하나는 자신있게 짠 양지머리를슬라브 요리의 가장 오래된 요리. 찰떡으로 싸인 향신료를 곁들인 소금에 절인 기름진 고기 조각은 장거리 여행에서 순례자와 순례자, 그리고 단순한 병사와 함께 상인과 동행했습니다. 그리고이 섬세함은 Chumakov의 배급의 기초였습니다. Chumakov는 러시아의 가장 먼 곳으로 소금을 옮겼습니다.
유방은 지방 유형 중 하나라고 할 수 있습니다-진정으로 컬트 요리. 그것은 지방 부분보다 고기 부분의 우세가 다르며 종종 갈비뼈의 뼈 또는 연골 부분을 포함합니다. 물론 가장 맛있는 양지머리는 스스로 소금에 절였습니다. 취향에 따라 향기롭고 매운 또는 부드러운 축제 테이블에서 주당 저녁 식사 또는 품위를 조절할 수 있습니다. 양지머리에 소금을 바르는 방법에 대해서는 기사에서 설명합니다.
시체의 가슴에서 나온 고기를 양지머리라고합니다.돼지 고기는 소금물에 사용됩니다-육즙이 많은 베이컨 층으로 지방이 풍부하고 부드럽습니다. 얇은 연골 늑골은 종종 양지머리에 특별한 매력을주기 때문에 잘리지 않습니다. 양지머리를 산세하기 전에 농산물 시장에 가서 신선하고 고품질의 원료를 가져 오는 것이 좋습니다. 신선한 공기에서 자라고 자연 사료를 먹인 국내 돼지 고기와 라드는 항상 더 향긋하고 맛있습니다. 구입하기 전에 돼지의 건강이 괜찮은지 확인해야합니다. 양심적 인 판매자는 필요한 모든 서류를 기꺼이 제공합니다.
종종 원본과 고대는 최신 혁신과 최신 개발보다 열등하지 않습니다. 고전적인 방법으로 양지머리에 소금을 바르는 방법? 이렇게하려면 양지머리 자체, 소금과 후추가 필요합니다.
바로 자른 고기는 혼합물로 갈아서2-3 일 동안 소금에 두십시오. 이것이 브리 스킷이 고대에 소금에 절인 방법입니다. 이런 식으로 소금에 절인 경우 부드럽고 부드러 우며 절단하기 쉽습니다. 서빙 할 때 피부에서 피부를 제거 할 수도 없습니다. 이 보편적 인 소금 방법은 고기가 거의 중성이지만 동시에 신선하고 표현력이 없다는 점에서 좋습니다. 매운 음식을 먹지 않는 사람들도 즐길 수 있습니다.
그러나 마늘과 후추를 좋아하는 사람들은 다음을 고맙게 생각합니다.레시피. 유성 양지머리는 많은 양념과 잘 어울립니다. 양념을 후추와 마늘로 올바르게 소금에 절이기 전에 필요한 모든 재료를 준비하고 박격포에 으깬 다음 철저히 섞으십시오. 동일한 혼합물에 즉시 소금을 첨가 할 수 있습니다.
이러한 조리법의 경우 검은 색, 흰색 및지상 고추, 마요라나, 파프리카, zira, 말린 허브, 고수풀 등. 그게 당신이 요리를 맛보고 싶은 전부입니다-혼합물에 자유롭게 첨가하십시오! 분쇄 마늘을 통과하면 맛과 매운 맛이 더해집니다. 향신료와 소금으로 문지른 양치류를 거즈, 호일 또는 집착 필름에 싸서 조미료가 부서지지 않도록 할 수 있습니다. 며칠이 지나면 직접 만든 아로마 트리트먼트를 즐길 수 있습니다.
없는 매우 일반적인 또 다른 방법덜 오래된 역사는 소금물에 양지머리를 소금에 절이는 방법을 가르쳐줍니다. 조각이 소금으로 직접 소금에 절이지 않고 향신료가 녹는 바닷물로 소금에 절이는 점이 다릅니다. 소금물을 준비하려면 물 1 리터당 소금 50g을 섭취하십시오. 그러나 향신료와 조미료를 얼마나 넣을지는 맛의 문제입니다. 유방은 물에 담그고 억압 위에 놓아야합니다.
소금에 절이는 시간은 조각의 크기에 따라 다릅니다. 보통 2-3 일이면 충분합니다. 이런 식으로 양지머리를 절이기 전에 조각에 마늘을 채울 수 있습니다.
이 치료는 반찬에 완벽합니다.삶은 또는 구운 감자. 수제 피클과 피클은 소금에 절인 양지머리와 결합됩니다. 나무, 세라믹 또는 점토 요리와 함께 테이블을 제공하고 린넨 텍스타일을 선택할 수 있습니다.
