에멘탈 치즈 - King of Cheeses

Визитная карточка сыра «Эмменталь» – это большие 구멍, "눈"과 비교할 수없는 부드러운 달콤한 맛. 치즈 "에멘탈"은 매우 유명합니다. 사람들은 스위스라고 불립니다. 그리고 그것이 모두 스위스 국립 요리의 기초이기 때문에 - 치즈 퐁듀.

스위스는 치즈의 발상지입니다.

Самой «благополучной» страной для сыров считается 스위스 고산 초원에서는 오랫동안 그 나라의 암묵적인 상징이 된 소 무리를 볼 수 있습니다. 소는 스위스에서의 생활을 즐깁니다. 몇 킬로미터 동안 펼쳐지는 녹색 목초지는 이상적인 초식 동물 사료로 작용합니다. 알다시피, 치즈의 품질은 우유의 주성분 인 우유에 직접적으로 달려 있습니다. 자연 초원에서 매일 먹는 젖소는 어떻게 나쁜 우유를 줄 수 있습니까? 물론 아닙니다! 따라서 스위스에서 생산되는 치즈 및 유제품은 품질이 우수하고 비교할 수없는 맛과 향이 있습니다. 에멘탈 치즈도 예외는 아닙니다.

건강에 좋은 식단을위한 치즈 제품

스위스의 거의 모든 치즈는 신선한 재료로 구워집니다.우유, 그래서 그들은 아름다움, 건강 및 조화의 제품으로 간주됩니다. 치즈 "에멘탈"은 치즈의 왕이라고 불립니다. 고산 소에서 채취 한 신선한 우유로 만든 다음 노화를 위해 동굴로 보냈습니다. 완성 된 치즈는 커다란 구멍으로 꾸미고 달콤한 맛의 향이 풍미가납니다. 그건 그렇고, 낙농 제품은 엠마 강의 이름을 받았습니다. 그 계곡에는 유럽의 치즈 생산 센터 인 베른 (Bern)이 있습니다.

에멘탈 치즈의 칼로리 함유량은 380 kcal입니다.제품 당 100g. 치즈의 품질은 구멍의 모양과 "행동"에 따라 결정됩니다. 치즈 제품이 주기적으로 "울다"- 눈에 우유 한 방울이 나타나면 최고 품질을 나타냅니다. 그러나 오늘날, "우는"치즈는 드물게 매장 진열대에서 볼 수 있습니다. 소매 네트워크에 배달되는 동안 모든 드랍스는 말라 버립니다.

치즈 "에멘탈"만드는 법

Для производства знаменитого сырного продукта 신선한 우유를 바른다. 그것은 +34 ° C의 온도로 가열되고 발효유 효소와 혼합됩니다. 그 결과 얻어진 요구르트는 과립으로 분쇄됩니다. 그 다음에 다시 질량이 가열되고 큰 머리가 그 안에서 형성되며 3 일 동안 염수에 보관됩니다. 다음으로, 치즈 제품은 노화를 위해 동굴로 보내집니다. 1 개월 동안 치즈는 습기 찬 차가운 방에 있고, 그 후에 따뜻한 지하실로 옮겨집니다. 에멘탈 치즈의 숙성 기간은 2-2.5 개월입니다. 이 기간이 끝나면 제품은 다시 차가운 동굴에 놓이게됩니다. 이 품종의 숙성 기간은 15-20 개월 동안 지속됩니다. 매우 아름답고 식욕을 자극하는 치즈는 "에멘탈 (Emmental)"으로 밝혀졌습니다. 아래 사진은 이것을 보여줍니다.

치즈 "Emmental"을 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

견고한 스위스 에멘탈 치즈 사용다양한 샐러드, 디저트 및 메인 요리를 요리합니다. 그것은 와인과 과일과 잘 어울립니다. 스위스 치즈가 폰듀의 주요 성분임을 잊지 마십시오. 그러나 모든 냉장고에 에멘탈 치즈가있는 것은 아닙니다. 유명한 제품을 대체하는 방법? 어떤 경우에는 고다, 모짜렐라 또는 매스 담 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 그럼에도 불구하고 에멘탈 치즈는 고전적인 버전으로 치즈 퐁듀에 특별한 풍미와 흠 잡을 데없는 아로마를줍니다. 오늘날 스위스 폰듀는 귀족 요리로 간주됩니다. 그 준비의 원래 조리법에는 에멘탈 치즈, 와인 및 신선한 빵 만 포함됩니다. 오늘날, 폰듀의 준비에서,이 성분은 체리 팅크, 더 싼 치즈 및 각종 향미료로 교환됩니다. 종종 감자, 올리브, 작은 오이가 요리에 추가되지만 이것은 전혀 아닙니다 ...