Фосфатами принято называть химические связи מתכות שונות עם חומצה זרחתית. כיום, ישנם מספר רב של זנים של פוספטים, אשר משמשים בתחומים שונים של פעילות. אשלגן פוספט, אשר משמש לעתים קרובות נוגד חמצון סוכן חיידקים בתעשיית המזון, אינו יוצא מן הכלל. יש לציין כי חומרים נוגדי חמצון הם חומרים המעכבים את החמצון של חומרים אחרים. לדוגמה, לשקול תפוח שננשך מחשיך באוויר. זה קורה כי החמצן הכלול באוויר מחמצן את הברזל הכלול בפרי. אם פוספט אשלגן הוא שפך למקום הנשיכה, תהליך החמצון יאט פעמים רבות. לפיכך, מטבוליזם בגוף של חיידקים הוא מדוכא. לכן הוא משמש כחומר משמר.
יש לציין כי כל תרכובות הפוספט,אשר נמצאים בטבע, הם אורתופוספטים. ברוב המקרים אורתופוספטים אשלגן (מלחים של חומצה אורתופוספורית) משמשים בתעשיית המזון, שאחד מהם הוא E340. בתעשייה, אשלגן אורתופוספט E340, המכונה monophosphate, הוא תוסף מזון המשמש רגולטור חומציות, סוכן לחות שמירה, כמו גם מייצב, צבע מקבע, משפר אפקט נוגד חמצון. לתוסף זה יש את הנוסחה הכימית הבאה: KH2PO4, הוא מסיס במים ויש לו מראה של אבקה גרגרי לבן.
חומצה זרחתית, אינטראקציה עםאשלגן פחמתי צורות אשלגן פוספט, אשר הנוסחה היא K3PO4. הוא משמש כמרכיב של דטרגנטים, תוספים במאפייה ומוצרי קונדיטוריה, משקאות קלים ומוצרי חלב, כמו גם מרקים, משחות ורטבים, תה, גבינה, בשר ומוצרי דגים, מזון מהיר. בנוסף, הוא משמש מייצב ירוק עבור ירקות, כפי שהוא שומר על חומציות של הסביבה ניטרלי. ברפואה, K3PO4 משמש למניעה וטיפול במחלות כגון היפופוספטמיה, וכן בייצור התעשייתי - כתוסף לצבעים, מעכבי קורוזיה ונוזלי קידוח שונים.
יצוין כי פוספט אשלגן כלול בהרכב אבקות מוביל תכונות רעילות מוגברת של חומרים פעילי שטח. הם מתחילים לחדור בצורה אינטנסיבית יותר לתוך הגוף האנושי דרך העור, לתרום defatting שלה, להרוס את קרום התא, ובכך להפחית את הפונקציה המגנה של העור. חומרים פעילי שטח, חודר לתוך כלי הדם בעור, להיכנס למחזור הדם ולהתפשט בכל הגוף, אשר תורמת הפרה של תכונות הדם ואת המערכת החיסונית.
אז היום אשלגן פוספטהמשמש דשן פוספט, כאחד המרכיבים של דטרגנטים נוזליים אבקת, עבור פעולות הקידוח. הוא משמש גם בתעשיית הבטון והטקסטיל, באחרונה בהכנת צביעה לצביעה או הלבנה, בתעשיית המזון לצמצום בצק, ברפואה להכנת תרופות, משחות שיניים או אבקות. אשלגן פוספט גבישים משמשים ferroelectrics או חומרים piezoelectric, חומרי הדברה, תוספי שמן, וכן הלאה.
עם זאת, ראוי לזכור כי פוספטים מזיקיםלהשפיע על גוף האדם, גרימת שיבושים בעבודתו, אם אדם נתון להשפעתם במשך זמן רב. זו הסיבה שמדינות רבות נטשו את השימוש בפוספטים בתעשיות המזון והמשק הבית. במדינה שלנו, השימוש שלהם מותר, לעתים קרובות כל כך על תוויות של מוצרים שונים או מוצרים ביתיים אתה יכול למצוא את ייעודו E340, כלומר, אשלגן פוספט.
