体を構成する有機化合物には、核酸、脂肪、炭水化物、タンパク質の4つの最も重要なクラスがあります。後者については、この記事で説明します。
これらは、アミノ酸から構築された高分子化学化合物です。タンパク質は複雑な構造をしています。
これは体の細胞で起こります。このプロセスを担当する特別なオルガネラがあります。これらはリボソームです。それらは、オルガネラの操作中に組み合わされる大小の2つの部分で構成されます。アミノ酸からポリペプチド鎖を合成するプロセスは、翻訳と呼ばれます。
タンパク質の種類が体には無数のアミノ酸があり、そこからそれらを形成することができますが、たった20個しかありません。このようなさまざまなタンパク質は、これらのアミノ酸のさまざまな組み合わせと配列、および構築された鎖の空間へのさまざまな配置によって実現されます。
アミノ酸は化学組成に含まれています特性が反対の2つの官能基：カルボキシル基とアミノ基、およびラジカル：芳香族、脂肪族、または複素環式。さらに、ラジカルは追加の官能基を含み得る。これらは、カルボキシル基、アミノ基、アミド、ヒドロキシル、グアニド基であり得る。また、ラジカルには硫黄が含まれている可能性があります。
タンパク質を構築できる酸のリストは次のとおりです。
これらのうち、10はかけがえのないものです-そのような人体では合成できません。これらは、バリン、ロイシン、イソロイシン、スレオニン、メチオニン、フェニルアラニン、トリプトファン、ヒスチジン、アルギニンです。彼らは必然的に食物と共に人体に入らなければなりません。これらのアミノ酸の多くは、魚、牛肉、肉、ナッツ、マメ科植物に含まれています。
これは、チェーン内のアミノ酸のシーケンスです。タンパク質の一次構造を知っていると、その正確な化学式を作成できます。
これは、ポリペプチド鎖をねじる方法です。タンパク質構成には、アルファヘリックスとベータ構造の2つのバリエーションがあります。タンパク質の二次構造は、CO基とNH基の間の水素結合によって提供されます。
これは、スパイラルの空間的な向き、または特定のボリュームに配置される方法です。それは二硫化物とペプチドの化学結合によって提供されます。
三次構造のタイプに応じて繊維状および球状のタンパク質があります。後者は球形です。繊維状タンパク質の構造はフィラメントに似ており、ベータ構造の層状化またはいくつかのアルファ構造の並列配置によって形成されます。
中にあるタンパク質の特徴です1つではなく、いくつかのポリペプチド鎖の組成。これらのタンパク質はオリゴマーと呼ばれます。それらを構成する個々のチェーンは、プロトマーと呼ばれます。オリゴマータンパク質が構築されるプロトマーは、同じまたは異なる一次、二次、または三次構造のいずれかを有することができる。
これは、四次、三次、二次の破壊ですタンパク質の構造。その結果、化学的、物理的特性が失われ、体内での役割を果たせなくなります。このプロセスは、高温（38℃からですが、各タンパク質についてこの数値は個別です）または酸やアルカリなどの攻撃的な物質の結果として発生する可能性があります。
一部のタンパク質は、再生、つまり元の構造の復元が可能です。
それらの化学組成を考えると、それらは単純なものと複雑なものに分けられます。
単純なタンパク質（タンパク質）は、アミノ酸のみを含むものです。
複雑なタンパク質（タンパク質）は、補欠分子族を含むものです。
補綴グループのタイプに応じて、タンパク質は次のように分類できます。
さらに、三次構造のタイプに応じて、球状および繊維状のタンパク質が存在します。どちらも単純な場合も複雑な場合もあります。
それらは、二次構造に応じて3つのグループに分けることができます。
3つのグループすべての繊維状タンパク質の特徴は、それらが糸状の三次構造を持ち、水にも不溶性であるということです。
主な繊維状タンパク質について、次の順序でさらに詳しく説明しましょう。
次に、タンパク質の2番目のグループについて考えます。
このグループの物質は球形です。それらは、水、アルカリ、塩および酸の溶液に溶解する可能性があります。
体内で最も一般的な球状タンパク質は次のとおりです。
それらのいくつかについての詳細：
