키프로스 와인은4 천년. 그러나 그들은 1 천 3 백 66 세에서 실제 세계적으로 명성을 얻었습니다. 그때 런던에서 "축제 토너먼트"가 열렸습니다. 다섯 명의 군주가 한 테이블에 모여 다양한 음료를 맛 보았습니다. 인정받는 지도자는 원래 키프로스 출신의 Commandaria입니다. 나중에 현지 와인의 이러한 인기가 섬을 곤경에 빠뜨 렸습니다. "술고래"라는 별명을 가진 오스만 제국의 술탄 인 셀림 2 세는 지역 음료를 아주 좋아했기 때문에 부분적으로 키프로스에서 전쟁에 나섰습니다.
전설이든 아니든 불 없이는 연기가 없습니다. 결국 키프로스에서만 포도 품종 "Mavro"가 자랍니다. 뜨거운 태양 아래서 다소 건조한 기후에서 열매는 너무 많은 당분을 얻어 독특한 것으로 간주됩니다. 많은 와인 메이커가 Mavro에서만 음료를 만듭니다. 또한,이 리큐어 앰 브로 시아는 병입 해에 마셔야합니다.
이 기사에서 우리는 가상 와인 투어를 할 것입니다키프로스 전역. 섬 전체를 덮지는 않습니다. 포도 나무가 자라는 지역은 상당히 작은 공간을 차지합니다. 사실, 이들은 파 포스와 리마 솔 도시 사이의 영역과 Troodos 산맥의 남쪽 경사면의 두 영역입니다. 그러나 와인을 생산하는 섬-키프로스에서 다양한 품종이 재배됩니다! 어느 것이 더 낫다고 말하기 어렵습니다. 그것은 모두 terroir, 잘 선택된 블렌드 및 생산 기술만큼 다양성에 크게 의존하지 않습니다.
지역 품종은 특히 여기에서 재배됩니다. "Mavro", "Ophthalmo", "Xynisteri"및 "Maratheftiko". 그러나 수입 포도 나무도 재배됩니다- "샤르도네", "소비뇽", "블랑", "팔로미노", "카리 냥", "리슬링"등. 섬에서 재배되는 150 가지 포도 품종 중 무스카트, 말라가, 셰리, 항구 등 다양한 강도의 음료가 생산됩니다. 그리고 물론 드라이 화이트, 레드, 로즈 와인. 생산 규모에 대한 유일한 증거는 생산량의 70 %가 수출된다는 사실입니다. 술을 좋아하는 키프로스 인들도 수확량의 1/4 만 남았습니다.
생산의 뉘앙스를 알기 위해키프로스에서 알코올 음료를 마시려면 Kolossi 성 근처에 위치한 Erimi 마을에 와야합니다. 와인 박물관이 있습니다. 이것은 기와 지붕이있는 전통적인 흰색 석조 주택입니다. 소풍 외에도 전통적으로 여겨지는 최고의 와인을 맛보고 좋아하는 샘플을 구입할 수 있습니다. 차를 빌렸다면 Troodos 산기슭에 흩어져있는 마을을 개인 여행 할 수 있습니다. 작은 와이너리의 소유자는 생산의 비밀에 대해 기꺼이 이야기하고 이번 수확의 음료로 당신을 대할 것입니다.
마찬가지로 흥미 진진한 여행을 할 수 있습니다.파 포스의 이웃. 그러나 와인 축제 인 키프로스를 주최하는 섬 최고의 음료는 Limassol에서 맛볼 수 있습니다. 이 10 일간의 휴일은 1961 년 9 월부터 매년 개최되었습니다. 현지인들은 전통 의상을 입고 맛있는 식사를 준비하며 민족 춤을 추고 있습니다. 물론 와인은 18 세 이상의 모든 사람에게 쏟아집니다. 축제가 열리는 시립 공원 입구는 1 인당 하루 5 유로입니다. 당신은 또한 1Є를위한 유리를 사야합니다. 그것으로, 당신은 어떤 카운터에 가서 당신이 좋아하는 것을 시도 할 수 있습니다.
전설적인 "잔치"의 우승자와 함께 시식을 시작합시다.다섯 왕 ". 키프로스 최고의 와인은 아니지만 확실히 가장 유명합니다. 영국의 왕 리차드 라이온 하트가 섬을 템플러 하프 몽크 반쪽 기사단에 팔 았던 1191 년으로 거슬러 올라갑니다. 그들은 Limassol 근처의 키프로스에 Commandoria (본부)를 설립했습니다. 우리는 지역 와인 메이커들에게 정의를 내려야합니다. 승려들은이 멋진 디저트 음료를 만드는 과정만을 염탐했습니다. 그러나 능숙하게 수행 된 승진으로 Commandaria는 유럽 전역에서 명성을 얻었습니다.
