有名なロシアのパイは常に誇りでした私たちの郷土料理。ロシア文学の古典的な作品に記載されているモスクワの最高のレストランで提供される、ふわふわのイースト生地から作られたジューシーな脂肪を詰めたクレビャキとパイは、あらゆるお祝いの饗宴のメインディッシュの1つであり続けています。
Kurnikはレシピが特にあったパイですロシア南部のドンとクバンで人気があり、太古の昔から知られています。鶏肉を詰めた背の高い多層のパイがイヴァン・ザ・テリブルに提供されたという証拠が書かれています。複雑で、いくつかの層とさまざまな詰め物で構成され、その主要部分は鶏肉でした。このパイは、豊かさ、おもてなしの象徴であり、結婚式のテーブルを飾ることがよくありました。
古典的な古いロシアのクルニック-パイ、レシピ独自の機能を持っていました。その円錐形の殻は種入れぬバター生地から焼かれました。その中には、一種の鞄のように、肉、きのこ、シリアルの層からなる複雑な詰め物が封入されており、薄いパンケーキでずらされていました。この複雑な構造の上部には、ベーキング中に発生した蒸気を逃がすための穴が残されていました。パイをオーブンから取り出し、火の熱でテーブルに置いたとき、火山のように煙が出ていたので、その名前の由来と考えられます。
古典的なクルニック-パイ、そのレシピ古い料理本に載っていて、行うのが難しく面倒です。それを作るには多くの時間と労力がかかります。しかし、結果はそれだけの価値があります。そして、おそらく、良いホステスは、ゲストを獲得するために、重要な家族の休日のためにそのようなケーキを焼くことを試みるべきです。
鶏肉の焼き方は？このケーキには、少なくとも3種類のフィリングが使用されています。 1つの層は必然的に鶏肉の煮物から作られ、2番目の層は揚げ玉ねぎと混ぜたそばまたはお粥から作られ、3番目の層はきのこ、ゆで卵、サワーカラントなどから作られます。
本物のロシアのクルニックを用意しましょう。伝統的に結婚式のお祝いに使用されるケーキ。まず、シェルのねり粉を作りましょう。小麦粉2杯、バター半パック、卵、サワークリーム大さじ3、ミルク1杯の4分の1、炭酸飲料から練り上げられます。よく練った生地を丸めて冷蔵庫に入れます。
詰め物は、鶏肉を茹で、肉を離します皮や骨から細かく刻みます。詰め物の2番目の層は刻んだ新鮮なハーブと混ぜたご飯から作られ、3番目の層は揚げキノコと玉ねぎです。味わうためにすべての層を塩漬けにします。
詰め物の各層をパンケーキでずらします。酵母または種なしパンを使用して、既知のレシピに従ってパンケーキを焼きます。鶏肉は9個のパンケーキを焼く必要があります。
やっぱりパイの具材は準備ができて、あなたはそれを集めることができます。種なし生地の4番目の部分を層に広げます。この層のサイズは、パンケーキの直径よりわずかに大きくする必要があります。ご飯の3番目の部分をケーキの上に置き、次にパンケーキをパンケーキチキンミートの上に置きます。これを再びパンケーキで覆います。きのこの詰め物の3分の1を上に置き、詰め物全体が終わるまで、再びパンケーキなどで覆います。最上層はパンケーキではなく、フィリングである必要があります。ケーキをよりジューシーにするために、このように調理する少量のソースを詰め物の各層に注ぎます。ストーブで50グラムのバターを溶かし、スプーン一杯の小麦粉を加え、バターを小麦粉と混ぜて炒め、サワークリームの厚さのソースが得られるまでこの混合物にチキンブロスを徐々に注ぎます。最後の段階で、サワークリーム大さじ2またはヘビークリーム1/4カップをそれに追加します。
生地の残りの部分から少し分離します装飾、そして残りは丸い層に丸められ、詰め物とパンケーキのスライドで覆われ、「火山」の上部に穴を開けます。生地から切り取った数字でクルニクを飾り、卵黄を塗ってやさしく焼きます。
よくわからない人のための簡単なチキンレシピ彼の強みや料理に多くのエネルギーを費やしたくない場合は、チキンとポテトのフィリング（サワークリームソースを注いだボイルドチキンの層とボイルドポテトの層）で調理できます。この場合、ケーキ自体は、種なしパンとイースト生地の両方を取ることができます。
