숯불 구이 치킨-진짜 요리고급스럽고 축제입니다. 축제 테이블의 주요 장식이 될 수 있습니다. 독특한 "스모키"향, 식욕을 돋우는 크러스트 및 가장 섬세한 가벼운 고기-우수한 결과를 위해 또 무엇이 필요합니까?
구운 닭고기에는 다양한 요리법이 있습니다. 우리 기사에서 우리는 요리의 일반적인 원칙을 살펴보고 산세와 베이킹의 복잡성에 대해 이야기 할 것입니다.
영양 학자들은숯은 음식을 데우는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 물론,이 방법은 유용한 성분의 보존 측면에서 스팀 끓이기보다 열등하지만 완성 된 요리의 맛은 우수합니다.
사람들은 오래 전에 숯불로 닭고기를 요리하는 법을 배웠습니다. 이 방법은 가장 오래된 방법 중 하나라고 말할 수 있습니다. 오늘날 그것은 관련성을 잃지 않았습니다.
로스팅 과정에서 고기를 쪄서매우 부드럽고 부드러워집니다. 튀김과 달리이 요리 방법을 사용하면 제품의 육즙을 보존 할 수 있으며 닭고기가 건조 해지지 않습니다. 또 다른 장점은 추가 오일을 사용할 필요가 없다는 것입니다. 반대로 새의 허벅지에서 과도한 지방이 녹습니다.
시체를 조심스럽게 검사하고 핀셋으로 제거하십시오.깃털 (있는 경우). 날카 롭고 얇은 칼로 관과 함께 엉덩이에서 선을 조심스럽게 자릅니다. 시체의 외부와 내부를 헹구십시오. 요리하는 동안 새를 자르지 않으려면 목에 특별한주의를 기울이십시오. 내부에 기관이나 갑상선종이 남아 있는지 확인하십시오. 새가 침에서 날아가는 것을 방지하려면 시체를 띄워야합니다. 다리의 끝을 함께 묶고, 꼬리에 매듭을 짓고, 밧줄의 끝을 가슴 아래로 가져오고, 교차하고, 시체 주위에 묶고, 날개를 누르십시오. 날개 끝을 어깨 관절쪽으로 뒤로 밀어 넣으십시오.
육계는 사전이 필요하지 않습니다.절임, 고기는 어쨌든 부드럽습니다. 그러나 대부분의 요리사는이 단계를 건너 뛰지 않는 것을 선호합니다. 고기를 절묘한 맛으로 포화시킬 수 있기 때문입니다. 약 2kg의 큰 새를 선택하십시오.
또 다른 것은 육류 품종의 가금류입니다.숯불에 닭고기를 요리하기 전에 미네랄 워터 또는 케 피어에 보관해야합니다. 고기가 충분히 구워 지도록 즉시 시체를 부분 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
그러나 국내 층의 품종으로는전혀 의사 소통하십시오. 그러한 닭의 고기는 훨씬 더 강하고 뼈가 무겁고 지방이 거의 없습니다. 열처리 과정은 오랜 시간이 걸립니다. 국물이나 젤리 고기를 요리하기 위해 그러한 고기를 남겨 두는 것이 좋습니다.
물론 다음 주소로 보내서 즉석에서 만들 수 있습니다.새가 담긴 용기는 마요네즈, 약간의 간장, 블렌더에 구멍을 뚫은 토마토 펄프, 채소와 같은 모든 것입니다. 그러나 숯불로 닭고기를 요리하기로 결정했다면 성공적인 마리 네이드 요리법이 어쨌든 유용 할 것입니다.
닭고기의 경우 토마토 주스와 섞인 요구르트가 우수합니다. 이 매리 네이드는 요리 과정을 가속화 할뿐만 아니라 고기에 화려한 황금빛 색조를 부여합니다.
평소에 동양 노트를 좋아한다면조리법, 데리야끼 50ml와 간장 용기에 합쳐서 좋아하는 향신료 인 주스와 함께 한 오렌지의 잘게 잘린 펄프를 추가하십시오. 혼합물을 시체에 문지르고 최소 3 시간 동안 그대로 두십시오. 원하는 경우 매리 네이드에 1 큰술을 더할 수 있습니다. 엘. 액체 꿀.
바쁘신 분들을 위해 가장 좋은 방법은일반 고탄산 미네랄 워터가됩니다. 가금류 조각에 물을 붓고 향신료를 넣고 불을 피우십시오. 타는 석탄으로 불을 준비하는 데 필요한 시간은 새가 충분히 담그는 데 충분할 것입니다.
산성 치킨 매리 네이드는 적합하지 않습니다. 식초는 고기의 맛을 망치고 말립니다. 그러나 짭짤한 신맛을 좋아한다면 베이킹하기 전에 시체에 레몬 주스를 뿌려도 좋습니다.
숯불로 닭고기를 요리 할 때 야채를 사용할 수 있습니다. 시골과 열대 과일과 버섯도 유용 할 것입니다.
호일로 숯불에 닭고기를 요리합니까?양파, 가지, 호박, 어린 당근, 피망을 자유롭게 사용하십시오. 감자를 입방체로 자르고 고기와 함께 구우면 향긋하고 육즙이 풍부한 훌륭한 반찬을 얻을 수 있습니다.
딸기와 과일은 닭고기와 잘 어울립니다.사과, 배를 큰 막대로 자르고 오렌지 조각을 넣고 필름에서 벗겨냅니다. 과일을 시체 안에 넣고 이쑤시개로 껍질을 찌르면 구울 때 떨어지지 않습니다. 피부를자를 필요는 없지만 줄기와 씨앗은 즉시 제거해야합니다.
시체를 즉시 잘라야합니까, 아니면 숯불 닭이 준비된 후 절단을 시작할 수 있습니까? 기분과 인벤토리에 따라 수행하십시오.
거친 그릴 그리드에서 요리 할 수 있습니다.전체 새. 척추 또는 용골을 따라 절개하십시오. 대기업을 위해 한 번에 여러 개의 닭을 요리하는 경우 시체를 반 또는 4 등분으로 자르는 것이 편리합니다.
꼬치 나 꼬치로 요리 할 때는 굽기 직전에 고기를 자르는 것이 더 편리합니다.
숯불 구이 치킨은감자 반찬, 파스타, 쌀. 포크와 나이프로 가금류 고기를 먹는 것이 일반적이지만 편안한 피크닉 분위기에서 잔치가 열리면 엄격한 에티켓 규칙을 고수 할 수 없습니다. 손으로 조각을 가져가는 것은 완벽하게 허용됩니다.
계절 야채 샐러드, 수제 피클, 절인 버섯 또는 통조림 올리브를 제공하십시오. 소스를 잊지 마세요!
