Диетологи утверждают, что рыба полезнее мяса.Kodėl taip? Žuvyje ir jos audiniuose yra pakankamai baltymų, beveik tiek pat, kaip ir mėsoje. Yra žinoma, kad kai žmogus valgo mažai baltymų produktų, jis tampa pažeidžiamas infekcinėms ir virusinėms ligoms, mažėja jo darbo jėga, atsiranda apatija ir letargija.
Tačiau ne visi baltymai yra vienodi.Skirtingai nuo mėsos, žuvis yra aukštos kokybės baltymų šaltinis. Įvairių žuvų rūšių maistinė vertė neapsiriboja vien baltymais. Jie taip pat turi aukštos kokybės ir lengvai virškinamų riebalų, mineralinių elementų. Fosforas yra vienas iš svarbiausių mineralų, randamų žuvyje. Tiesiog kūnui būtina kovoti su nuovargiu, mieguistumu. Be kita ko, šį elementą organizmas naudoja nervų ląstelių veikimui, normaliai dantų, kaulų būklei formuoti ir palaikyti bei metabolizmui reguliuoti.
Virti šamą nėra taip sunku.Bet kadangi ši žuvis yra labai riebi, geriausia ją kepti su minimaliu aliejaus kiekiu arba visai ją pašalinti. Žuvis pirmiausia reikia paruošti taip:
Nuplauti tekančiu vandeniu ir supjaustyti pilvą.
Pašalinkite vidų.
Nupjaukite galvą arba, jei receptas naudoja visas žuvis su galvute, nuimkite žiaunas.
Dar kartą kruopščiai nuplaukite ir išvalykite skerdeną iš svarstyklių.
Po visų šių manipuliavimų žuvis rūšiuojamafilė be odos ir kaulų, arba ant filė be kaulų, arba palikta sveika, supjaustyta dalimis. Šamų patiekalus galima paruošti orkaitėje, ant ugnies, keptuvėje ar grilyje. Žuvį galite naudoti kepsninei arba rūkyti, užpildydami jos pilvą, prieš tai užpildydami.
Šamų patiekalas ant atviros ugnies
Paimkite:
- penkiasdešimt gramų baltojo sauso vyno;
- šimtas gramų sojos padažo;
- trys šaukštai majonezo;
- imbieras;
- kmynų sėklos;
- garstyčių sėklos;
- kalendros grūdai;
- išdarinėtas šamas.
Į indus sudėjome paruoštą šamą,sudėkite su vynu sumaišytus prieskonius ir palikite marinuotis pusvalandžiui, padėdami į šaldytuvą. Po trisdešimt minučių mes ištraukiame žuvį iš marinato, palaukiame, kol perteklius nutekės, ir tada virkite ant grotelių ant atviros ugnies, kol iškeps. Be šio recepto, yra ir kitų patiekalų iš šamų, kurie taip pat yra labai skanūs.
Šamas, keptas tešloje
Šiam patiekalui reikia vartoti:
- svaras filė svaro be odos ir kaulų;
- šimtas gramų riebalų giliesiems riebalams;
- stiklinė miltų;
- penki kiaušiniai;
- stiklinė pieno;
- pusė citrinos;
- pomidorų padažas arba majonezas;
- žalumynai, pagardai.
Kad šamų patiekalai būtų neįtikėtiniskanu, paprastai prieš tai marinuota. Norėdami tai padaryti, supjaustykite filė į gabalus ir įpilkite prieskonių, citrinų sulčių, žolelių ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Į šaltą pieną supilame druską, sviestą, miltus ir išmaišome. Pačioje pabaigoje į tešlą įpilkite sumuštą kiaušinio baltymą. Į tešlą panardinkite marinuotą filė ir kepkite iki trijų minučių, kol suminkštės. Padėkite paruoštus gabalėlius ant lėkštės, padengtos servetėle, papuoškite smulkinta citrina ir žolelėmis. Keptas bulves su pomidorų padažu galima patiekti su žuvimi.
Ką dar galite gaminti iš šamų? Štai keli receptai.
Žuvį supjaustykite porcijomis, sutarkuokite pagardais ir supjaustykite miltais ar džiūvėsėliais. Kepkite keptuvėje, kol iškeps.
Į porcijas supjaustytą šamą apvyniokite folijoje, įdėdami prieskonių, ir kepkite orkaitėje.
Iškeptą žuvį (su galva), įdarytą žalumynais ir citrina arba morkas su grikių koše, apvynioti folija ir kepti orkaitėje. Krosnyje visa žuvis virta maždaug valandą, o supjaustyta - keturiasdešimt minučių.
Ši žuvis yra labai sveika ir skani, nėra gėdaPatiekite kaip pagrindinį patiekalą. Be antrųjų karštų patiekalų, iš šamų galite pasigaminti puikų avinžirnį, tik prieš tai iš žuvies nuimant odą su įdaru, tarpupirščiai atskiriami nuo kaulų, virinama, tada sumaišoma su kokiu nors garnyru. Jie įdaryti oda. Žuvis dedama į lėkštę, papuošiama ir užpildoma želė.
