아마도 지구상에 그런 사람들이 없을 것입니다.애플 파이가없는 요리 전통. 아메리칸 애플 파이는 그 종류의 유일한 요리 제품이 아닙니다. 사과가 들어간 디저트는 프랑스에서 특히 인기가 있습니다. 이 나라는 타르트 타텐과 Gâteau invisible aux pommes를 굽는 세계 요리법을 제공했습니다. 마지막 디저트의 이름은 "보이지 않는 사과 파이"로 번역됩니다. 무슨 뜻이에요? 그들은 진정한 프랑스 여성이 무에서 샐러드, 모자, 스캔들을 만들 수 있다고 말합니다. 이 사과 파이도 "무에서"만들어 졌을까요? 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 비용이 저렴하고 프랑스의 검소함과 완전히 일치하지만 상당히 실제 제품이 사용됩니다. 케익의 특징은 사과가 구울 때 소량의 반죽을 흡수하여 실제로 보이지 않게되는 것입니다. 그리고 프랑스 요리의 또 하나의 트릭. 얇게 썬 사과를 반죽에 넣고 반죽하십시오. 그러나 케이크 조각에는 엄격하게 수평 순서로 쌓입니다. 글쎄, 기적이 아닌가?
이 디저트는 전혀 비싸지 않고 절대 아닙니다노동 집약적. 요리에서 가장 어려운 단계는 사과를 쐐기로 자르는 것입니다. 그들의 두께는 케이크의 맛과 그것이 전혀 효과가 있는지 여부에 직접적인 영향을 미칩니다. 따라서 사과를 가능한 한 얇게 자르도록 노력해야합니다. 그러나 파쇄를위한 특별한 강판의 도움으로 이것을하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 전체 요리 과정은 반죽을 반죽하고 사과를 얇게 자르고 채우는 세 부분으로 구성됩니다. 그 밖의 모든 작업은 오븐 또는 슬로우 쿠커에서 수행합니다 (아래 주방 기기에서 사과 "보이지 않는"파이의 레시피를 제공합니다). 전체 과정은 베이킹과 함께 한 시간 이상 걸리지 않습니다. 그러나 조리법은 "보이지 않는"사과 파이를 냉장고에 적어도 3-4 시간 (또는 밤새도록) 보관 한 후에 만 제공하도록 권장합니다. 바로 먹으면 약간의 오믈렛 맛이납니다.
우리는 신중하게 선별하여덩어리, 60g의 프리미엄 밀가루. 우리는 베이킹 파우더 팩 (보통 10-12g)과 소금 한 꼬집과 섞습니다. 별도의 용기에 두 개의 큰 또는 세 개의 작은 달걀과 80g의 과립 설탕을 치십시오. 여기에주의가 필요합니다. 파이를 위해 달콤한 사과를 요리했다면 설탕을 덜 넣을 수 있습니다. 광신없이 계란을 치십시오. 가벼운 거품이면 충분합니다. 거기에 바닐라 설탕 한 봉지를 넣을 수 있지만 평범한 달콤한 모래는 덜 가져야합니다. 이제 베이킹 파우더와 함께 밀가루를 달걀 덩어리에 넣으십시오. 다시 털로 작업합시다. "보이지 않는"사과 파이를 맛있게 만들려면 반죽이 일정한 일관성에서 나와야합니다. 우리 주부들은 "팬케이크와 같은"문구로 적절하게 정의합니다. 그리고 우유가없는 Shrovetide는 무엇입니까? 반죽에 붓는다 (반 잔). 먼저 80-90 밀리리터를 변형 한 다음 필요에 따라 추가 할 수 있습니다. 반죽에 식물성 기름 2 큰술과 브랜디 1 큰술을 붓습니다. 후자는 칼바도스 또는 럼으로 대체 될 수 있습니다. 식물성 기름-버터. 이 경우 20 그램이 필요합니다. "팬케이크처럼"이 될 때까지 모든 것을 철저히 반죽하십시오.
여기서 모든 것이 간단합니다. 그러나이 단계의 케이크 준비는 모든 책임을 가지고 다뤄야합니다. 결국 사과 조각의 두께는 반죽을 흡수하는지 여부에 달려 있습니다. 과일을 굵게 자르면 과일 오믈렛이 나옵니다. 또는 원하는 경우 반죽에 사과. 우리는 익은 아름다운 과일 네 조각을 가져갑니다. 우리는 그들에게서 껍질을 잘라냅니다. 사과를 가장 얇게 자릅니다. 자를 때 씨앗이 든 과일 상자를 제거하십시오. 이 단계에서 우리는 약간의 요리 환상을 허용 할 수 있습니다. 조리법은 원하는 경우 사과에 계피 또는 강판 레몬 향을 뿌릴 수 있습니다.
