Kombinuota orkaitė UNOX. Nepriekaištinga daugiafunkcinė įranga iš Italijos

Kombi krosnelė - kompaktiška orkaitė, galinti pakeisti keptuvę, orkaitę, korektorių, dvigubą katilą ir pan. Ši įranga yra neoficialus bet kurios profesionalios virtuvės centras.

Bendras kombinuotų garlaivių funkcionalumas

Šiame skyriuje paaiškinsime, kodėl kombinuota orkaitė yra tokia būtina šiuolaikinėse virtuvėse.

Pagrindinis dalykas yra jo veikimo principas.Tai sujungia dvigubą katilą ir konvekcinę krosnį. Pirmojo funkcionalumas yra suprantamas, tačiau mes išsamiau apsvarstysime konvekciją. Šiluminės įrangos atveju konvekcija reiškia terminį apdorojimą veikiant oro srovėms. Dėl to temperatūra uždaroje kameros erdvėje yra vienoda visame tūryje - jokių skirtumų. Dėl to maistas gaminamas tolygiai, įgauna patraukliausią išvaizdą. Nepainiokite kombinuotosios krosnies ir konvekcinės krosnies su garais - pirmoji turi galimybę virti visavertį maistą ant garų, o ne naudojant garą, kuris tiesiog drėkina orą. Štai kodėl ši įranga (įskaitant UNOX kombinuotą krosnį) yra tokia paklausa vaikų darželių, ligoninių ir sanatorijų virtuvėse - ji gali užtikrinti dietinę, saikingą mitybą.

Atgal į funkcinę. Kombinuotas garlaivis turi:

• Temperatūros sąlygos yra nuo 30 iki 270 C.
• Galimybė virti garuotus patiekalus 100% drėgmės (o temperatūra svyruoja nuo 75 iki 120 C).
• Galimybė dirbti kaip įprasta konvekcinė krosnelė, tai yra, norint kepti ar kepti patiekalus nenaudojant garų.
• Gebėjimas dirbti kombinuotu režimu, kuriame garai pridedami prie aukščiau aprašytos klasikinės konvekcijos. Tai reikalinga kepant muffin ir varškės tešlą.
• Galimybė generuoti garą žemoje temperatūroje. Dėl šios priežasties kombinuota krosnelė UNOX (pavyzdžiui, 305) gali veikti kaip įrodymo spintelė ir patogiai padidins mielių kepimą.
• Regeneracijos funkcija. Praktiškai tai reiškia, kad galite pašildyti iš anksto paruoštą patiekalą neprarasdami jo skonio ir estetinių savybių.

Kombinuotų garlaivių tipai

Natūralu, kad kombinuoti garlaiviai skiriasi antrinėmis savybėmis ir veikimo principais. Egzistuoja:

• Su injektoriaus garinimo tipu.Garą iš vandens tiesiogiai darbo kameroje sukuria aukšta temperatūra. Tokie kombinuoti garlaiviai yra pigesni, tačiau riboto veikimo - žemoje temperatūroje, būdingoje korektūros spintelei, vanduo neišgaruos.
• Katilo garinimo tipas.Tokiose kombinuotose krosnyse garas generuojamas atskiroje kameroje ir jau „baigta“ forma patenka į darbo zoną. Dėl šios priežasties pats įrenginys turi platesnę funkciją, palyginti su įpurškimo versija.
• Su mechaniniu valdymo būdu.Tokį UNOX kombinuotą garlaivį valdo pažįstamos svirtys. Iš privalumų: paprastumas eksploatuoti, mažesnė kaina, paprastas remontas. Iš minusų: ruošiant ypač kaprizingus patiekalus neįmanoma nustatyti tikslesnių parametrų.
• Su elektroniniu arba jutikliniu valdymu. Temperatūra ir kiti parametrai pasirenkami filigranai, klaida neįtraukta. Pagrindinis minusas - remonto skydelis yra nuotaikingas.

Linija CHEFTOP MIND. „MapsTM“

Nauja kombinuotų garlaivių iš UNOX prekės ženklo linija buvoišleista į rinką 2015 m. gegužės mėn. Modelių veikimo principas yra artimas dirbtiniam intelektui - įranga leidžia realiu laiku stebėti, kaip maistas gaminamas, o pati pati sureguliuoja terminį apdorojimą, kad pasiektų geriausią rezultatą. Linijos modeliai yra šie:

