タタール料理-お菓子、飲み物、スープ、ベーキング-何世紀にもわたって形成されてきました。そして、そのアイデンティティを失うことなく、それは発展し、とりわけ隣人から奪われた新しい知識、製品、スキルを獲得しました。ロシアが揚げ物を調理することを学んだのはタタール人からであったと信じられています。私たちと同じように、彼らはさまざまな料理を持っており、肉、乳製品、小麦粉製品が普及しています。しかし、タタールのペストリーは常に主なものでした。一般的なレシピをいくつか紹介します。
タタールグバディア、材料と準備作業
今日は伝統的な料理のひとつを作ります。 タタールペストリー、グバディアは、丸い、閉じた、多層のケーキです。通常、これは甘い料理で、アロマティーと一緒に出されますが、肉を詰めて調理するオプションもあります。次の材料が必要です：酵母生地-0.8 kg、ゆで米-1 kg、牛肉または子羊の切り身-0.5 kg、玉ねぎ-150グラム、卵-8個、乾燥果物（プルーン、乾燥アプリコットまたはレーズン）-200グラム、ギーまたはバター-400グラム、塩と挽いた黒コショウ-味わう。
まず、肉の詰め物を準備します。 肉は腱とフィルムを取り除き、肉挽き器に送ります。次に、みじん切りにした肉をバターを入れて予熱したフライパンに置き、かき混ぜ、調理し、コショウと塩を振りかけます。濃いことが判明した場合は、大さじ2杯のスープまたは水を追加できます。最後に、事前に揚げた玉ねぎを追加し、ストーブから取り外します。
パイを作る
ロシアのタタールパイは今ピークを経験しています人気。以前のロシア人がオフィスや自宅にピザを注文した場合、私たちが焼いた後、今では背景に色あせています。したがって、タタールのペストリーがどのように準備されるかを注意深く観察し、レシピを書き留め、必要に応じて適用します。そして、私たちはグバディアを調理し続けます。
イースト生地を立てて、に分けます2つの異なる部分、つまり、一方が他方よりも大きい。ほとんどの場合、フライパンより少し大きい円を広げて、油でグリースを塗ることを忘れずにその中に入れます。生地に米の層を置き、事前に冷却し、次にみじん切りの肉、そして再び米、そして固く刻んだ卵を置きます。その上にドライフルーツをのせ、種を取り除き、沸騰したお湯と冷水で洗います。溶かす前に、冷やしたバターを詰め物に加えます。残りの生地を円形に広げ、上に置き、下の層に接続して、それらをつまみます。私たちはバターで皿を広げ、予熱したオーブンで35〜40分間焼きます。
クベテ-タタールのペストリー、ケーキの写真と初期段階
ボリュームたっぷりで美味しいものを食べたい場合は、キッチンに行ってジャガイモと肉でパイを作ってください。彼は次の製品が必要になります。
ケーキの場合： マーガリン200グラムパック、ミルク半分、サワークリーム同量、小麦粉3杯、酢大さじ1杯。詰め物：牛肉0.5キログラム、ジャガイモ3個、玉ねぎ2個、スープ150グラム、潤滑用卵黄1個、コショウ、塩。肉を調理します。細かく刻み、コショウ、塩、冷蔵庫で数時間マリネします。その間、特に少し立っているはずなので、生地を作っています。ボウルを持って、前に凍らせていた3つのマーガリンに、グラス2杯の小麦粉を注ぎます。代わりにオイルを使用することもできますが、味に影響はありません。
マーガリンをパン粉になるまで小麦粉で挽く。 生地に牛乳とサワークリームを加え、酢を注ぎ、生地の練り始めます。その過程で、コップ一杯の小麦粉を入れてかき混ぜます。出来上がった生地を丸めて、異質に見えても冷蔵庫に送ります。
詰め物を調理し、クベテパイを焼く
充填を行っております。 ジャガイモを薄切りにし、準備ができているか心配しないように、電子レンジで約3分間加熱します。タマネギを半分のリングまたはリングにカットします。前のレシピと同様に、生地をサイズの異なる2つの部分に分割し、そのうちの1つ、大きなものを型の底に転がして、側面に残るようにします。型をバターで潤滑し、生地を入れ、希望の形状にして、充填します。まず第一に-肉、次にジャガイモ、コショウ、塩。
タマネギ、バターをバラバラに広げて再び肉。そのまま残った生地を使ってケーキを作ります。指を中央に向けて、腫れないように穴を開けます。卵を振って、生地にグリースを塗り、玉ねぎで穴を塞ぎます。フォームを200度に予熱したオーブンに送ります。 20分後に取り出し、50グラムのブロスを穴に注ぎます。この操作をさらに2回繰り返します。ジャガイモの準備状況を監視します。完全に火が通ったらオーブンから取り出し、20分間放置してから、テーブルに置いてください。タタールパイの作り方の原則がマスターされていることを願っています。
もう一つのタタールのペストリー料理、ウラルマを調理するためのレシピ
この料理はミートローフです、マンティのように蒸します。このタタールのペストリーを作るために必要な成分は次のとおりです。1キログラムのみじん切りの肉、2つの玉ねぎ、1つの卵、必要に応じて-少量の小麦粉、3つのジャガイモ、塩、生地。
詰め物の調理： 玉ねぎ、細かく刻んだジャガイモ、粗いおろし金ですりおろしたもの、調味料、塩を、完成したみじん切りの肉に加えます。マンティのように生地をこね、広げます。みじん切りにした肉を均等に広げてロール状にします。スチームバスの油を塗ったスタンドに置きます。調理時間-60分。タタールペストリーの準備ができたら、それを細かく切り、オイルを注ぎ、サーブします。ボンアペティ！
