「笑顔の国」を訪れた観光客の多くは、トムヤムとパッドタイのどちらの郷土料理がおいしいかという問題については、共通の分母になります。両方のレシピはかなり複雑で、エキゾチックな食材と特定の料理の両方が必要です。しかし、タイ料理の甘酸っぱい焦げた味を唇にもう一度感じたいという願望により、ヨーロッパ人はタマリンドペースト、ココナッツシュガー、鍋を求めて都市のスーパーマーケットに駆け込みます。
ここでは、パッドタイヌードルについて説明します。 これはタイで好きな料理です。それはストリートメーカーによって準備され、最も民主的なカフェから高価なレストランまで、公共のケータリングのさまざまな場所で提供されます。ライスバーミセリがベースで、チキン、エビ、ポーク、豆腐チーズなど、さまざまな成分を添加物として使用できます。しかし、これらの成分は調理プロセスの最後に登場するため、最初に「通常の」パッドタイを準備する方法を説明します。そのレシピを以下に示します。
あなたが大きなスキレットを持っているなら、あなたはする必要はありません購入しますが、ほとんどの製品については、スーパーマーケット、アジア料理またはエキゾチックな料理部門に行く必要があります。パッドタイライスヌードルが必要です。幅が約5mmになるように購入することをお勧めします。 2人前は1袋で十分です。タイのフィッシュソース、タマリンドペースト、ココナッツシュガーも必要です。後者は杖と混同しないでください-それは「レディ」キャラメルのように見えます。怠惰な人は、既製の「パッドタイソース」をバッグに入れて購入することをお勧めします。その後、上記の成分をいじる必要はありません。通常の市場では、ライム、ピーナッツ、卵、シャロット、およびパッドタイを作るために使用する材料を購入します。
私たちはソースで料理を準備し始めます。 乳鉢でパームシュガーの塊を50グラム刻みます。大さじ3杯のタマリンドペーストと同量のフィッシュソースの混合物に溶かします。ちなみに、この調味料は将来の使用に備えて準備することができます-それは完全に冷蔵庫に保管されています。一握りのピーナッツを油なしで炒め、ナッツをはがし、あまり細かく砕かないでください。次に、パッドタイヌードルをザルに入れ、お湯に浸します。レシピは調理時間を示していません-それはパスタの品質と厚さに依存します。主なことは、沸騰したお湯でそれらを沸騰させることではありません。パスタは弾力性がありますが、それでもしっかりしている必要があります。
この料理を一緒に調理したい場合シーフード、あなたは小さなニュアンスを考慮する必要があります。皮をむいたが茹でていないエビを買うのが良いです。新鮮または冷凍で購入した場合は、シェル、頭、脚から解放する必要があります。レシピは、そこで小さなライムの果実を絞った後、魚ではなくカキのタイソースを使ってエビでパッドタイを作ることを提案しています。残りのプロセスは、上記のレシピと同じです。
