איזה סוג של דג מופרך עומד מולכם.
באופן מפתיע, כל מדריך זואולוגיהיכול לעזור למצוא תשובה לשאלה עד כמה השדבן שונה מהסטרולטה. ההבדל בין הדגים בסיווג הרשמי. משפחת סטרג'ון כוללת את הסוג של אותו שם. והסטרלט הוא אחד המינים שנכנסים אליו. במילים אחרות, חידודים נקראים כל נציגי הסוג Sturgeon, שיש בהם עד 19 מינים. סטרולט היא הגדרה צרה יותר.
נציגי המשפחה נבדלים על ידי גדוליםהממדים. הרגע הזה יעזור להבין עד כמה השדבן שונה מהסטרולטה. לדגי החידקן יש בשר לבן רך עם אחוז שומן נמוך ומעט עצמות. והקוויאר שלהם ברחבי העולם נחשב לאחד המעדנים החשובים ביותר.
צפרדעים גרים בנהרות, רבים מהם אוהבים לטייל ויוצאים מדי פעם לים. זה נובע ממאפייני ההשרצה. בעניין זה, סטרולט הוא יוצא מן הכלל, זהו דג ביתי.
האם ראית אי פעם תמונותבלוגה? דג זה שייך לסטורג'ונים והוא אחד הגדולים בכוכב הלכת, ומגיע לכמה מטרים באורך. אבל ניתן לקרוא לסטרלט אלוף נגד שיאים. זהו הקטן במשפחה, אורכו לעיתים רחוקות מגיע למטר. הדגימות הגדולות שנתפסו הגיעו לכ- 125 ס"מ. הסטרולטה שוקלת כ 3-5 קילוגרמים. לשאלה כיצד נבדל הסטרלט מהיצרן, אתה יכול לענות בבטחה: "קודם כל, לפי גודל." כל שאר בני המשפחה גדולים יותר מסטרילית.
צורת הראש והאף היא המאפיין הבאסימן שבאמצעותו ניתן גם לקבוע במה שונה החדקן מהסטרלט. התמונה תעזור לך לראות את ההבדלים בבירור. תסתכל מקרוב: האף של הסטרלט ארוך וחד, ראשו צר ורדוד בהשוואה לגוף. בנוסף, לדג הזה יש שפם מצויץ.
עבור רוב הדגיגונים, הכל שונה:האף קצר יותר, הראש גדול ורחב יותר. וגם דייגים אומרים שלסטרלט יש מראה מיוחד, כאילו מופתע או נאיבי. החדקן נראה אחרת - כאילו בטוח יותר. כמובן שלא מדובר באופי ולא בעובדה שאפשר לקרוא מחשבות של דגים על ידי הסתכלות. תופעה זו נובעת אך ורק מהמוזרויות של מבנה הגולגולת.
מיני חדקן כוללים כמה גזעים, מאודדומים זה לזה. אתה לא צריך להיות מונחה על ידי צבע, מנסה לקבוע איך חדקן שונה סטרלט. מה ההבדל בצבע של דגים אלה? כל החדקנים, כולל סטרלט, הם אפורים, בהירים עד כמעט שחורים.
אבל ספירת באגים צדדיים יכולה לעזור לך -מגני עצמות מיוחדים. לסטרלט יש יותר מהם מאשר לחדקן אחר. יכולות להיות עד 70 חיפושיות, אבל לחדקן יש רק 50. קוצים הגביים של הסטרלט עטורים בקוצים חדים. גוף החדקן חלק יותר. התמונה הבאה מציגה בבירור את הדג האצילי הזה.
כמה חדקנים מובילים כמה מדהימיםחַיִים. לדוגמה, בלוגה עוזבת להשריץ מהים אל הנהרות הזורמים לתוכו, ומתגברת על קילומטרים רבים. גם החדקן אוהב "לטייל", אבל הסטרלט הוא דג יושב. היא חיה במים זורמים נקיים, מנהלת אורח חיים קרוב לתחתית, אבל גם עולה אל פני השטח כדי לצוד חרקים פעורים. כמו כל החדקנים, הסטרלט הוא טורף. היא אוכלת זחלים, תולעים, דגים קטנים, ביצים של תושבים תת-מימיים אחרים. למרות שלסטרלט אין אהבה גדולה לטיולים, הוא קורה גם לשחות באגמים. היא מתנהגת שם אפילו יותר בזהירות מאשר בנהר מולדתה, ממשיכה לצוד, אך לעולם לא תשריץ.
אתה יכול להבחין בין דגים אלה זה מזה ולפי שלהםקַוויָאר. הסטרלט, כפי שאנו כבר יודעים, הוא קטן יחסית, ולכן הוא מכיל פחות ביצים. יש לו צבע עשיר, והגרגרים הם בגודל של חרוז. קוויאר חדקן ירקרק מעט גדול יותר.
האם אתה יודע איך חידקן שונה מסטרלטטַעַם? בשר חדקן יבש, תכולת השומן שלו היא 15%. הבשר של סטרלט שמן יותר, והטעם רך ועדין יותר. תכולת השומן שלו מגיעה ל-30%. אניני טעם אמיתי מאמינים שסטרלט טעים יותר. בדרך כלל מכינים ממנו מרק דגים ואספיק, אבל הוא מתאים גם למנות אחרות. גם לחדקן יש ערך רב, והמעדנים שלו מוגשים במסעדות הדגים הטובות ביותר ברחבי העולם. חדקן אפוי שלם נראה מרשים במיוחד. כמו פעם, הוא מוגש לשולחן לרגל האירועים המשמעותיים ביותר.
