カスタードケーキ

クリームは、に基づいて調製されたふわふわの塊ですクリーム、バターまたはマーガリン、砂糖、およびペストリー、ケーキ、または独立したデザート料理の充填、装飾を目的としたその他の製品。

追加の材料として、あなたはすることができますバニラ、ココアなど、味を改善するさまざまな芳香添加物を使用します。クリームの塊はすべて、調製方法が異なります。一部のクリームは、ミキサーを使用するか、熱処理せずに手でノックダウンし、加熱するとカスタードが濃くなります。

バターとクリーミーな味がいいです。品質は、形を完全に保ちますが、栄養価とカロリー含有量が高いため、多くの人がカスタードを使用することを好みます。その利点は、脂肪を含まないため、味も優れており、カロリーが少ないことです。

しかし、カスタードはとして使用することはできませんレリーフパターンが得られないので、ケーキやケーキを飾る。最も複雑で奇妙なジュエリーは、カスタードプロテインクリームの塊から作ることができます。カスタードプロテインクリームは可塑性に優れているだけでなく、軽くてボリュームがあります。すべてのクリーム塊はバクテリアに非常に敏感であるため、それらを準備するときは、手の清潔さだけでなく、皿も観察し、新鮮な製品のみを使用する必要があります。オイルを含む製品は36時間以内に使用し、カスタードを含む製品は3時間以内に使用する必要があります。

カスタードケーキのクリームを作るには、ミルク0.5リットル、砂糖1杯、卵黄4個、小麦粉50グラム、バニラシュガー小さじ1が必要です。

カスタードは燃える可能性があるので、料理は底が厚い鍋をとるのが良いです。ミルクは、前もって砂糖、小麦粉、バニラで挽いた卵黄に、沸騰させ、絶えずかき混ぜながら注ぐ必要があります。混合物をストーブに置き、厚くなるまで木製のへらで継続的にかき混ぜながら調理します。

次に、得られた質量を10に冷却する必要があります冷蔵庫で度を上げるか、冷水を入れたボウルにクリームの鍋を入れます。クリームの表面は濃い皮で覆われる可能性があるので、これは起こりません。砂糖を振りかけ、時々かき混ぜます。冷却された塊は、製品にすぐに使用する必要があります。

カスタードケーキクリームはケーキの層と広がり、それらはまた、チューブ、圧延ウエハース、バスケットを満たすことができます。プロテインカスタードクリームは、ケーキを飾るためによく使用されます。このようなクリームを300グラム準備するには、卵白4個、砂糖大さじ8、水半分、クエン酸6滴が必要です。

まず、砂糖と水からシロップを調理する必要があります太い糸。別の鍋で、氷の上または冷たい水を入れたボウルに入れ、泡だて器で白を泡だて器で泡立てます。継続的に泡立てながら、シロップを細い流れで白に注ぎ、2分間叩きます。泡立ての最後に、バタークリームに使用されるクエン酸と染料を追加します。調製した塊は、調製後すぐに使用する必要があります。シロップが十分に調理されていない場合、塊が広がり、過度に調理されている場合、または濃い流れに注がれると、塊が形成される可能性があります。

いろいろ追加できますレモンやオレンジの皮、すりおろしたナッツ、マーマレード、蜂蜜、アップルソースなどのフレーバー。クリームは食品着色料で着色することができます。塗料を沸騰したお湯に少しずつ溶かし、冷蔵庫に保管してください。

色が明るすぎると見えることを覚えておく必要があります不自然。着色には、天然ジュース、コーヒー、濃いお茶を使用できます。ミルク、粉砂糖、サワークリームはクリームに白い色を与えます。チョコレートを加えることもできます。