이를 위해 두 가지 지역 품종이 사용됩니다. 흰색 "xynistern"과 검은 색 "Mavro". 콜로시 타워 (현재 박물관이 있음) 근처의 기후는 독특합니다. 덥고 건조한 여름과 다소 시원한 겨울입니다. 수확 된 작물은 일주일 동안 햇볕에 뭉치에서 직접 건조됩니다. 그런 다음 거의 건포도가 언론에 보내집니다. 맥아 즙은 목까지 땅에 묻혀있는 점토 amphorae에 부어집니다. 와인이 상당히 많은 양의 당분을 흡수한다는 사실에도 불구하고, 그것은 클로 잉되지 않습니다. 탄닌은 효과가있어 음료에 기분 좋은 떫은맛을 더합니다. 요새 "Commandaria"-16 % 이상. 이 와인은 맛있는 마호가니 색, 밝고 풍부한 향, 그리고 건포도, 캐러멜, 계피, 꿀의 힌트와 함께 독특한 맛을 가지고 있습니다. 키프로스에서 기념품을 가져 오려면 Commandaria Saint John을 선택하십시오. 병 가격은 약 10 유로입니다.
키프로스의 또 다른 맛있는 와인은 Bellapice입니다. 샴페인이라고 부르는 것은 유럽 연합의 규칙에 따라 허용되지 않으며, 프랑스에서 같은 이름의 지방에서만 생산되는 음료를 그렇게 부를 수 있습니다. 그러나 Bellapice는 드라이 스파클링 와인입니다. "커맨 다리아"가 교회에서 친교를 위해 봉사하고 지금은 특별한 공휴일에 코르크를 벗기면이 하얀 키프로스 샴페인이 더위에 취해집니다. 음료의 강도는 약 11도 정도이지만 완벽하게 톤과 상쾌합니다.
이전에는 와인이 땅에서 독점적으로 생산되었습니다.벨라 피스 수도원. 음료는 너무 달지 않고 유쾌한 맛, 깊고 고귀한 향기가 아닌 가벼운 짚 색상이 특징입니다. 다른 키프로스 스파클링 와인도 언급해야합니다 : Mediterrian Breeze (LOEL 증류소) 및 Duc de Nicosia (KEO). 첫 번째 샴페인은 매우 달콤하지만 클로 잉은 아닙니다. 마시기 쉽습니다. Duc de Nicosia는 디저트 음료가 아닙니다. 섬세한 향기가 특징입니다.
키프로스 최고의 와인은설탕 함량. 그러나 동시에 음료에는 점성이 있고 끈적 끈적한 설탕이 없습니다. 가장 달콤한 화이트 와인은 "아프로디테"입니다. 이 섬세한 음료는 여성에게 훌륭한 선물이 될 것입니다. 클래식이라고 할 수있는 섬세하고 가벼운 맛이 있습니다. 와인의 복잡한 부케는 포도 씨의 타르트 향과 갓 자른 남부 허브를 혼합했습니다. 키프로스의 "아프로디테"는 일반적으로 낭만적 인 저녁 식사와 함께 제공됩니다. 이것은 이름으로 부분적으로 정당화됩니다. 그러나이 와인은 취하지 않고 기분과 톤을 향상시킬뿐입니다. 가벼운 생선과 해산물 요리를 동반하기에 이상적입니다. 치즈와 과일과 함께 소화제 역할을 할 수도 있습니다. "아프로디테"는 약간 차게 마셔야합니다. 이렇게하면 향기와 맛의 모든 뉘앙스를 더 잘 느낄 수 있습니다.
키프로스의 와인은 아름다운 여성들에게만 제공되는 것이 아니라더 강한 섹스에도. 오델로는 사랑하는 사람에게 좋은 기념품이 될 것입니다. 이 드라이 레드 와인은 섬에서 매우 인기가 있으며 남성 최음제로도 유명합니다. 오델로의 창조에는 현지 포도 품종 만이 관여합니다. 그리고 음료는 오크통에서 숙성됩니다. 이것은 고귀한 우디 향을 선사합니다. 밝고 강한 맛의 드라이 레드 와인 "오델로"의 과일 향과 따뜻한 향료가 들립니다. 요새는 12 도입니다. 병에 담긴 음료는 더 고상해집니다. 3 년 동안 개봉하지 않은 상태로두면 알 수 있습니다. 와인의 맛은 가벼운 단맛과 동시에 수렴성을 얻습니다. 오델로는 어두운 고기와 게임 요리와 함께 제공됩니다.
