붉은 물고기는 송어, 홍어 연어, 코호 연어, salmon 연어,핑크 연어, 연어. 이러한 유형은 모두 진미입니다. 그러나 소금과 소금에 절인 연어와 핑크 연어는 약간 건조 해집니다. 그들은 가장 덥거나 차가운 훈제입니다. 그러나 소금에 절인 후 다른 종은 놀라 울 정도로 부드럽고 맛있습니다. 물론 상점에서 진미 가방을 구입할 수 있습니다. 그러나이 미식가를 직접 요리하는 것이 훨씬 저렴합니다. 오늘 우리는 붉은 물고기를 소금에 절이는 법을 배웁니다. 송어 나 연어는 신선하거나 냉동 할 수 있습니다.
먼저 생선을 자릅니다. 깨끗 해요, 내그런 다음 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다. 나중에 훌륭한 귀가 나옵니다. 그러나 지금은 생선 수프가 아니라 집에서 송어를 소금에 절이는 방법에 관한 것입니다. 시체를 큰 조각으로 자릅니다. 작은 것은 소금으로 매우 포화되어 맛을 잃기 때문입니다. 이제 필렛을 피부에서 분리하기가 어렵습니다.
아마도이 과정에서 가장 어려운 단계 일 것입니다집에서 송어를 소금에 절이는 방법. 우리는 크고 매우 날카로운 칼로 우리 자신을 무장시킵니다. 그들에게 우리는 등 지느러미 근처에 절개를합니다. 우리는 왼손으로 피부를 잡고 튀어 나온 다음 오른쪽으로 (칼이있는) 계속 조심스럽게 자릅니다. 칼날로 피부 아래로 가면서 복부 상처로 옮깁니다. 우리는 물고기의 다른 배럴과 동일한 작업을 수행하지만 유일한 차이점은 손으로 잡아서 척추를 여러 개의 늑골과 함께 당기는 것입니다.
Допустим, вы успешно справились с филированием.고기가 붙은 피부와 골격은 머리와 꼬리 다음에 수프 세트로 보내거나 맥주 간식처럼 소금에 절일 수 있습니다. 이것은 당신에게 달려 있습니다. 이제 우리는 집에서 송어를 소금에 절이는 마지막 단계로 넘어갑니다. 이것은 혼합물의 준비입니다. 소금은 석재, 거친 분쇄이어야합니다. 부드러움을 더하기 위해서는 반드시 동일한 양의 과립 설탕을 첨가해야합니다. (액체 꿀을 대신 넣는 조리법이 있으며 생선에는 혼합물을 뿌리지 않고 문지릅니다.) 맛을 내려면 좋아하는 향신료로 소금을 뿌려주십시오. 그러나 측정 방법을 알아 두십시오. 말린 허브와 피망은 가장 붉은 물고기의 섬세한 맛을 가리지 않아야합니다.
Вот и всё.용기를 뚜껑으로 덮고 서늘하고 (+ 10 C 이하) 장소에 두십시오. 냉장고의 하단 선반이 가장 좋습니다. 또한화물로 물고기를 덮는 것이 좋습니다. 많은 사람들이 송어에 소금이 얼마나 궁금합니까? 역설적으로 붉은 물고기를 망치는 것은 거의 불가능합니다. 그녀의 고기는 필요한만큼의 소금을 흡수합니다. 하루, 이틀, 삼일 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 소금에 절인 생선을 먹고 싶다면 2 시간 후에 원하는 효과를 얻습니다.
