인간의 뇌는 끊임없이 받아들이고분석기라는 특수 시스템을 사용하여 외부에서 오는 신호를 처리합니다. 그들의 구조와 작업의 특징은 뛰어난 러시아 과학자 I.P. Pavlov가 자세히 연구했습니다. 모든 감각 시스템에는 주변, 전도성 및 피질의 세 가지 구조가 포함됩니다.
예를 들어 냄새를 감지하는 분석기에서첫 번째 부분은 후각 수용체로 표시되고, 그다음에는 신경이 따르며, 마지막으로 마지막 부분은 대뇌 피질의 부위를 포함합니다. 자극 (다양한 냄새)을 가장 먼저인지하는 신경 세포는 비강의 점막에 있으며, 맛을 구별하는 수용체는 입과 혀의 점막 표면에 있습니다. 또한 여러 부위에서 쓴맛, 단맛, 짠맛, 신맛이 느껴집니다.
우리 기사에서는 맛과 후각 수용체가 무엇인지 알아 내고 인체에서 해당 감각이 발생하는 생리적 메커니즘을 결정합니다.
이 용어는 더 높은 생리학에서 사용P. Ehrlich와 P. Anokhin의 연구를 시작으로 신경 활동에는 여러 가지 의미가 있습니다. 가장 유익한 것은 다음과 같습니다. 수용체는 신경계 또는 내분비 계의 요소로서 화학적 또는 신경 원성 성질의 생물학적 물질 매개체를 부착하고 결합 할 수 있습니다. 신경 종말 이론에 따르면,이 형성은 열쇠 및 자물쇠와 같은 냄새 또는 향료 물질의 분자와 공간적으로 일치합니다. 이것은 분석기의 주변부에 위치한 후각 수용체에서 여기 과정의 출현에 대한 신호입니다. 수신 된 정보의 분석이 이루어지는 후각 인식 시스템의 다음 부분으로 더 전송됩니다.
신경 세포에는 신체가있을뿐만 아니라 두 가지 유형이 있습니다.프로세스. 축삭은 이미 짧은 가지 (수지 돌기)에서 발생한 신경 자극을 전달하는 역할을하는 매우 긴 끝입니다. 상피 기원의 세포와 세포 간 물질 인 glia와의 복합체는 수용체 형성의 형태를 갖습니다. 예를 들어 후각 수용체를 포함하는 화학 물질을 인식하는 신경 종말과 같은 다양한 유형의 작동 원리는 궁극적으로 뇌의 피질 영역으로의 흥분 전달로 축소됩니다. 더 고려해 봅시다.
다음과 같이 나타낼 수 있습니다. 첫째, 자극에 대한 인식과 막의 편광의 영향으로 변화가 있습니다. 수상 돌기 표면에있는 신호 전달 단백질의 공간적 구성을 수정하는 것도 가능합니다. 이 모든 것이 활동 전위를 생성하고 결과적으로 뉴런에 신경 자극이 나타납니다. 밝혀진 바와 같이, 후각 수용체는 다양한 기체 물질 분자의 적은 양을 포착 할 수 있습니다. 즉, 민감도 임계 값이 낮습니다. 이 화합물에 대한 인식은 우리 몸의 상태에 어떤 영향을 미칩니 까?
V. 가난한 조향사 피쿨의 "생명의 향기로운 교향곡"은 주인공의 손과 마음을 찾지 못했습니다. 그의 라이벌 (유명한 가수)을 괴롭히기 위해 그는 다음과 같이 생각했습니다. 청년은 향기로운 제비꽃이 담긴 큰 바구니를 콘서트에 가져와 피아노 뚜껑 위에 올려 놓았습니다. 작가는 단 하나의 고음을 치지 못했고 그의 시사회는 실패했습니다. 조향사는 제비꽃 냄새를 포착하는 인간의 후각 수용체가 성대에 영향을 주어 작업을 방해한다는 것을 확실히 알고있었습니다.
실제로 후각 분석기는 다음 중 하나입니다.가장 민감하고 연구가 부족한 감각 시스템 유형입니다. 그것의 활동은 미각에 대한 인식과 밀접한 관련이 있으며 인체의 정서적 및 육체적 상태에 강하게 영향을 미칩니다. 이 냄새의 속성은 아로마 테라피와 같은 의학 분야를 낳았습니다. 후각 수용체에 의해 감지되는 라벤더와 로즈마리의 냄새는 신경계를 진정시키고 스트레스를 완화시키는 것으로 알려져 있습니다. 레몬 향은 집중력을 높이고 유칼립투스와 자스민은 성능을 향상시킵니다.
