適切な調味料は変わる可能性があります料理の味は認識できません。香辛料と香辛料のために戦争全体が展開されたのも不思議ではなく、それらのいくつかのグラムのコストは貴金属の価格に匹敵します。しかし、彼らの選択の間違いは致命的であり、料理全体を台無しにする可能性があります。これはすべて、家禽肉のレシピに当てはまります。だから、あなたは鶏肉の理想的な調味料が何であるかを知る必要があります。
しかし、おそらく最も一般的な調味料鶏は塩です。加えて、茹でた肉でも美味しくて乾燥しません。そして、鶏の胸肉を調理した後に残ったスープでさえ、より豊かに見えるでしょう。さらに、オーブンやグリルで鶏肉全体を調理するときに、他のスパイスの味を完全に補完し、明らかにします。しかし、健康上の理由だけでなく、それを乱用しないでください。
他のスパイスもよく使われます。唐辛子は鶏肉に適切な辛さを与えます。シェフはそれを豆として保存し、使用直前に粉砕することをお勧めします。しかし、日常生活では、この鶏肉の調味料はすでに粉砕されていることがよくあります。赤、黒、白、緑、ピンクの唐辛子にはそれぞれ独自の特徴がありますが、全体の味を明らかにするのに役立つのはそれらの混合物です。
パセリ、ローズマリー、ディルなどのハーブ、個別に、または他のスパイスと組み合わせて使用できます。繊細な香りがあり、鶏肉の自然な味わいをほんの少しだけ陰にします。しかし、それらを加えることで、新鮮な鶏肉料理と乾燥した鶏肉料理の両方が国の味を獲得します。これは特に白人料理で顕著です。 2つの人気のあるジョージア料理：satsiviとchakhokhbiliは、大量のスパイスとハーブを加えた鶏肉から作られています。
しかし、スパイスやハーブだけでなく、鶏肉を調理するとき。ソースやマリネは鶏肉に最適な調味料で、肉を柔らかくジューシーに、口の中でとろけるようにします。ほとんどの場合、すでに刻まれた鳥の死骸またはその個々の部分はマリネされます。これらの目的には、塩、コショウ、刻んだタマネギ、マヨネーズの混合物が適しています。ちなみに、後者は天然ヨーグルトやケフィアに置き換えることができます。トマトペースト大さじ2〜3を加えると、完成した料理に美しい色が加わります。
中華料理と日本料理の普及に伴い西部には鶏肉の甘酸っぱいマリネが登場。それらは通常、醤油、生姜、ニンニクと玉ねぎの若い芽、セロリとニンジンで構成されています。時折、パイナップル、蜂蜜、酸っぱいリンゴの品種がそれらに追加されます。東部では、料理が塩漬けされていないことは注目に値します。塩に取って代わったのは辛いスパイスとソースでした。もちろん、これらのマリネはオーブンで焼いた鶏肉の調味料としても最適です。
スパイスやハーブが入った料理があります味を決定します。これらの1つはグリルチキンです。古典的なレシピによると、鳥の死骸全体が塩、スパイス、植物油でこすられます。次にオーブンに1時間入れて200度で焼きます。グリルチキンの古典的な調味料には、黒コショウ、ナツメグ、マジョラム、タマネギ、ニンニク、ジュニパーが含まれています。食欲をそそる香り、地殻の美しい色、そして独特の味を与えるのはこの組み合わせです。