• Kombinuota orkaitė UNOX XVC-0311-E1R. Skirta 3 gastronominėms talpykloms, kurių dydis yra 1/1. Jis tiekiamas 220 ir 380 V. Galia - 5 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijoje - 198 000 rublių.
• Kombinuota orkaitė UNOX XEVC-0511-E1R. Skirta 5 1/1 dydžio gastronomijos talpykloms. Jis gali būti atliekamas esant 220 ir 380 V. Galia yra 7 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijoje yra 229 000 rublių.
• Kombinuota orkaitė UNOX XEVC-0711-E1R. Skirta 7 gastronominėms talpykloms, kurių dydis yra 1/1. Jis veikia nuo 380 V. Galia yra 9,9 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijoje yra 294 000 rublių.
• Kombinuota orkaitė UNOX XEVC-1011-E1R. Skirta 10 gastronominių indų, kurių dydis 1/1. Jis veikia nuo 380 V. Galia yra 14 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijoje yra 368 000 rublių.
• Kombinuota orkaitė UNOX XEVC-2011-E1R. Skirta 10 gastronominių indų, kurių dydis 1/1. Jis veikia nuo 380 V. Galia yra 29,4 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijoje yra 675 000 rublių.

„ChefTop Evolution Line“

Klasikinė kombinuotų garlaivių linija.Jis turi 6 laipsnius ventiliatoriaus greičio reguliavimo laipsnius, skiriasi laipsniško garų generavimo būdu. Komplektą sudaro prievado jungtis, leidžianti laiku ir patogiai atnaujinti kombinuoto garlaivio programinę-aparatinę įrangą, USB jungtis ir galimybė prisijungti prie interneto bei patobulinti vidiniai stiklo laikikliai. Modeliai:

• Kombinuota orkaitė UNOX XVC 105E. Skirta 3 gastronominėms talpykloms, kurių dydis yra 1/1. Jis veikia nuo 220 V. Galia yra 3,6 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijoje yra 155 000 rublių.
• Kombinuota orkaitė UNOX XVC 305. Sukurta 5 1/1 dydžio gastronominėms talpykloms. Tai gali būti atliekama esant 220 ir 380 V. Galia yra 3-6 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijoje yra 174 000 rublių.
• Kombinuota orkaitė UNOX XVC 315EG. Skirta 5 1/1 dydžio gastronomijos talpykloms. Dujos. Galia 0,4 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijoje - 290000 rublių.
• Kombinuota orkaitė UNOX XVC 515EG. Skirta 7 gastronominėms talpykloms, kurių dydis yra 1/1. Dujos. Galia 0,7 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijoje - 348 000 rublių.
• Kombinuota orkaitė „Unox XVC 915EG“. Skirta 10 gastronominių indų, kurių dydis 1/1. Dujos. Galia yra 01,7 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijoje yra 480 000 rublių.

Populiariausias šios linijos modelis yra kombinuota orkaitė UNOX XVC 305, nes tai yra idealus kainos, kokybės ir patogumo derinys.

„ChefTopLux Line“

Pagrindinė kombinuotų garlaivių versija. Jis neturi ypač išskirtinių savybių, veikiau aparatas, kuris puikiai atlieka savo darbą. Šių modelių paklausa rinkoje:

• Kombinuota orkaitė UNOX XV 593. Skirta 7 gastronominėms talpykloms, kurių dydis yra 1/1. Jis veikia nuo 380 V. Galia yra 10,6 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijoje yra 1 955 000 rublių.
• Kombinuota orkaitė UNOX XV 893. Skirta 12 gastronominių indų, kurių dydis yra 1/1. Jis veikia nuo 380 V. Galia yra 15,7 kW, vidutinė kaina Rusijos Federacijoje yra 234500 rublių.

Kombinuota orkaitė UNOX. Vartotojo apžvalgos ir rekomendacijos

Естественно, все оды в честь оборудования liks neišsami, jei nepritrauksime tų, kurie naudojasi UNOX prekės ženklo produktais. Anot virėjų, kombinuoti garlaiviai iš tiesų dirba nepriekaištingai, tačiau tuo pačiu atkreipė dėmesį, kad jie neturėtų būti pilnai pakrauti nustatytu lygiu, reikėtų palikti bent vieną laisvą krovinį, nes visa apkrova neigiamai veikia kombinuotą garlaivį ir sutrumpina jo tarnavimo laiką. Be to, visiškai pakraunant, sutrinka oro cirkuliacija kameroje. Dėl šios priežasties maistas gali būti netinkamai paruoštas. Pavyzdžiui, kombinuota krosnelė UNOX (apžvalgos yra aktualios šiuolaikiniams modeliams) 7 gastronomų indams buvo įkelta į visus šiuos gastronominius indus, todėl maistas buvo ruošiamas, o ne kepamas.