지난 세기의 80 년대주요 수출품은 셰리였다. 그러나 지금도이 키프로스 와인의 특성은 무시할 수 없습니다. 최근 셰리 생산량은 감소했지만. 키프로스에서는이 음료가 특별한 방식으로 만들어집니다. 드라이 화이트 와인에 현지 브랜디 (강력 함)와 오래된 "Kammandaria"(단맛)를 추가합니다. 그 후 셰리는 오래된 참나무 통에서, 때로는 태양 아래에서 숙성되기 때문에 결국 음료가 복잡하고다면적인 향기와 섬세하고 고상한 맛을 얻습니다. 이러한 종류의 와인의 가장 좋은 예 중 하나는 KEO 공장의 "Fino"입니다. 또한 Emva (ETKO)와 LOEL 와이너리의 셰리도 매우 좋습니다.
이 음료는 별도로 언급해야합니다. "Saint Panteleimon"은 옅은 짚색의 약간 달콤함이있는 와인입니다. 음료는 국내외에서 인기가 있습니다. 이 와인은 보통 디저트 치즈와 과일과 함께 제공됩니다. 식 전주에도 이상적입니다. 소규모 파티에서는 카나페와 함께 제공됩니다. "KEO"의 좋은 "Saint Panteleimon"과 솔로 공연. 이 와인은 매우 가볍습니다. 그것은 잘 상쾌하고 머리를 치지 않습니다. 점심과 함께 낮에도 와인을 즐길 수 있습니다. 샴페인처럼 약간 차갑게 제공됩니다. 그래야만 과일 꽃 부케가 완전히 펼쳐집니다.
이미 언급 된 "오델로"에 추가하여"KEO"공장의 "Saint Ambelion"과 "D' Aher"에 대한 몇 마디. 이들은 중력, 복잡하고 풍부한 색조, 맛 및 풍부하고 밝은 과일 향을 지닌 레드 드라이 와인입니다. 그들은 주로 지중해 고기 요리 인 meze와 쇠고기, 오리, 게임 스테이크와 함께 제공됩니다. 드라이 레드 와인은 냉각되지 않습니다. 상온에서는 향과 맛이 가장 잘 드러납니다. 드라이 로즈 와인의 리더는 Coeur de Lyon (Lion Heart)입니다. 이 음료는 쾌적한 베리 과일 향과 우수한 맛을 가지고 있습니다. "Lion Heart"는 유럽 요리, 구운 고기 또는 튀긴 고기와 함께 제공됩니다. 식전 주로 좋은 음료. 그러나이 경우 와인을 약간 차게해야합니다. 메인 식사가 끝날 때 치즈와 신선한 과일과 함께 제공 할 수도 있습니다.
앞서 언급했듯이 가장 높은 평가를받은섬 품종의 음료. 키프로스의 화이트 와인을 사고 싶다면, 리뷰는 "xynisteri"를 기준으로 만든 와인을 선택하도록 조언합니다. KEO 공장에서이 이름을 가진 음료도 있습니다. 리뷰 "Fisbe"는 자몽과 사과 향이 나는 세미 드라이 화이트 와인으로 높은 평가를 받고 있습니다. 샐러드와 함께 차갑게 차게하거나 식전 주로 제공됩니다. Alkion은 생선 요리에 권장됩니다. 과일의 섬세한 맛과 향을 지닌 세미 드라이 와인입니다. 뜨거운 키프로스 태양 아래에서 수입 된 포도 나무는 달콤한 열매를 낳고 훌륭한 음료를 얻습니다. 익숙한 Shiraz, Riesling 및 Chardonnay를 인식하지 못합니다. 와인은 과일, 레몬 껍질, 꿀, 허브의 향을 얻으며 맛은 멜론과 달콤한 복숭아의 향을 결합합니다.
그리고 결론적으로 키프로스의 일부 와인은매우 강해집니다. 섬에서 생산되는 최고의 코냑은 "KEO"의 "Five Kings"로 간주됩니다. 그들은 사이프러스에서 보드카를 만듭니다. "Ouzo"는 터키어 raki의 완전한 유사어입니다. 요새의 리더는 최대 49도까지 "Zivania"입니다. 이 포도 보드카는 펄프로 만들어졌습니다. 최고의 Zivania는 Kykkos Monastery에서 만들어집니다.
