העובדה שגבינה, שמנת ואחרים חשובים להמוצרי חיים אנושיים מיוצרים מחלב מפוסטר ויכולים להיות אכילים לזמן קצר, היום כל תלמיד בבית הספר יודע. אך מעטים יודעים שאנו חייבים תגלית כזו למדען הצרפתי המבריק לואי פסטר, שהביוגרפיה שלו תישקל במאמר זה.
תהליך הפיסטור הגיע לצרפתיתלפני שנים רבות היה מיקרוביולוג וכימאי לואי פסטר, הוא כבר היה מדען מכובד. הוא גילה שמיקרובים אחראים להחמצת האלכוהול, ובמהלך הפיסטור, חיידקים נהרסים על ידי חימום. עבודתו הובילה אותו ואת צוותו ליצור חיסון נגד אנתרקס וכלבת. הוא ידוע בהישגים ותגליות רבים, למשל הרפואה המודרנית חייבת לו התפתחויות מהותיות בתחום שמירה ופיתוח חסינות. במהלך שנות ניסויים רבים הוא הצליח לפתח חיסונים נגד מחלות שונות בבעלי חיים, וחיסוני הכלבת שלו הצילו את חייהם של אנשים רבים גם אז.
לואי פסטר, השלישי מחמישה ילדים, נולד בן 27דצמבר 1822 בעיר דולה הצרפתית, שם התגורר עם הוריו, אחיו ואחיותיו במשך שלוש שנים. לאחר שהמשפחה עברה לגור, הוא גדל ולמד בעיר ארבויס. בשנות הלימודים הראשונות, לואי פסטר, שאת הביוגרפיות המעניינות בהן אנו שוקלים, גילה לראשונה כישרון לא מבוטא בתחום המקצועות המדעיים, אלא אמנותי, כיוון שהוא בילה זמן רב בכתיבת דיוקנאות ונופים. הוא למד קשה ולמד בבית הספר, ואחר כך העביר זמן ללמוד במכללה בארבויס לפני שעבר למכללת קינג בביסנקון.
כל שנה לואי פסטר, שהביוגרפיה שלושנחשב במאמר זה, הכפיל את הידע שלו. כתוצאה מכך, הישגיו האקדמיים לא נעלמו מעיניהם, שבשל כך החל בקרוב ללמד בבית הספר הגבוה בפריז של פריז. הוא קיבל תואר ראשון באמנויות (1840) ותואר ראשון במדעים (1842) מהקולג 'המלכותי בבזנקון, וכן דוקטור למדעים (1847) מ- Ecol Normal בפריס.
פסטר בילה מספר שנים בלימודים ובמחקרהוראה בליצ'ום של דיז'ון. לואי קיבל את הדוקטורט בשנת 1847 בתחום מדעי הטבע, עבורו הכין שתי עבודות תזה בתחום הכימי והפיזיקלי. במהלך שהותו בפריס הוא השתתף בהרצאות רבות בסורבון ובילה זמן רב במיוחד בשיעורי כימיה.
במהלך לימודיו בילה פסטר כמהניסויים לחקר מבנה הגביש והפעילות של חומצה טרטרית. בשנת 1849 ניסה מדען לפתור בעיה הנוגעת לאופי של חומצה טרטרית, כימיקל שנמצא במפקדי התסיסה של היין. הוא השתמש בסיבוב האור הקוטב כאמצעי לחקר גבישים. כאשר אור מקוטב עבר דרך תמיסה של חומצה טרטרית, זווית הנטייה של מישור האור הסתובבה. פסטר ציין כי תרכובת אחרת, הנקראת חומצת ענבים, נמצאת גם במוצרי תסיסה של יין והיא בעלת אותו הרכב כמו חומצה טרטרית. מרבית המדענים הניחו ששני התרכובות זהות. עם זאת, פסטר ציין כי חומצת הענבים אינה מסובבת אור קוטב מטוס. הוא קבע שלמרות שלשני תרכובות אלו יש אותו הרכב כימי, עדיין יש להן מבנים שונים.
מסתכל על חומצת ענבים מתחת למיקרוסקופ,פסטר גילה נוכחות של שני סוגים שונים של גבישים זעירים. למרות שהם נראו כמעט אותו דבר, למעשה הם היו תמונת ראי אחד של השני. הוא הפריד בין שני סוגי הגבישים הללו והחל ללמוד אותם בזהירות. כאשר אור מקוטב עובר דרכם, המדען ראה ששני הגבישים מסתובבים, אך בכיוון ההפוך. כששני הגבישים בנוזל, השפעת האור הקוטב אינה שונה. ניסוי זה מצא שרק לימוד ההרכב אינו מספיק בכדי להבין כיצד כימיקל מתנהג. גם המבנה והצורה חשובים, וזה הוביל את החוקר לתחום הסטריאו-כימיה.
פסטר תכנן במקור להפוך למורה.המדע, שכן הוא קיבל השראה רבה מהידע והיכולות של פרופסור דיומאס, שאת הרצאותיו השתתף בסורבון. הוא עבד במשך מספר חודשים כפרופסור לפיזיקה בלייצ'ום שבדיז'ון, ואז בתחילת 1849 הוזמן לאוניברסיטת שטרסבורג, שם הוצע לו תפקיד של פרופסור לכימיה. משנותיו הראשונות של עבודתו לקח פסטר חלק פעיל במחקר מדעי אינטנסיבי, פיתח מקצועיות ועד מהרה בעולם המדעי החל ליהנות ממוניטין ראוי היטב ככימאי.
