チキンキエフ-そのための料理100年以上の間、有名なケーキや栗のように、ウクライナの首都の名刺と見なされてきました。しかし、今日、このおやつの人気は国の国境をはるかに超えています-世界中の多くのレストランで、ジューシーな芳香の繊細さの名前がメニューにあります。
たとえば、アメリカの施設では、それはしばしばです「キエフチキン」という面白い名前の珍しい料理があります。そして、フランスのレストランに行くと、同じ繊細さを味わうことができますが、より珍しい名前である「devalaillecutlets」があります。しかし、これらすべての名前の下で、それらがどれほど興味深いものであっても、卓越した味と忘れられない香りを備えたシンプルなウクライナの御馳走があります。
キエフのコートレットの人気にもかかわらず、彼らへの普遍的な愛情、主婦は非常にまれであり、家でこの料理を作ることさえ気が進まない。そして、すべての理由は、それらの製造プロセスが非常に骨の折れる作業であるという意見があるからです。しかし実際には、恐ろしくて複雑すぎるものは何もありません。そして、おいしいキエフのカトレットを作るための製品は、非常に手頃な価格で非常に安価である必要があります。ですから、自分の手で作ったジューシーなフィリングを使った柔らかいフィレを試す喜びを否定する理由は1つもありません。
キエフのチキンカツレツは本当においしい：食欲をそそるサクサクした皮、絶妙な香り、そして驚くべきジューシーさでグルメを魅了します。溶かしたバターと新鮮なハーブを使った繊細なフィレが薄いパン粉の下に隠されています。この組み合わせは忘れられないものです。
古典的なレシピによると、キエフのカトレット鶏の胸肉から作られました。皿自体はバターを包んだ殴られた切り身です。これがそのような料理の主な特徴です。結局のところ、他のカレットとは異なり、この珍味は肉全体から作られています。
完成品はかなり珍しいです一種の楕円に似た形。伝統的な調理方法では、鶏の骨のカツレを片方の端に固定します。これは通常、パピヨートで飾られています。
微妙な点をいくつか知っていれば、自分の手でおいしいカレットを作ることはあなたにとって難しいことではありません。
まず第一に、あなたは有能に学ぶ必要がありますフィレットをカットします。これは、鋭いナイフでピースの厚い側から始めて行う必要があります。このように、あなたはそれを正しく切り抜けることはありません。各フィレットから小さな断片を切り取る必要があります-それらは将来便利になります。切開した後、本のようにブリスケットを広げる必要があります。
刻んだ部分はさらに叩かなければなりませんキッチンハンマー。結果として、あなたは均一に厚くて丸いミートケーキになるはずです。そのような部分から美しいカトレットを形成することはあなたにとってはるかに簡単です。また、殴打のおかげで、完成したおやつはより繊細になります。また、鶏肉がキッチン全体に散らばったり、肉自体が壊れたりしないように、各フィレットは操作前にプラスチックで包む必要があります。
パン粉に浸す前に成形された製品は、冷凍庫に10分間送る必要があります。この準備により、カレット内の油が固まり、揚げる過程で漏れることがありません。
カトレットを正しく巻くことが非常に重要です。液体の充填物はそこから流出しませんでした。各ピースの中央に冷凍バターを入れ、プロセスの最初に切り取った小さな切り身でその上を覆います。シンプルなロールキャベツの詰め物のようにカトレットを包む必要があります。結果として、それらは隙間なく引き伸ばされることが判明するはずです。
パン粉も非常に重要であると考えられています。おいしいキエフのカツレツを調理する段階。結局のところ、それは流れる油の障害物として機能し、忘れられないクランチで非常に食欲をそそるクラストを形成します。そのため、パン粉は2倍にする必要があります。ちなみに、小麦粉、卵、クラッカーから作られています。パン粉を巻く前にペーパータオルで乾かします。
ブリスケットから腱を引き出すことによって、あなたはあなたを作ります料理は柔らかく、柔らかくなります。あまり長くいじりたくない場合は、いくつかの場所でカットしてください。このトリックは、揚げる過程でカレットが縮まないようにします。
パン粉に少量のスパイスとドライハーブを加えると、味のアクセントと香りで遊ぶことができます。
