Atrodo, kad kotletai galėtų būti paprastesni?O jei juos kepsite iš lašišos? Galime pasakyti, kad lašišos kotletai yra ne tik kotletai. Jie tokie geri ir skanūs, kad net nenori jų patiekti kaip paprastą dienos vakarienę. Atrodo, kad tokiems kotletams virti reikia ypatingos progos, tam tikrų atostogų.
Norėdami kepti lašišinių žuvų pyragus, jums reikės:
600 g bulvių, svaras lašišos filė, krūva petražolių, šaukštas miltų, vienas kiaušinis, viena citrina, druska, alyvuogių aliejus, juodieji pipirai.
Bulves išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, nulupkite ir supjaustykite labai plonomis riekelėmis.
Lašišos filė nulupkite, pašalinkite kaulus,10 minučių sutarkuokite druska, alyvuogių aliejumi ir garuose (galite naudoti elektrinį dvigubą katilą, jei jo nėra, tada paimkite kiaurasamtį ir padėkite į puodą su verdančiu vandeniu).
Išdžiovinkite paruoštas bulves ir sutrinkitedidelis dubuo su šakute arba koše. Į bulvių košę įpilkite atvėsintą žuvį, taip pat gerai sutrinkite, įmaišykite kiaušinį, miltus, kapotas petražoles, taip pat pagal skonį pipirus ir druską. Išspauskite kelis lašus citrinos sulčių, taip pat sutarkuokite nedidelį kiekį žievelės. Gerai išmaišykite.
Toliau ant darbinio paviršiaus reikia užpilti šiek tiek miltų ir iš paruoštos maltos mėsos suformuoti apvalius mažus kotletus, reguliariai juos suvynioti į miltus, kad malta žuvis neliptų prie jūsų rankų.
Kepti lašišos kotletukus, kaip įprasta, reikia alyvuogių arba saulėgrąžų rafinuotame aliejuje, maždaug po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
Taip pat vietoj petražolių arba be jųmaltos mėsos, galite pridėti susmulkintų panašiai žalių šviežių bazilikų ar kitų prieskoninių piktžolių pagal savo skonį. Jei norite šiek tiek eksperimentuoti, kepkite lašišos kotletukus su krabų lazdelėmis.
Jums reikės: svaro lašišos filė, 200 g gerų krabų lazdelių (arba krabų mėsos), druskos, 2 saujos kvietinių miltų, 100 g sviesto, pipirų, žiupsnelio čiobrelių.
Lašišos filė reikia nuvalyti nuo odos ir kaulų,supjaustyti ne labai dideliais gabaliukais. Sviestą reikia supjaustyti kubeliais. Žuvį, krabų lazdeles ir sviestą išsukite per mėsmalę. Tada faršą gerai išplakite, įberkite druskos, įberkite čiobrelių, pipirų. Rankas reguliariai panardindami į dubenį, į kurį pilamas vanduo, suformuokite vidutinio dydžio kotletukus, kurie turi būti susukti į miltus.
Keptuvėje ištirpinkite labai mažą kiekįsviesto kiekio, jame apkepkite pyragus iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Keptas lašišos kotletas perkelkite į popierinį rankšluostį, kad riebalų perteklius įsigertų, dabar galite patiekti!
Pageidautina aliejų vartoti šaltai, kaiplengviau praeiti per mėsmalę, tuo tarpu ji nepasiskirsto mėsmalės viduje. Šiame recepte reikia sviesto, kad surištų visą masę, taip pat, kad pyragaičiai būtų subtilesnio skonio.
Tačiau į maltą mėsą galite įmesti 1 kiaušinįtada visa masė gali tapti skystesnė, o kotletus bus sunku formuoti, jie taps plokštesni ir neatrodys taip gražiai. Jei vis tiek dedate kiaušinį, į maltą žuvį įmaišykite 2 šaukštus miltų, kad maltos mėsos masė būtų ankstesnė.
Net įdarą galite paskaninti citrinos žieve dėl skonio.
Malti krabai ir baltos žuvys nesimaišo.Šiuose kotletuose esančios krabų lazdelės padeda sukurti originalią tekstūrą, suteikia lašišos kotletams įdomios spalvos, o čiobreliai patiekalui suteiks subtilų, rafinuotą kilmingumo aromatą.
Если же семга кажется вам чересчур дорогой рыбой, tada kepkite silkės kotletus. Paprasčiausias silkės kotletukus galima paruošti greitai ir lengvai, tačiau jie pasirodo skanūs ir nėra našta šeimos biudžetui.
Jums reikės: kilogramo silkės, 150 g bulvių, svogūno, 10 g česnako, 10 g druskos, žiupsnelio pipirų, 100 ml augalinio aliejaus, vieno kiaušinio, džiūvėsėlių.
Silkę galima vartoti tiek šviežią, tiek iršvieži sušaldyti. Jis turi būti išvalytas nuo svarstyklių, nupjauta galva, pelekai, uodega, išdarinėta. Toliau tekančiame vandenyje būtina gerai nuplauti silkės, ikrų ir pieno gabaliukus. Bulves, česnaką ir svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais. Viską išmaišykite kartu su žuvimi, druska ir pipirais.
Tuomet reikia slinkti per mėsmalės laikusdu ar trys. Į paruoštą įdarą įmušti kiaušinį ir gerai išmaišyti. Iš maltos mėsos suformuokite kotletus ir gerai juos susukite į džiūvėsėlius. Tada kepkite juos keptuvėje su augaliniu aliejumi ant vidutinės ugnies 4 minutes iš abiejų pusių.
