Omaras yra negyvas vėžiagyvis, kuriame gyvenavandenynų vandenyse. Šis gyvūnas turi du populiarius vardus. Pirmasis - „omaras“ - atėjo pas mus iš anglų kalbos, antrasis - „omaras“ - iš prancūzų kalbos. Dabar šio jūrų gyventojo mėsa yra pripažintas delikatesas, o visai neseniai, XIX amžiuje, ji buvo laikoma tik trąša laukams ar jauku žuvims. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip tinkamai virti omarą.
Omaras turi ilgą kūną, nukreiptą įgalvos. Jis turi ilgus ūsus (anteną), nudažytą raudona spalva. Jūros gyventojo pilvas yra padalintas į septynias dalis. Pirmojoje kojų poroje yra įrengti galingi nagai. Omaro uodega yra ventiliatoriaus formos, kartais vadinama „kaklu“. Gyvūno spalva skiriasi nuo žalsvai mėlynos iki pilkai žalios. Vidutinis vėžiagyvio dydis yra 30-50 centimetrų. Omaras, kurio nuotraukos publikuojamos šiame straipsnyje, paprastai sveria nuo 300 iki 700 gramų. Atskiri individai užauga iki 75 centimetrų ilgio.
Omaras yra vėžiagyvis, kuris gyvena šaltyjeir šilti vandenynų vandenys. Gyvena daugiausia uolų plyšiuose ir ten praleidžia visą dieną, medžiodamas tik naktį. Europinis omaras randamas jūrose nuo Norvegijos krantų iki šiaurės vakarų Afrikos. Jis siekia 90 centimetrų ilgio ir sveria daugiau nei 10 kilogramų. Atlanto omarai užauga tik 22 centimetrai, tačiau laikomi skaniausiais šeimos nariais. Specialiuose Šiaurės Amerikoje esančiuose ūkiuose veisiami amerikiniai omarai. Jos dydis siekia metrą, o ji sveria beveik 20 kilogramų, tačiau nesiskiria ypatingomis skonio savybėmis. Indijos vandenyne aptinkama mažų omarų. Jie taip pat yra įprasti valgyti.
Omaras, kurio nuotrauka visiems gerai žinomajūros gėrybių mėgėjai, parduotuvėse parduodami su ledais, konservuoti ir švieži. Parduodamo produkto kokybės rodiklis yra omarų įdėjimas į atskirus akvariumus, užpildytus švariu jūros vandeniu. Faktas yra tas, kad šie padarai pasižymi kariškumu ir negali pakęsti kaimynystės su kitais jūrų gyventojais. Kuo aktyviau omaras judina akis ir ūsus, tuo vėliau jis buvo sugautas. Omarai medžiojami ankstyvą rudenį ar pavasarį, tuo metu geriausia jį pirkti.
Patinų mėsa laikoma skanesne neipatelės. Skaniausia ir vertingiausia yra gyvūno „kakle“ arba uodegoje. Vėžiagyvio letenos ir letena taip pat laikomi valgomais. Mėsa juose yra daug tankesnė, bet taip pat gana skani. Omaras (omaras) garsėja kepenimis. Jis yra po gaubtu, ant gyvūno galvos, o jo išvaizda primena žalias putas. Iš omaro kepenų ruošiamos sriubos ir padažai. Pripažintas delikatesas yra raudonas švelnus moteriškos omaro ikras. Jis vadinamas „koralu“.
Daugelis domisi, kaip namuoseruošdamas omarą. Virimo receptas yra gana paprastas. Dažniausias būdas yra virti visą gyvūną šiek tiek pasūdytame vandenyje. 175 gramai birių produktų turėtų sudaryti 2–2,5 litro skysčio. Omaro virimo laikas vidutinėje temperatūroje yra 12-15 minučių. Per tą laiką jis visiškai padengtas raudona spalva. Tada jis turėtų būti išimtas iš keptuvės ir atšaldytas.
Mėsą apkepti yra daug sunkiau nei virti. Tai turėtų būti daroma keliais etapais.
Dėl švelniausių baltųjų mėsos omarų yra vertinamas.Jūros gyvybės paruošimo receptas rodo, kad virta minkštimas turi būti supjaustytas gabalėliais ir patiekiamas kruopščiai išvalyto gyvūno karabinoje, gražiai išdėstyto ant plataus patiekalo.
Omaro mėsa dažniausiai valgoma su majonezu ar kitu tinkamu padažu. Prie jos tradiciškai patiekiamos šviežios žalios salotos.
Italijos ir Didžiosios Britanijos įstatymaisaugo jūrų gyvybę. Gyvo omaro išmetimas į verdantį vandenį laikomas administraciniu teisės pažeidimu, už kurį pažeidėjui gresia 500 eurų bauda. Europoje omarai žudomi palyginti humaniškai - porai valandų gyvūnus padedant į šaldiklį. Per šį laiką jūrų gyvybė pamažu užmiega ir miršta. Jei netoliese nėra šaldytuvo, omarą reikia galvą panardinti į verdantį vandenį ir laikyti po juo mediniais šaukštais. Šiuo atveju gyvūno mirtis įvyksta per 15 sekundžių. Jei recepte sakoma, kad omaras turi būti virtas žalias, gyvūną iš verdančio vandens reikia išimti tik po dviejų minučių.
Didžiausias kada nors sugautas omaras yragarsusis Poseidonas, eksponuojamas Niukvajuje (JK). Milžinišką egzempliorių netyčia pagavo žvejybos laivas. Šis omaras svėrė 4,2 kilogramo ir visada traukė smalsių turistų dėmesį.
Omaras yra skanėstas, kuriuo privalo mėgautis visi. Išbandykite ir jums patiks! Gero apetito!
