Baltymai yra medžiagų, reikalingų gyvenimui, klasė.kiekvienas organizmas. Faktas yra tas, kad jo molekulės atlieka daugybę pačių įvairiausių funkcijų, be kurių neįmanoma gyvų subjektų.
Kas yra baltymai?
Kiekviena tokia medžiaga apima pakankamaidaug mažesnių komponentų, vadinamų aminorūgštimis. Iš viso jie atvėrė šiek tiek daugiau nei 40. Tuo pačiu metu tik 20 iš jų yra žmogaus kūne.
Aminorūgštys gali būti derinamos praktiškaibet kokia tvarka. Keičiant mažiausiai 1 iš jų padėtį, visiškai išsiskiria baltymų turimos savybės. Todėl šiandien yra daug įvairių baltymų.
Baltymų molekulių funkcijos
Dabar nustatyta, kad baltymai vaidinaišskirtinis vaidmuo visiems gyviesiems dalykams. Faktas yra tas, kad baltymai yra biologiškai aktyvi medžiaga, galinti paveikti kiekvieną organą. Natūralu, kad skirtingi baltymai yra atsakingi už skirtingas kūno dalis.
Jei mes kalbėsime apie baltymų funkcijas, tada pirmiausiaVisų pirma, būtina atkreipti dėmesį į tai, kad jie atstovauja aktyviausioms kūno medžiagoms - fermentams ir hormonams. Jie reguliuoja žmogaus metabolizmą kiekviename jo lygyje. Šie baltymai gali būti puikūs pavyzdžiai: pepsinas, chimotripsinas, somatotropinas, vazopresinas, insulinas, prolaktinas ir kiti.
Be to, reikia pažymėti, kad baltymairaumenų skaidulos yra sudarytos. Dėl ypatingų aktino ir miozino savybių žmonės, kaip ir visi gyvūnai, gali judėti. Faktas yra tas, kad jie gali sudaryti sutartis ir atsipalaiduoti. Dėl to raumenų skaidulos, kontroliuojamos centrinės nervų sistemos, suteikia judėjimą. Dėl to baltymai yra medžiaga, leidžianti judėti žmogui ir kitiems gyviesiems daiktams.
Taip pat tam tikrais atvejais gali būti baltymųnaudojamas kaip energijos šaltinis. Tačiau tai atsitinka tik tada, kai į organizmą patenka nepakankamas angliavandenių ir riebalų kiekis. Taigi su pasitikėjimu galime pasakyti, kad baltymai yra medžiagos, kurios, nors ir gali būti naudojamos kaip energetinės medžiagos, tačiau nėra tam skirtos.
Baltymų kiekis įvairiuose maisto produktuose
Norėdami užtikrinti žmogaus gyvybęPer dieną reikia maždaug 100 g baltymų. Manoma, kad didžiąją dalį baltymų galima gauti iš mėsos. Tiesą sakant, viskas yra šiek tiek kitaip. Daugiausia baltymų yra chum lašišos ir eršketų ikruose. Be to, sojoje, džiovintuose baltuosiuose grybuose, pupelėse, lęšiuose ir žirniuose randama daug baltymų.
Nepaisant viso to, žmonėms baltymai yra kažkasmedžiaga, kuri daugiausia gaunama iš mėsos, paukštienos, taip pat iš žuvies. Tokiuose maisto produktuose kaip tunas, jautiena, vištiena, kiauliena, triušis, kalakutiena ir kumpis ypač gausu baltymų.
Svarbus baltymų šaltinis yra šveicariškas ir olandiškas sūris. Kiti produktai, pagaminti iš pieno, turi gana mažai baltymų.
Daugelis domisi, kiek baltymų yra kiaušiniuose. Dabar žinoma, kad jų sausoje liekanoje yra didelis kiekis baltymų. Kalbant apie paprastus kiaušinius, baltymų yra daug mažiau nei mėsoje.
