Polendvitsa는 건식 경화 육류 제품입니다.잘라낸 것. 이 요리는 벨로루시, 리투아니아 및 폴란드 요리에 속합니다. 이 국가에서는 거의 모든 가족이 집에서 polandvitsa에 대한 자체 요리법을 가지고 있습니다. 이 요리를 준비하기 위해 두 가지 훌륭한 옵션을 제공합니다.
폴란드 비카 레시피가 아무리 좋아도집에서 올바른 반제품을 선택해야만 맛있는 요리가 나옵니다. 쇠고기 또는 돼지 고기 필레로 준비되며 덜 자주 말고기에서 만듭니다.
고기는 신선해야합니다. 이것을 확인하는 것은 매우 쉽습니다. 클릭하면 표면이 완전히 모양으로 돌아갑니다. 부실한 고기에 불규칙성이 남아있을 수 있습니다. 당연히 좋은 반제품은 나쁜 냄새가 없습니다.
필레를 차게 가져가는 것이 좋지만 얼지 않는 것이 좋습니다. 고기에서 모든 필름, 정맥, 힘줄 및 과도한 지방을 제거하는 것이 필수적입니다. 조각은 평평하고 매끄럽고 두껍지 않아야합니다.
다음으로 폴란드 비사 요리법을 살펴 보겠습니다. 이 프로세스는 일반적으로 두 단계로 수행됩니다.
우리는 킬로그램의 필렛을 가져갑니다. 두껍다면 세로로 둘로 자르는 것이 좋습니다. 이것은 고기를 소금에 절이고 말리는 과정을 가속화합니다.
먼저 polandvica를 소금에 절이는 방법을 살펴 보겠습니다. 피클 만들기. 물 1 리터를 끓여서 소금 100g과 설탕 5g을 넣으십시오. 소금물을 5 분 동안 끓인 후 냉장 보관하십시오. 다진 필레를 부어 냉장고에서 8 ~ 10 일 동안 잊어 버리세요.
그런 다음 그것을 꺼내서 짐을 싣습니다. 먼저 나무 원을 배치하고 위에 무거운 것을 배치하는 것이 좋습니다. 이러한 조치는 과도한 수분을 제거하고 표면을 평평하고 매끄럽게 유지합니다. 총 4 ~ 5 시간이 소요됩니다. 고기를 완전히 말리고 좋아하는 향신료로 굴립니다. 이상적인 옵션은 검은 색과 딸기, 고수풀, 캐러 웨이 씨앗, 육두구를 같은 비율로 조합하는 것입니다. 약간의 베이 잎을 추가하십시오. 박격포에서 향신료를 갈아서 조심스럽게 표면에 필레를 배포하는 것이 좋습니다. 거즈 조각을 펼치고 고기를 넣고 싸서 꼬기로 묶습니다. 각 필렛 조각은 별도의 재료에 있습니다.
고기가 숙성 되려면적어도 2 주 동안 시원한 (5-8도) 장소. 그러나 환기가 필요합니다. 그렇지 않으면 접시가 손상 될 수 있습니다. 그런 다음 7 ~ 10 일 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 예를 들어, 가스 위에 매달릴 수 있습니다. 햇볕에 말린 폴렌 디카가 준비되었습니다. 얇게 썰어 서빙 할 수 있습니다. 야채, 허브 및 소스는 이런 식으로 준비된 고기에 훌륭한 추가가 될 것입니다.
더 조밀하고 건조한 제품을 얻기 위해 폴란드 비 카를 소금에 절이는 방법을 살펴 보겠습니다.
고기 (약 1kg)지방 줄무늬로 복용하는 것이 좋으며 약간 붕대를 감을 수 있습니다. 이 수제 polandvica 레시피는 이전 레시피와 매우 유사합니다. 예외는 염장 과정이 약간 다른 방식으로 수행된다는 것입니다.
먼저 향기로운 혼합물을 준비하십시오. 이렇게하려면 소금 70 그램을 잘게 잘린 조미료 (5 개의 베이 잎; 같은 비율-검은 색과 딸기, 커민 및 고수풀)와 섞으십시오. 혼합물을 테이블에 붓고 조심스럽게 고기를 굴립니다.
우리는 필렛을 무명천에 여러 층으로 매우 단단히 감싸고 실로 비틀습니다. 그런 다음 우리는 다음 단계로 진행합니다.
우리는 고기 조각을 용기에 옮기고 떠납니다.5 일 동안. 매일 뒤집는 것이 좋습니다. 그런 다음 시원하고 항상 통풍이 잘되는 곳에 일주일 동안 매달고 마지막으로 따뜻한 곳에 매달립니다. 훌륭한 요리를 만드는 데 14 일이 걸립니다. 이제 샘플을 채취 할 수 있습니다.
더 건조하고 건조한 폴란드 인의 경우 고기를 따뜻한 곳에 오래 두는 것이 좋습니다.
다음과 같이 할 수 있습니다. 매달린 제품은 손으로 짜야합니다. 외부가 건조하고 딱딱하고 내부가 펄프를 느낄 수 있다고 분명히 결정되면 제품이 확실히 준비된 것입니다.
집에서 날고기를 요리한다는 믿음이 있습니다성능이 저하 될 수 있으므로 권장하지 않습니다. 그러나이 사실은 짠 반제품에는 적용되지 않습니다. 따라서 가장 중요한 것은 올바른 비율을 선택하는 것입니다. 이 경우 소금에 절인 고기는 상하지 않습니다.
polandvica의 조리법이 집에서 사용되었지만 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 필요한 경우 꺼내서 얇게 썰어 다시 치울 수 있습니다.
완성 된 요리는 다음 기간 동안 보관할 수 있습니다.필요합니다. 그러나 당신은 그것이 매일 점점 더 어려워 질 것이라는 것을 명심해야합니다. 따라서 polandvitsa는 완전한 준비가 된 순간부터 60 일 동안 최적의 맛을 유지합니다.
