鈍いナイフは家の主婦にとって不幸ですファッショナブルなレストランのキッチンとシェフ。これはプロフェッショナルなツールであり、そのようなアイテムは常に完全な順序である必要があります。そうしないと、問題は解決しません。
石の削りなどについて
利用可能な最もシンプルなフィクスチャほとんどすべての家庭で、それは砥石です。ブレードを元の鋭さに戻すのは簡単で便利です。確かに、これらの石が異なるパラメーターに従って分類されていることを誰もが知っているわけではありません。この問題を明確にしてみましょう。
その性質上、砥石は人工起源および自然、自然。後者は、VashituおよびArkansasブランドのバーです。人工-ダイヤモンドコーティング、セラミック、アルミニウムコーティングを施した石。
ナイフ鋼との相互作用の方法により、砥石は油と水です。 1つ目は、使用前に1〜2滴の特殊オイルを塗布し、「シャープナー」自体と一緒に販売され、2つ目は水に10分間浸すだけです（ナイフと接触する前）。関連する最初のアクションは何ですか？各砥石は、その構造によって区別されます。天然バーの研磨要素はきめが細かいです。人工的なものでは、特別な接着剤を使用して取り付けられます。一部のブランドの石は、硬くて粘性があります。研ぎ中に、そのような砥石が最小の金属やすりで詰まらず、プロセス廃棄物からの「光沢」で覆われないように、油で潤滑されます。これらの目的のために掃除された普通の野菜、さらには機関銃または武器でさえ、適切ではありません-あまりにも長い間、あなたはナイフを掃除しなければなりません。したがって、これらの目的のために設計された特別なものをお勧めします。
ナイフに適した砥石を選択するだけでは不十分です。プロセス自体が適切に実施されることが重要です。それはさらに簡単なようです。バーの表面に沿ってブレードの刃先で前後にスムーズに動きます。ナイフが石に対して角度を保つ必要があるという事実を忘れないでください。
しかし、それだけではありません！ほとんどのナイフの場合、刃は特定の湾曲した形状をしています-ツールの目的に応じて。その結果、ナイフ自体の傾斜角度は一定である必要がありますが、ブレードは変化するはずです。研削セットの説明書には、正確な指示と必要な説明が記載されています。フィリグリーを実行することを学ぶことは時間と技術の問題です。
長所と短所について話しましょう
天然石は研ぎと人為的なものには長所と短所があります。水（水）の石、つまり自然であり、優れた品質の結果と作業プロセスの速度によって区別されます。つまりナイフは、長時間、すばやく効率的に研ぎます。これらはプラスです。短所-作業前の石の義務的な潤滑と、消去された研磨粒子と金属ダストの残留物からの石の義務的な洗浄。はい、そして天然石の寿命はそれほど長くありません。その表面はすぐに消去され、非常に滑らかにならず、時々整理する必要があります。
しかし、ダイヤモンドコーティングされた石はより長く提供します。ほぼ完璧な研ぎの結果が得られ、その作業面は長期間の操作中に変形しません。スタンドは通常木製またはアルミニウムです。しかし、それらは特に強い鋼のナイフに適しています-より柔らかい硬化の刃は損傷する可能性があります。
ちなみに、セラミックナイフを持っている場合は、実際にそれを研ぐ必要はありません。
