魚のスープは漁師のお気に入りの料理だけではありません。海や川の住民が好きな人なら誰でも喜んで料理します。しかし、漁師が近くの水域にあるすべてのものからそのようなスープを準備する場合、釣り竿を扱うという謎から遠く離れている人々は、棚を保管するために頼らなければなりません。そしてこの場合、最も成功した解決策の1つは、ハクレンの耳です。魚は骨が多すぎず、高価でなく、十分な大きさでもありません。
魚のスープは私たちの緯度で調理されました太古の昔。したがって、従来のバージョンでは、ジャガイモは含まれていませんでした。ただし、お気に入りの野菜がなくても最初の野菜に欠陥があると思われる場合は、レシピに追加できます。皮をむいて内臓を剥がした魚は大きく切り分けられますが、すぐに水に入れられるわけではありません。まず、根がそこに行きます。タマネギ、ニンジン、パセリを沸騰したお湯に浸し、皮をむいて洗うが、みじん切りにはしない。じゃがいもオプションを選択した場合は、根と同時に4つの丸ごとじゃがいもを追加します。野菜の準備ができたら、野菜を取り除き、魚のかけらをスープに入れます。ハクレンが沸騰している間に、茹でたにんじんはスライスに、じゃがいもは立方体にカットされます。 20分後、魚の準備がほぼ整ったら、ウォッカを1杯注ぎ、野菜、胡椒、塩、月桂樹の葉を加えます（魚のスープの準備ができたら、忘れずに取り出してください）。完成したハクレンの耳は新鮮なハーブで味付けされ、テーブルで提供されます。
多くの漁師と彼らの獲物のファンは魚のスープのバージョンはクラシックと呼ばれます。 「フィールド」レシピのほとんどは、このシリアルなしでは完成しません。キビでおいしいハクレンの耳を作るには、最初に魚を茹でます。3リットルのスープには、4分の1キログラムの切り身または枝肉全体で十分です。ハクレンと一緒に、皮をむいた玉ねぎと胡椒を沸騰したお湯に入れます。 30分ほど煮込んだ後、魚と玉ねぎを取り出し、玉ねぎを捨て、ハクレンを細かく砕きます。スープには、さいの目に切ったジャガイモ3個、シリアルの半分のグラスを入れ、細かく刻んだニンジンと玉ねぎ1個から揚げます。ハクレンの耳は、ジャガイモが調理されたときに準備ができていると見なされます。次に、スープを塩漬けにし、魚のスパイスで味付けします。ハーブを添えて。
アクションのシーケンスは次のとおりです。まず、刻んだジャガイモ3個を2リットルの沸騰したお湯に入れます。再沸騰した後、将来のハクレンの耳は塩漬けにされます。魚のかけらを鍋（このレシピによると、かなりの量が必要で、0.5 kg以上）、にんじんの輪、玉ねぎ全体、ピーマンの細片に入れられます。ハクレンの耳が沸騰するまで待ち、調味料を加え、セモリナ粉を加えます（好みの厚さに応じて大さじ1から2まで）。鍋にゆるい蓋をして、15分ほど煮ます。ボウルにハーブをスープにかけるのを忘れないでください！
魚のスープの最も「尊敬されている」変種は常に調理されてきました2つのステップで：最初に、彼らは小さな魚または魚の残り物の煎じ薬を準備し、次に良い部分だけを追加しました。そのような古い教訓に従って、銀鯉の耳も用意されています。レシピでは、1.5キログラムの魚を切り、ひれ、尾、頭を分けて一次スープを作ることを規定しています。茹でた後、コショウと月桂樹の葉で味付けし、さらに15分ほど茹でます。その後、濾し、調味料を入れた煮魚の残り物をゴミ箱に送り、粗く刻んだパセリの根と玉ねぎを沸騰したスープに入れます。それらと一緒に、大きなハクレンが置かれます。これらの材料を使って、スープは約3分の1時間調理されます。あなたの銀鯉の耳はほとんど準備ができています！レシピには、クルミの半分のガラスの追加も含まれています。これは、最初に揚げ、粉砕し、ほぼ完成したスープに注ぐ必要があります。 1分後にオフにすることができます。辛味を出すには、レモンを鍋に絞ります。お皿を飾りたい場合は、レモンをスライスして皿に並べ、耳にハーブをふりかけます。しかし、この場合、酸味ははるかに弱くなります。
