Perkant virtuvės peilius, turite nustatyti jų funkcionalumą, nes patogu atlikti įvairius veiksmus su skirtingų dydžių ir formų peiliais.
Pjauti gastronomiją, plaštakojeilgis ašmenys, baigiant nelygiu galu, nes jie gali iškirpti didelius produktus. Tą pat peilį patogu pjaustyti daržoves salotomis. Esant tinkamam įgūdžiui, tai gali būti padaryta greitai, neplėšdami ašmenų galo iš lentos.
Tačiau didelis peilis nepatogu sumuoti svogūnus, česnakus irkitos daržovės. Tuo tikslu geriau pasiimti mažą peilį su siauruoju trumpu peiliuku. Valykite bulves, morkas, runkelius, avokadus, be pjaustymo perteklių, galite gaminti tą patį mažą peilį, ir jūs galite , tai taip pat vadinama bulvių žiebtuvėliu ar namų ruošėja.
Yra tam tikrų grupių peiliaijie turi specifinę formą ir dydį. Dėl duonos paprastai imkite peilį su ilgomis dantytomis mentėmis. Peilio ilgis leidžia pjauti didelius kepimo duonos gabalėlius, o pjūviai ant peilio padeda sumažinti trupinių kiekį ir neskaldyti minkštų ritinių. Dvigubo peilio peilis yra skirtas smulkinimo kopūstams. Dvi vieno ašmenų dalys - viršutinė ir apatinė dalys yra su šiek tiek pamainomis link viena kitos. Tai yra šio pamainos dydis, kuris nustato supjaustyto šiaudų plotis smulkinimo metu.
Jei planuojate gaminti japoniškus patiekalusvirtuvės - suši ir ritiniai, jums reikia nusipirkti specialųjį peilį pjaustyti ritinius - jame yra ilgas plonas ašmenis, iš vienos pusės aštrus. Norėdami jį suapvalinti, geriau iš karto nusipirkti ataušintuvą vienu akmeniu, kad galėtumėte tinkamai pjaustyti japonų peilį.
Peiliai skiriasi ne tik pagal dydį ir formą,bet ir gamybos medžiaga. Be peilių su metaliniais peiliais, keraminiai peiliai tampa vis populiaresni. Jie yra aštrūs, lengvi, tačiau turi vieną didelį trūkumą - silpnumą.
Metalo peiliai yra ne visi vienodi, jiems būdingas plieno tankis, metalo storis.
Dėl plonų pjūvių peilis su plonu peiliuku bus patogesnis, bet pageidautina iš tankio metalo. Minkštas yra lengvesnis, tačiau jis taip pat tampa nuobodu, atitinkamai, greitesnis ir trunka mažiau.
Peilio rankena gali būti metalo arbaplastikas. Kietieji metalo peiliai gali būti laikomi labiausiai patvariais, tačiau jie yra gana sunkūs. Jas dažniausiai renkasi patyrę virėjai. Lengvesnis ir pigesnis variantas yra peilis su plastikine rankena. Ašmenys gali būti įkišti į rankeną arba sumontuoti su kniedėmis.
Antrasis variantas yra patikimesnis ir lengvesnis.
