룰라 케밥은 백인 요리로 간주되며바로 "막대에 튀긴 고기"로 번역됩니다. 클래식 버전에서는 고지 사람들이 기름진 양고기로 불 위에 요리했지만 러시아인들은 다른 종류의 고기와 요리 방법을 실험하여 똑같이 맛있는 결과를 얻었습니다. 오늘날이 요리는 오븐, 전자 레인지 및 프라이팬에서 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기로 요리 할 수 있습니다. 그러나 여전히 백인 요리법을 시도하고 감사하고 싶은 사람들을 위해 우리는 독창적 인 국가 요리법을 제공합니다.
룰라 케밥을 만들려면 다음을 수행해야합니다. 양고기 (펄프) 1kg, 양고기 지방 400-450g, 양파 0.4kg, 1 큰술. 한 숟가락의 전분, 말린 매자 나무와 파슬리, 소금, 후추 및 신선한 허브. 모든 것을 올바르게 준비하면 다진 고기가 상당히 끈적 거리고 꼬치 (꼬치)에서 미끄러지지 않기 때문에 전분을 넣을 필요가 없습니다.
룰라 케밥 준비는 준비로 시작됩니다다진 고기 재료. 백인 레시피의 주요 특징은 원하는 일관성을 얻기 위해 모든 구성 요소를 손으로 잘게 자르고 조심스럽게 두 드려야한다는 것입니다. 다량의 지방도 결합을위한 중요한 구성 요소입니다. 그러나 양파와 함께-당신이 그것을 조금 더 넣으면 다진 고기가 배수되기 때문에 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 이러한 이유로 레시피를 엄격하게 준수하는 것이 좋습니다.
그래서 우리는 케밥의 모든 재료를 잘라야합니다. 이를 위해 우리는 작은
도끼와 보드. 우리는 고기로 시작합니다. 보드를 부수 지 않도록 브러시로 작업하고 작은 스윙을 수행하면됩니다 (고기 분쇄기에서 갈아서 갈 때처럼 다진 고기를 얻어야합니다). 고기가 도끼에 달라 붙으면 뜨거운 물에 담가야합니다. 이것은 지방이 녹고 빠져 나가도록하기위한 것입니다. 보드에 기름을 바르는 것이 더 낫습니다. 그러면 아무것도 붙지 않습니다. 그런 다음 우리는 지방과 양파로 진행합니다. 라드를 반죽 상태로 만들어야한다는 사실에주의하십시오.
다진 고기를 잘 반죽하여구성 요소는 서로 균등하게 배포되었습니다. 향신료, 소금 및 후추를 추가하십시오. 약간의 레몬 주스를 짜낸 다음 모든 것을 다시 완전히 섞을 수 있습니다. 이상적으로는 다진 고기가 손에 달라 붙지 않아야합니다. 완성 된 덩어리는 냅킨에 싸서 잠시 냉장 보관해야합니다.
식힌 혼합물을 케밥으로 만듭니다.(소세지보다 약간 두꺼운 작은 직사각형 제품) 꼬치에 직접 올려 잘 데운 그릴에서 볶습니다. 온도가 낮 으면 다진 고기가 잘 안착되지 않습니다. 그러한 경우에는
그가 아래로 "점프"할 확률. 따라서 그릴의 온도가 충분히 높은 수준에 도달 할 때까지 기다리는 것이 중요합니다. 볶을 때 음식은 황금색 껍질을 형성하지만 내부는 매우 맛 있어야합니다. 준비된 케밥을 불에서 조심스럽게 꺼내 접시에 담습니다. 그들은 다양한 채소, 절인 양파와 함께 뜨겁게 제공되거나 얇은 아르메니아 lavash로 싸여 있습니다. 돼지 고기 나 다른 고기로 만든 룰라 케밥은 같은 원칙에 따라 준비 할 수 있지만 라드를 조금 덜 넣을 수 있습니다.
