ジューシーなミートボールの作り方

私たちは皆、最もおいしいカツレツを信じています子供の頃に食べました。大人として、私たちは家族に同じおいしいものを与えようとします。それぞれの主婦はカツレツを調理するための独自の技術を持っています。その本質は、カツレツが出されるまでにジューシーであることを保証することです。プロの家庭料理人の誇りであるジューシーなカツレツです。

完成したレシピの単純な複製はありません技術プロセスの段階的な目標を理解していない場合は、常に望ましい結果が得られます。ジューシーなカツレツを手に入れるには、カツレツがこのジュースを出すための原料が必要です。そして成功の第二の要素は、ジュースを製品の中に保つことです。

カツレツの最も一般的な原材料は肉です。じゃがいもなどの野菜のカツレツは、別の技術で作られています。子牛肉、豚肉、子羊肉など、どの種類の肉をとってもかまいません。主なことは、新鮮でジューシーなことです。肉の脂肪分はお好みで選べますが、脂肪分が少ない肉からはジューシーなカツレツが得られます。

挽くための肉片を準備し、すべてのフィルムと腱からのクリーニング。挽き肉が対応できないからではなく、高温の影響で粒子が圧縮されてカツの構造が崩れてしまうだけです。内部介入の結果として、カツレツはその形とジュースを失います。そのような場合、多くの主婦はひき肉に卵を加えます。チュニックがバラバラになるのを防ぎますが、より硬くなります。

だから、肉を選びます、500gにしますさらなる比率を決定します。ミディアムワイヤーラックを使用してミートグラインダーで粉砕します。パテが濃すぎる。肉と一緒に、卵以下の玉ねぎを挽くことができます。玉ねぎのにおいが嫌いな場合は、同じ大きさの生じゃがいもと交換してください。しかし、あなたはそれを細かいおろし金ですりおろす必要があります。

玉ねぎはひき肉にジューシーさを加え、パンは液体を吸収して保持する能力。パンの重さが1kgの場合、レシピでは、肉1ポンドあたりパンの8分の1を摂取することを推奨しています。これをグラムに換算すると、125gのパンが必要であることがわかります。その構造が明らかになるように、最初に水またはミルク、あるいはより良い混合物に浸す必要があります。次に、パンを絞ります。ミンチカツの余分な水分は必要ありません。パンは中に留まらず、揚げるときに流出し始めます。

プロセスをさらに進めます。肉、玉ねぎ、パンの3つの主要成分をボウルに入れ、手でよくたたきます。ひき肉を生地のようにこねて空気を入れ、軽くします。お気に入りのスパイスと塩を追加することは残っています。黒胡椒、キャラウェイシード、ナツメグ、コリアンダーは肉とよく調和しています。多くの人が魚料理よりコリアンダーを好みますが。

柔らかくてジューシーなカツレツは右で得られます揚げる。この段階で間違えると、良いひき肉が絶望的に​​台無しになる可能性があります。以前は、6〜8個のカツレツを2 cm以下の楕円形に成形する必要がありました。テフロンコーティングされたフライパンがある場合は、カツレツを小麦粉で巻く必要はありません。脂肪の飽和が少なくなります。

厚い鍋をよく温めましょう、植物油を注ぐ。少し加熱したフライパンにカツレツをのせてはいけません。カツレツをよく加熱した油にすばやく入れ、両側で炒めてクラストを固めます。片側1分半で十分です。次に火を弱め、カツレツの準備をします。クラストはジュースが流出するのを防ぎます。カツレツを熱くしてお召し上がりください。