おそらく、私たちは完全に自信を持って言うことができますアルメニアだけでなく、南コーカサス全体の領土で最も人気のある料理の1つはハッシです。ヘルシーなだけでなく、美味しい一品です。主なハッシのレシピは古代から来ており、ほとんど変更されていません。
歴史的に起こったので、ハッシは食べ物でした農民、彼は晩秋から暖かい日の始まりまで準備しました。ハッシのレシピは準備に時間がかかり、早朝に食べるのが通例です。料理はとても満足のいくもので、ホステスは夜から料理します。
すでにこの古代の食べ物をよく味わった人自分でハッシを調理する方法を考えています。実際、ハッシのレシピはシンプルで、ゼリー状の肉を沸騰させることをいくらか思い出させ、料理の特別な知識を必要としません。必要な製品から：牛の脚（1.5 kg）、傷跡（0.5 kg）、ニンニク、大根、塩のいくつかの頭。また、パセリ、バジル、タラゴンの束。
料理する前に、あなたはきちんとしなければなりません牛足を準備し（焦げ目とこすり）、すすぎ、細かく刻み、冷水で1日放置します。流水に浸すか、冷水を入れるだけで、2〜3時間ごとに交換する必要があります。その後、もう一度すすぎ、あまり広くない鍋に移し、レイアウトされた脚の15〜20cm上に水を注ぎます。
ハッシの準備中に、激しい沸騰を許すことは絶対に不可能です。塩を使わずに調理し、定期的に泡と脂肪を集めます。
傷跡も事前に準備する必要があります-きれいにしてすすぎ、冷水を注ぎ、臭いが完全に消えるまで調理します。その後、スープを水気を切り、傷跡を洗い、切り、茹でた足に加える必要があります。肉が骨から簡単に分離されれば、ハッシは準備ができています。最後に、スキム脂肪を追加する必要があります。
非常に熱い「火から」直接テーブルに盛り付けます。塩、大根、みじん切りにんにくをブロス、スパイシーなハーブ、ラヴァッシュで薄めたものです。
伝統的に、アルメニア料理では、ハッシを食べるのが通例ですが、乾いたラヴァッシュで粥をすくうが、現代の食事でより一般的であるスプーンを使用することもできます。早い時期にもかかわらず、ハッシは通常ウォッカを伴います、この料理はそれなしでは「行かない」と信じられています。
残りを調理する過程へアルメニア料理の肉くずの処理は創造的です。したがって、そのような「創造性」の古典的な例の1つは、フランス語と呼ばれるハッシレシピとそのバリエーションと呼ぶことができます-ライオンズ、レッド。
調理中は揚げます刻んだ残り物の肉と野菜を調味料で混ぜたスキレット。この料理の準備では、あなたは安全に材料を試して、あなたが好きな、または単によりアクセスしやすい材料を選ぶことができます。この料理のすべての種類の単一の要件は、簡単かつ迅速な調理のためにすべてが非常に細かく刻まれている必要があるということです。
あなたが選んだそれぞれの材料はに追加されます料理はそれ自身のものであり、肉に追加の味、色、風味の色合いを与えるので、想像力を示すことを恐れる必要はありません。その料理はとても美味しくて独創的で、「隣人のように」ハッシを調理する方法を尋ねられたとき、それは非常に難しいことがわかりました。これを行うには、この特定のハッシを準備するために使用された製品を正確に選択する必要があります。
実験して開発することにした場合たとえば野菜を使ったハッシのレシピを作ってから、ジャガイモを皿に加えてみてください。茹でても生でも使えます。生のすりおろし、または立方体にカット。好みに応じて、ハッシを柔らかな粘り気または黄金色の皮に調理することができます。
他のすべてのように、調理プロセスも調理プロセスには2つのアプローチがあるため、選択肢があります。料理の各構成要素を別々に調理して、最後にすべてを接続するか、材料を1つずつ徐々に追加することができます。この料理は、キッチンで実験したい人に最適で、そのシンプルさから、初心者の主婦でも扱えます。