1 분 정도 걸립니다.사과 조각 (청순하거나 계피와 함께)을 반죽에 버리십시오. 우리는 섞는다. 그게 다야. 그러나 과일이 반죽을 흡수했는지 확인해야합니다. "보이지 않는"사과 파이는 접시에 과일로만 만들어진 것 같은 디저트가 있다는 사실로 유명합니다. 따라서 반죽이 아직 남아 있으면 사과 조각을 자릅니다.
200 도의 온도에서 오븐을 켭니다. "보이지 않는"사과 파이가 여전히 팬케이크가 아닌 파이로 나오도록 올바른 크기의 형태를 선택하는 것이 중요합니다. 샘플로 제공 한 여러 제품의 경우 측면이 20cm 인 정사각형 베이킹 시트가 필요합니다. 또는 직경 18cm의 손잡이없이 프라이팬을 가져갈 수 있습니다. 실리콘 브러시로 베이킹 접시에 녹은 마가린이나 식물성 기름을 바릅니다. 베이킹 시트를 요리 용 종이로 덮을 수 있습니다. 또는 원하는 크기의 실리콘 몰드를 사용할 수도 있습니다. 반죽을 최대한 흡수 해야하는 사과를 뿌립니다. 주걱으로 약간 수평을 유지하십시오. 슬라이스가 서로 혼란스럽게 놓여 있어도 상관 없습니다. 오븐에서는 잘라낸 파이가 사과만으로 만든 퍼프 페이스트리와 비슷하도록 신비롭게 재 포맷됩니다. 금형을 오븐에 30 분 또는 40 분 동안 넣습니다. 요컨대, 황금 껍질이 나타나기 전에.
"보이지 않는"애플 파이가 굽는 동안사진의 레시피는 드레싱을 만드는 것을 제안합니다. 이렇게하려면 설탕 80g으로 계란 하나를 치십시오. 가능하면 갈색 감미료를 사용하세요. 오븐에서 잘 작동하고 녹아서 녹는 것보다 캐러멜 화됩니다. 달걀 덩어리가 하얀 거품이 될 때 녹인 버터 2 큰술을 부으십시오. 우리는 마른 프라이팬에 소수의 호두 알갱이를 굽습니다. 이 단계에서, 당신은 당신의 요리 상상력에 자유로운 고삐를 줄 수 있습니다. 호두는 아몬드 꽃잎, 와플 부스러기 또는 거칠게 으깬 쿠키로 대체 할 수 있습니다. 견과류를 선택했다면 조금 다져야합니다. 우리는 롤링 핀을 잡고 사업을 시작합니다.
거의 구운 파이를 오븐에서 꺼냅니다. 달걀 드레싱을 위에 부어주세요. 원하는대로 견과류 / 아몬드 꽃잎 / 분쇄 쿠키 / 코코넛 등을 뿌립니다. "보이지 않는"사과 파이 리뷰는 갓 구운 약간 날 것처럼 보이기 때문에 다음날 제공하는 것이 좋습니다. 사과와 가루가 남아있는 액체를 흡수하는 데는 시간이 걸립니다 (잼이 아니라 건조한 덩어리라는 것이 중요합니다). 그래서 케이크를 다시 오븐에 넣고 10 분 또는 1/4 시간 더 굽습니다. 요리 제품을 실온으로 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오.
이 레시피는 회사 주방 기계에 적합합니다.Panasonic, Redmond, Philips 또는 Polaris. 가장 중요한 것은 구운 제품의 양이 일반적으로 그릇에 들어갈 것이라고 계산하는 것입니다. 우리는 기존 오븐과 마찬가지로 위에서 설명한 방식으로 반죽과 사과 슬라이스를 모두 준비합니다. 우리는 50 분 동안 장치를 "베이킹"모드로 둡니다. 프로그램 종료 1/4 시간 전에 뚜껑을 열고 충전물을 넣으십시오. 고전적인 생산 방법처럼 바삭 바삭한 빵 껍질을 얻지 못할 수도 있지만 여전히 맛있을 것입니다. 아이스크림 한 스쿱을 얹은 사과 슈트 루델처럼 따뜻하게 드실 수 있습니다. 또는 냉장고에 밤새 보관하십시오. 그러면 케이크는 프랑스의 "보이지 않는"디저트와 비슷할 것입니다.
