체리는 잼, 설탕에 절인 과일 및다양한 디저트. 그들은 미트 소스의 훌륭한 기초가 될 수 있습니다. 흥미로운 맛은 음식에 비표준 솔루션을 좋아하는 사람들을 무관심하게 만들지 않습니다. 많은 주부들에 따르면 고기를위한 체리 소스는 식탁에 단단히 오랫동안 고정 된 케첩과 마요네즈의 훌륭한 대안입니다.
독특한 신맛 덕분에 체리거의 모든 종류의 육류 및 가금류와 결합됩니다. 대부분의 베리 소스는 돼지 고기 또는 오리와 같은 지방 품종에 적합합니다. 요리 조미료의 경우 가장 달콤한 품종을 섭취하는 것이 좋습니다. 이 과정에서 그들의 맛은 설탕과 균형을 맞출 수 있습니다. 조미료의 달콤한 열매는 그렇게 표현 적이 지 않습니다.
체리 소스는 신선한 과일로 준비 할 필요가 없으며 냉동 과일은 그렇게 할 것입니다. 그리고 씨앗과 함께 열매를 사용할 수 있습니다. 그것들을“해방”시키는 상당히 간단하고 빠른 방법이 있습니다.
열매는 미리 분류하여 씻어야합니다.제상. 그런 다음 설탕으로 덮고 (비율은 아래에 표시되어 있음) 주스를 방출하기 위해 잠시 둡니다. 저녁에 모든 것을 준비하고 아침에 계속하는 것이 편리합니다.
Если сока выделилось совсем мало, в массу можно 물을 부어주세요. 체리 한 그릇을 난로에 놓고 5 ~ 20 분 동안 끓입니다. 정확한 시간은 딸기 수에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 그들이 부드럽게 될 수 있다는 것입니다. 그런 다음 체리를 소쿠리에 던져 시럽을 버리고 딸기를 닦아냅니다. 결과적으로, 최소량의 펄프를 가진 종자가 체에 남아 있습니다. 이 준비 방법을 사용하면 고기의 체리 소스를 어느 정도 균일하게 유지할 수 있습니다. 큰 조각을 저장하고 씨앗을 제거하려면보다 친숙한 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
향료 용 체리 외에향신료가 필요합니다. 그들의 선택은 원칙적으로 고기의 유형에 달려 있습니다 : 그들은 맛을 가장 잘 드러내는 성분을 섭취합니다. 향신료의 경우 후추가 소스에 추가됩니다. 밀가루 또는 전분을 사용하여 두꺼운 일관성을 만듭니다. 고기 용 체리 소스는 오렌지 주스, 레몬 주스 또는 알코올을 첨가하면 세련되고 더욱 생생한 맛을 얻습니다.
다음은 하나의 조미료 옵션에 대한 재료 샘플입니다.
체리-250-300g;
설탕-1 티스푼;
밀가루-1 큰술;
마늘-2-3 정향;
맛볼 소금과 후추;
고수풀-티스푼의 1/3;
와인 (건조한 빨강) 또는 간장-2 큰술;
물-50 ml.
열매를 헹구고 설탕으로 덮고 주스가 나타날 때까지 두십시오. 체리가 위에서 설명한 방식으로 준비된 경우이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.
밀가루를 볶습니다. 이 경우 소스가 살코기를 위해 준비되는 경우에만 프라이팬에 기름을 발라야합니다. 밀가루는 황금색을 띠면 스토브에서 꺼내어 따로 보관합니다.
다음 단계에서 체리와 함께 냄비에 부어포도주 또는 간장, 물, 소금. 열매가 부드러워 질 때까지 (약 7 분) 저열로 혼합물을 끓인 다음 포크로 조각을 자릅니다. 체리가 이미 삶아 졌다면 이제는 단순히 끓이는 것으로 충분합니다. 그런 다음 밀가루, 향신료, 다진 마늘이 혼합물에 첨가됩니다. 덩어리가 생기지 않도록 성분을 철저히 혼합하십시오. 그 후 혼합물을 스토브로 되돌려 2 분 더 조리합니다.
이 시간 동안 소스가 걸쭉해질 것입니다. 이제 그것을 맛볼 수 있으며 필요한 경우 향신료로 맛을 내고 소금이나 설탕을 첨가하십시오. 체리 소스는 뜨겁거나 차가울 수 있습니다.
요리 레시피를 일치하도록 변경할 수 있습니다.자신의 선호도. 이것은 소스의 일관성, 두께 및 재료 세트 모두에 적용됩니다. 고기 용 체리 소스는 후추와 고수 대신 바닐린과 정향 (지정된 양의 체리에 대한 두 개의 새싹)을 사용하면 흥미로운 맛을냅니다. 마늘은 양파 대신 사용할 수 있습니다 (흰색은 더 신맛이 나는 맛을 내고 빨간색은 부드러워집니다) 메인 혼합물에 넣기 전에 소량의 기름에 튀겨 야합니다.
두께를 위해 밀가루 대신 때때로전분, 감자 또는 옥수수. 소량의 차가운 액체 (와인 또는 물일 수 있음)에 희석하고 요리하기 몇 분 전에 소스에 첨가합니다. 체리 250g의 경우 전분 1 큰술이면 충분합니다.
향기롭고 밝고 맛이 특이한 소스는연중 언제든지. 추운 저녁에도 여름의 미각을 즐길 수 있도록 겨울에 쉽게 준비 할 수 있습니다. 조리 과정은 설명 된 것과 거의 동일합니다. 1kg의 움푹 패인 체리에는 다음이 필요합니다.
설탕 - 300g;
해바라기 기름 - 한 스푼;
식초 - 한 스푼;
전분 - 1-2 큰 스푼;
원하는대로 향료.
설탕과 주스를 섞은 체리약 20분 동안 끓인 다음 시럽에서 분리하고 소쿠리에 문지릅니다. 향신료와 기름이 열매에 첨가되고 혼합물이 불에 타게됩니다. 전분이 희석 된 시럽을 끓는 소스에 얇은 스트림으로 붓습니다. 모든 것을 철저히 섞고 몇 분 더 요리하십시오. 뜨거운 혼합물을 멸균된 병에 붓고 닫습니다.
모든 주부가 소스 만드는 법을 아는 것은 아닙니다.단순히 이 열매의 비정상적인 사용 때문에 체리에서. 그러나 조리법은 주목할 만합니다. 소스는 손님을 즐겁게 놀라게하고 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 그리고 아마도 친숙한 제품에 대한 태도를 수정하고 새로운 맛 솔루션을 찾는 자극제가 될 것입니다.