후각 분석기는화학 입자로 인한 자극을 후각으로. 사람이 공기 중에 독성, 유해 화합물을 가두거나 식품에 적합하지 않은 식품을 식별하는 데 도움이됩니다. 그것은 필수적이며 신체의 보호 적응 속성입니다. 따라서 후각 수용체는 호흡기의 매끄럽고 자극적 인 점막을 감지하고 물 1ml에 불과 70 분자의 용량으로 암모니아 냄새를 맡습니다. 화학 수용체로서 각성을 후각 신경에 전달합니다. 거기에서 신경 자극은 후각 영역이 국한된 대뇌 피질의 측두엽의 깊이로 들어갑니다. 우리는 또한 냄새를 감지하는 수용체의 융모가 최소 농도의 화학 물질에 반응 할 수 있음을 주목합니다 : 1ml의 공기 중 2 ~ 8 개의 분자.
2.6 ~ 5cm 영역의 상부 및 부분 중간 비강의 점막에서2, 신경 세포는 8-10 개의 그룹에 있습니다.세포. 그들은 세포 요소를 지원하는 것과 관련이 있으며 내부에 섬유소가 들어있는 머리카락이 있습니다. 후각 세포는 세포질에 많은 수의 RNA 분자를 포함합니다. 이것은 단백질 생합성의 높은 신진 대사와 활성 반응 때문입니다. 수지상 과정은 냄새가 나는 기체 물질 분자와 직접 접촉합니다. 이들은 후각 수용체입니다. 화합물은 신경 세포의 막이 탈분극되는 영향을 받아 자극제의 역할을합니다. 이 과정은 상기도의 호흡기 질환 또는 알레르기 질환으로 인한 염증 반응에 의해 늦출 수 있습니다. 코의 상피 내막이 부풀어 과도한 점액을 분비합니다. 이로 인해 신경 종말의 민감도가 감소하고 후각 및 미각 감각이 완전히 상실 될 때까지 후각 구별이 저하됩니다.
후각 수용체는 점막에서 발견됩니다따라서 상부 호흡기의 껍질, 따라서 특정 냄새 감각의 발생은 주로 흡입 된 공기 중 냄새 물질의 농도에 의해 영향을받습니다. 따라서 장미 꽃잎에서 짜낸 진한 기름은 불쾌하고 냄새를 감지하기 어렵습니다. 장미의 섬세한 향기는 오일 농축액이 강하게 희석 될 때만 나타납니다.
전문가들은 여섯 가지 기본 감각을 식별합니다. 여기에는 수지, 꽃, 매운, 부패, 과일, 타는 냄새가 포함됩니다. 지각의 생리적 특성에 따라 순수하고 자극적이며 혼합 된 냄새가 식별됩니다. 사람이 흡연자이거나 알코올을 남용하면 신경 종말에 대한 민감도가 감소합니다.
과학자들 사이에는 본질에 대한 단일 견해가 없습니다냄새 인식 메커니즘. 가장 잘 알려진 것은 입체 화학 이론으로 간주 될 수 있으며, 화학 자극을 결정하는 주요 역할은 뉴런의 신경 종말에 속합니다. 후각 수용체는 냄새 분자를 포착하고 화합물 입자의 공간적 구성에 따라 자체 막 단백질의 구조를 변화시키는 일종의 안테나입니다. 이 과정의 결과로 뉴런 막이 분극화되고 신경 자극이 발생합니다. 즉, 냄새의 출현은 화학적 및 신경성이라는 이중 특성을 갖습니다.
또한 발생을 설명 할 때냄새 과학자들은 후각 색소의 개념을 사용합니다. 이 물질은 로돕신 및 요오 돕 신과 동일한 작용 원리를 가지고 있습니다-망막의 시신경 수용체를 구성하는 화합물 : 간상체와 원뿔. 후각 색소의 활성 분자는 여기 상태의 전자를 포함합니다. 냄새 물질은 하전 된 입자를 더 높은 에너지 수준으로 전달하기 때문입니다. 고정 궤도로 돌아 가면 전자는 양자 에너지를 방출하여 후각 뉴런의 신경 말단에서 여기가 발생하도록합니다.
일부 직업 (예 : 조향사 또는맛보는 사람)은 후각과 미각의 증가 된 감도를 요구합니다. 냄새에 대한 후각 분석기 수용체의 강한 민감성은 종종 인체의 타고난 속성이지만 장기간의 훈련 후에 발생할 수 있습니다. olfactometer라는 장치로 수행되는 테스트가 있습니다. 그것은 지각의 한계를 정의합니다 : 상응하는 후각 감각을 유발할 수있는 물질의 최소량.
후각 증 진단에 사용됩니다.산업 배출에서 독성 휘발성 물질의 최대 허용 농도 계산. 위생 및 역학 실험실 작업에서 후각 측정을 사용하여 기업, 공공 취사 장소, 학교에서 대량 중독의 원인을 파악할 필요가 있습니다.
