돼지 고기 케밥을 올바르게 담그는 방법에 대해,우리는 먼저 조지아를 방문하여 배웠습니다. 나는 그루지아 인들이이 문제에 대한 실질적인 도움임을 인정해야합니다. 그리고 코카서스는 바베큐의 발상지로 간주됩니다. 아르메니아에서 케밥을 먹어 보았습니다. 그러나 그들은 매리 네이드를 사용하지 않고 고기를 망칠 것이라고 믿습니다. 소금과 조미료 만 사용하십시오. 그것도 아주 잘 밝혀졌지만, 햇볕이 잘 드는 조지아에서 맛 보았던 그루지야 어 "mtsvadi"는 훨씬 더 좋아했습니다.
이제 우리는“식초와 마요네즈의 돼지 고기 바베큐”라는 비문으로 슈퍼마켓의 아름다운 포장에 관심을 기울이지 않고도 바베큐를 직접 요리합니다. 비교가 없습니다!
가장 자주, 양고기 또는 양고기는 바베큐를 위해 선택됩니다. 이 제품은 우리 시장에서 드물기 때문에 이번에는 요리를 위해 돼지 고기를 섭취합니다.
일반적으로 돼지 고기 (또는 양고기) 꼬치를 담그는 방법을 물으면 좋은 회사, 분위기, 신선한 고기 및 과일 나무로 시작합니다.
실제로 가장 맛있고 향기로운 케밥포도 나무 또는 과일 나무의 장작에서 준비됩니다. 소나무와 가문비는 여기에 전혀 맞지 않습니다. 너무 강한 냄새와 많은 타르. 그리고 이것은 좋지 않습니다.
바베큐는 더위에 튀겨집니다. 고기는 위에서 부드러워 야하며 내부의 부드러움과 육즙을 유지해야합니다. 고기를 찌르지 마십시오. 그리고 자주 뒤집어 고르게 튀기십시오.
바베큐 목에 이상적입니다.안심은되지만 목보다 더 힘들고 건조 할 것입니다. 냉동 육류를 사용하지 마십시오. 그러한 고기 (목조차도)는 이미 그 품질을 잃어 버리기 때문에 육즙이 많고 맛있고 향기로운 것으로 밝혀지지 않습니다. 갈비뼈와 양지머리가 완벽합니다. 그러나 꼬치가 아니라 격자를 사용하는 것이 좋습니다.
이제 특정 질문 "돼지 케밥을 담그는 방법"특정 ... 질문 : 정확히 무엇을 달성하고 싶습니까?
고기를 부드럽게하거나 양질의 고기를 맛있게 만드는 두 가지 옵션이 있습니다. 산세 방법 자체는 목적에 따라 다릅니다.
양질의 신선한 고기는 일반적으로 절인2 시간을 넘지 않아야합니다. 그루지야 사람들은 양파와 향신료를 아끼지 않습니다. 얼마나 많은 고기, 양파만큼. 플러스 향신료와 허브. 돼지 고기의 주요 세트에는 갈은 후추, 실란트로, 파슬리, 바질, 타라곤 및 양파와 소금이 포함됩니다. 양고기에는 파슬리, 로즈마리, 바질이 첨가됩니다.
요리 후 채소를자를 필요가 없습니다.방금 제거했습니다. 고기는 조각이 아니라 화재 후에 육즙을 보존 할 수있는 조각으로 절단됩니다. 작은 조각이 말라서 크래커의 친척 인 러시아 언어를 조롱 한 것에 대해 미안합니다. 바베큐 남자들이 준비하고 있습니다. 이것은 관습입니다. 여성은 기성품 고기 만 제공합니다.
와인은 매리 네이드로도 사용할 수 있습니다.마른 흰색. 식초 대신. 양파, 후추, 조미료, 소금, 채소는 같은 방식으로 첨가됩니다. 이 구체 예에서, 고기는 밤새 약 5 시간 이상 또는 더 잘 절인다. 그런 다음 부드러움과 육즙을 모두 얻습니다.
다른 옵션. 얇게 썬 고기는 탄산염이 많은 미네랄 워터에 5-7 시간 동안 담가 있습니다. 그런 다음 양파, 향신료 및 소금을 넣고 1 시간 반 동안 더 숙성시킵니다.
후자의 옵션은 그루지야 요리와 관련이 없지만 바베큐는 정말 훌륭합니다.
돼지 고기 케밥을 만드는 레시피 또는 메모를위한 미묘함.
산세에 마요네즈를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 마요네즈 자체를 가열하는 것이 바람직하지 않기 때문에 고기에 부드러움과 육즙을 더하지 않습니다.
양념 할 때, 특히 건조한 향신료를 사용하는 경우 약간의 기름 (식물성)을 추가하는 것이 좋습니다. 기름은 향신료의 풍미를 높여주고 고기 자체가 더 붉어집니다.
신선한 대신 말린 바질을 사용하는 것이 좋습니다. 신선함은 고기에 쓴맛을 주며 건조 만이 풍미를줍니다
글쎄, 유명한 그루지야 와인, tkemali 소스 및 모든 신선한 야채 샐러드는 바베큐에 적합합니다.
이제 돼지 꼬치를 담그고 올바르게 요리하는 방법을 알았습니다.
요리하고 즐기십시오!
