塩漬けニシン-最もシンプルで最も安価冷たい前菜。それは、私たちの国のどこでも、どのテーブルでも見つけることができます。ただし、これが常に当てはまるとは限りませんでした。この魚がロシアに登場したのは 15 世紀になってからであり、実際に塩漬けを学んだのは 15 世紀です。それ以前は、煮物や揚げ物だけで貧しい人々や乞食の食べ物として提供されていました。魚の名前が「塩」という言葉に由来している可能性が最も高いのは興味深いですが、リトルロシアの方言を通じて、「シル」という言葉がスムーズに「シルド」に変わりました。そのため、名前でさえニシンを塩漬けにする必要があることを示唆しています！
2 番目の重要なステップは、魚を適切に解凍することです。ニシンの解凍は、特殊解凍モードでも、湯冷水や電子レンジでの解凍はおやめください。最良の選択肢は、+ 5°Cを超えない温度で魚を冷蔵庫で解凍することです。
最高で最もシンプルなレシピ
1.スパイシーな塩漬けニシン
最も簡単なピクルスのレシピです。魚をきれいに洗って、エラを取り除き (そうしないと、完成した製品は苦い味がします)、適切な皿に入れます。ブライン: 水 1 リットル、塩 大さじ 2 杯、砂糖 (フラット) スプーン 1 杯、ブラック エンドウ豆とオールスパイス エンドウ豆、月桂樹の葉 2 枚。塩水を沸騰させ、冷やして魚の上に注ぎます。 1日で食べられます。
2. 昔ながらのにしんの塩漬け
この料理は適切に準備する必要があります。塩水-溶けなくなるまでお湯に塩を加えます。次に、液体を沸騰させ、必要に応じて、マスタードシード、コリアンダー、コショウ、ベイリーフなどのスパイスを加えます。次に、事前に準備した魚に冷やした塩水を注ぎ、裏返しにして置きます。容器は常温で約1時間放置した後、冷蔵庫に1〜2日入れてください。重要: 魚の皮が損傷している場合は、塩漬けにしてください。
3. にしんの塩漬け
魚はきれいにされ、洗われ、取り除かれなければなりませんえら、そして死体をペーパータオルで完全に乾かします。次に小さじ1.5を混ぜます。塩、小さじ1。砂糖と小さじ0.5。黒コショウとニシンをこの混合物で内側と外側にこすります。これらの操作の後、魚はラップフィルムのいくつかの層で包まれ、便利な容器に入れられ、2日間冷蔵されなければなりません。
これらの方法はすべて優れていますが、論理的な質問: 「ニシンが不可能なほど塩辛いのに、今すぐ食べたいと思ったらどうしますか?」これを行うには、魚を塩をよく吸収する製品と混合する必要があります。もちろん、このためには、ニシンを切り身に切り、サンドイッチの塊またはひき肉を作る必要があります。アボカド、ゆでたジャガイモ、卵白は補完として最適です。準備された製品は、白または黒 (少し乾いた) パンに広げます。とっても簡単でとてつもなく美味しい！