揚げ物の場合は、精製オリーブ、野菜、トウモロコシ、またはピーナッツオイルを準備することをお勧めします。その味が完成したカレットの品質に影響を与えることを覚えておいてください。
ラー油のみで製品を炒めます。
それでも自分自身に疑問がある場合は、ステップバイステップの写真でキエフのカトレットのために提示されたレシピを使用してください。プロセスのすべての複雑さと詳細を簡単に理解できるのは、その助けを借りてです。
そしてまず第一に、あなたはすべての必要な成分を準備する必要があります：
ステップ1.最初のステップは、フィリングを準備することです。これを行うには、柔らかくしたバターを取り、フォークで完全にすりつぶします。次に、細かく刻んだハーブ、塩、コショウをそれに送ります。均一なコンシステンシーが得られるまで、これらすべてを完全に混合します。
用意した塊から細長いボールを作り、冷凍庫に5〜10分入れます。この操作により、カレットを揚げても中身はそのまま残ります。
ステップ2。次に、さらに処理するために鶏の胸肉を準備する必要があります。フィレットから腱と骨を取り除き、キッチンハンマーを使用して叩きます。ちなみに、いきなりそのような装置がなくなったら、簡単なめん棒を持っていきましょう。
フィレットを叩く前に、切り取ってください小さなピースを2つに分けて、本のように開きます。ピースの厚さは、表面全体で均一である必要があります。しかし同時に、そこにハゲがないはずです。
そして、最初に切り取った小さなフィレットで同じ操作を行うことを忘れないでください。片面を塩こしょうで仕上げると、内側になります。
ステップ3。フィレットの準備ができたら、準備したバターを冷凍庫から取り出し、将来のキエフカトレットの彫刻を開始します。ステップバイステップの写真は、これをすばやく簡単に行うのに役立ちます。殴られた各ピースの端に冷凍ピースを置き、小さなフィレットで覆います。その後、中身が中に入るようにブランクをロールで包みます。残りの部分についても同じようにします。
オイルはに隠されている必要があることに注意してください肉のいくつかの層。これは、ジューシーで柔らかいカレットを入手するための前提条件です。結局のところ、ワークピースを間違って包むと、揚げる過程で油が漏れるだけで、カレットは空のままになります。
ステップ4.バッターに必要なものをすべて準備します。卵を1つの容器に入れ、軽く泡だて器で少し塩を加えます。ふるいにかけた小麦粉を別の小麦粉に注ぎます。パン粉も便利なプレートに置きます。
ホステスが犯す最も一般的な間違いの1つキエフのカレットを作り始めたのは、パン粉の怠慢です。実際、これはかなりの滑りであり、そのため製品は乾燥していて味がありません。濃厚で厚いパン粉だけが、肉汁をカレットの中に保つことができます。
ステップ5。形成されたブランクを最初に小麦粉に浸し、次に卵に浸します。さらに、各部分は完全にパン粉で覆われている必要があります。次に、製品を小麦粉と卵で再び転がし、最後に準備されたクラッカーに送ります。カトレットは、すべての面がパン粉で覆われている必要があります。
ステップ6。鍋に十分な量の油を注ぎ、作ったものが半分くらい浸るようにします。次に、揚げ面を加熱し、形成されたカレットをその上に置きます。金色の皮が現れるまで、四方から調理する必要があります。合計で、褐変プロセスには約10〜15分かかります。
ステップ7。今、おいしいキエフのカトレットを作る最終段階があります。写真付きのレシピもここであなたの助けになります。あなたはすでに最も難しい部分を行っていますが。揚げたカレットをグラタン皿に入れ、180度に加熱したオーブンに10〜12分入れます。このようにして、場所によっては不均一に揚げられたとしても、鶏肉を完全に準備することができます。
キッチンにマルチクッカーがある場合は、それを使用してコートレットを作ることができます。このためにあなたは「揚げる」そして「焼く」機能を使うことができます。
調理された芳香を提供しますキエフのカトレット。写真では、カットしたときに液体の充填物がそれらからどのように流出するかを見ることができます。この効果は、温かい食事でのみ達成できます。溶けたバターにスパイスやハーブを合わせて、やわらかいフィレに食欲をそそります。そんな楽しみのために、きっと一生懸命頑張れます。