בביוגרפיה של לואי פסטר (באנגלית Louisפסטר) מוזכר במיוחד בשנת 1854, כאשר עבר לליל, שם נפתחה הפקולטה לכימיה רק לפני מספר חודשים. אז הוא הפך לדיקן המחלקה. במקום העבודה החדש, לואי פסטר הוכיח את עצמו כמורה חדשני ביותר, הוא ניסה ללמד תלמידים, והתמקד בעיקר בתרגול, שנעזר במידה רבה במעבדות חדשות. הוא גם יישם עקרון זה כמנהל העבודה המדעית בבית הספר הגבוה לנורמה בפריז, תפקיד זה נקט בשנת 1857. שם המשיך בעבודתו החלוצית והקים כמה ניסויים נועזים למדי. הוא פרסם את תוצאות המחקר שלו באותה עת בכתב העת של בית הספר הגבוה לנורמלי, שיצירתו נפתחה ביוזמתו. בשנות ה -60 של המאה ה -19 הוא קיבל ועדה משתלמת מממשלת צרפת לחקור את תולעת המשי, אשר לקחה לו מספר שנים. בשנת 1867 נקרא לואי פסטר לסורבון, שם לימד כפרופסור לכימיה במשך מספר שנים.
מלבד הקריירה האקדמית המובהקת שלו,לואי פסטר עשה לעצמו שם גדול בתחום הגילויים הכימיים. כבר במחצית הראשונה של המאה ה -19 ידעו המדענים על קיומם של יצורי החיים הקטנים ביותר בתוצרי התסיסה של יין ובהחמצת המזון. אולם מקורם המדויק עדיין לא היה ידוע במלואו. אבל לואי פסטר, במהלך ניסויים שונים במעבדתו, גילה כי אורגניזמים אלה נכנסים למזון דרך האוויר, גורמים לתהליכים שונים שם, וגם גורמים לכל מיני מחלות, והם יכולים להתקיים שם ללא חמצן. פסטר כינה אותם מיקרואורגניזמים או חיידקים. לפיכך, הוא הוכיח שהתסיסה אינה תהליך כימי אלא ביולוגי.
גילויו התפשט במהירות ביןמומחים, וגם מצאו את מקומה בתעשיית המזון. המדען החל לחפש דרכים למניעת תסיסת יין, או לפחות להאט תהליך זה. לואי פסטר, שהביוגרפיה שלו ידועה כיום לכל מדען, גילה במהלך מחקריו כי כאשר מחממים, חיידקים נהרסים. הוא המשיך בניסויים וגילה שעל ידי חימום קצר ל -55 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן קירור מיידי, אפשר להרוג חיידקים ובמקביל לקבל את הטעם האופייני של היין. אז הכימאי פיתח שיטה חדשה לחימום קצר, שנקראת היום "פסטור". כיום הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון לשימור חלב, מוצרים המיוצרים ממנו, כמו גם ירקות ומיצי פירות.
בשנות השבעים של לואי פסטר במאה ה- XIX, ביוגרפיהואשר הישגיו ידועים לכל תלמיד בית ספר כיום, הוא הקדיש את עצמו לפיתוח השיטה הידועה כיום כחיסון. המחקר שלו התמקד תחילה בכולירה של עוף, מחלה מדבקת שהיא קטלנית לבני אדם. בעבודה עם פתוגנים ניסיוניים, הוא גילה שהנוגדנים שנוצרו על ידי בעלי החיים סייעו לשרוד את המחלה. מחקריו סייעו בשנים הקרובות לפתח חיסונים נגד מחלות קטלניות אחרות כגון אנתרקס וכלבת.
פריצת דרך חשובה בתחום הרפואה התרחשה בשלאת הרעיון של המדען בנושא חיסון כלבת, שאותו פיתח בשנת 1885 במהלך עבודתו עם ארנבים. המטופל הראשון שחולץ בדרך זו היה ילד קטן שנדבק בנשיכת כלב כלוב. מכיוון שפסטר הכניס את החיסון עוד לפני שהמחלה החלה לחדור למוח, החולה הקטן שרד. החיסון של פסטר הפך אותו למפורסם בעולם וזיכה אותו בפרס של 25,000 פרנק.
בשנת 1849, לואי פסטר, שהביוגרפיה והתצלום שלונדון במאמר זה, נפגש בשטרסבורג עם אן מארי לורן, בתו של רקטור האוניברסיטה, ובאותה שנה התחתן איתה. בנישואים מאושרים נולדו חמישה ילדים, מתוכם רק שניים שרדו לבגרותם. מות בתו ז'אן בת התשע, שמתה מטיפוס, גרם למדען ללמוד מאוחר יותר ולהתחסן כנגד המחלה הנוראה הזו.
ביוגרפיה של לואי פסטר (בצרפתית לואיספסטר) עשיר באירועים ותגליות היסטוריים. אבל אף אחד לא חסין לחלוטין ממחלות. מאז 1868, המדען משותק חלקית עקב שבץ מוחי חמור, אך הוא הצליח להמשיך במחקר. הוא חגג את יום הולדתו ה -70 בסורבון, בו השתתפו מספר מדענים בולטים, בהם המנתח הבריטי ג'וזף ליסטר. במהלך תקופה זו מצבו החמיר והוא מת ב -28 בספטמבר 1895. הביוגרפיה של לואי פסטר באנגלית ובעוד רבים אחרים זמינה כעת ללימוד צאצאיו.
